チョコ、アーモンドブリック包みｶﾘｶﾘ焼､ﾏﾝﾀﾞﾘﾝ/ﾊﾟｯｼｮﾝﾌﾙｰﾂｿｰｽ
|
et marrons glacés, coulis passion-mandarine
今日で、200枚目のお宝完成です!! 索引を一応作って居るんだが､料理を作っている内､悦に入って､ｶｳﾝﾄ漏れが有りそう､､､祭事､暮の年忘れの一品､12月の晩餐会等､数えたかな････
Aujourd'hui j'écris mon 200 ième billet! 200 billets déjà !! En regardant mon index je me rends compte que parfois j'avais oublié avoir mis telle ou telle recette. Pour fêter cela rien de tel qu'un dessert, aussi je vous propose le dessert que j'ai fait au réveillon du nouvel an, recette du Cuisine Gourmande de décembre. Croustillants de chocolat, amandes et marrons glacés, coulis passion-mandarine
Préparation 40 mn Congélation 30 mn Cuisson 15 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 材料（6人前）
6 feuilles de brick ﾌﾞﾘｯｸ生地 6枚 3 mandarines 蜜柑 3個 50 g de brisures de marrons glacés 崩しﾏﾛﾝｸﾞﾗｯｾ 50g 40 g de pâte d'amande ｱｰﾓﾝﾄﾞﾍﾟｰｽﾄ 40g 70 g de beurre ﾊﾞﾀｰ 70g 180 g de chocolat noire ﾌﾞﾗｯｸﾁｮｺ 180g 1 oeuf+ 1 jaune 卵 １個 ＋ 卵黄 １個 1 c à s rase de fécule ｺﾝｽﾀｰﾁ １大匙ｽﾘｷﾚ 10 cl de crème fraîche 生ｸﾘｰﾑ 10cl 2 c à s de rhum ラム酒 ２大匙 3 gousses de vanille ｳﾞｧﾆﾗ棒 ３本 25 cl de nectar de fruits de la passion 生ﾊﾟｯｼｮﾝﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ 25cl ( j'ai pris le jus de fruits frais ) (ﾌﾚｯｼｭﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽ 代用可） Glace à la vanille ｳﾞｧﾆﾗｱｲｽ  ①蜜柑を水平に切り、皮を器に仕立てる(果汁を絞ってから､中袋を掬い出す）是に姿良く ｳﾞｧﾆﾗｱｲｽｸﾘｰﾑを盛り込み､冷凍で落ち着かせて置く②ﾊﾟｯｼｮﾝｼﾞｭｰｽと蜜柑ｼﾞｭｰｽを一緒にして､半分に煮詰める ③ﾁｮｺ130ｇ、生ｸﾘｰﾑを鍋に入れ､とろ火で溶き合せ､ﾊﾞﾀｰで仕上げ、細いとよ型に貼ったﾗｯ ﾌﾟﾌｲﾙﾑに流し込み､冷凍に掛けて､凝り始めたら､ｿｰｾｲｼﾞ上に撒き締め､冷凍で固める(口径 1cm)＝最終盛り付けに､１人前２個の筒切りで用意する ④ﾐｷｻｰにｱｰﾓﾝﾄﾞﾍﾟｰｽﾄ､ﾊﾞﾀｰ30g､卵､ｺﾝｽﾀｰﾁ､ﾗﾑ酒を挽き合わせ､残りﾁｮｺに注ぎ入れ､姿のﾏﾛﾝ ｸﾞﾗｯｾを加え、絡め和える  Couper les mandarines en 2 et les vider de leur pulpe dans un bol.( j'ai coupé les mandarines et je les ai pressées pour récupérer le jus et ensuite j'ai retiré ce qui restait dans les coques). Farcir les demi-coques avec une boule de glace vanille puis placer au congélateur.Faire réduire de moitié le jus de fruit de la passion avec le jus des mandarines Faire fondre 130 g de chocolat. Chauffer la crème et lui ajouter le chocolat et 25 g de beurre. Mélanger et former à la poche à douille, 2 boudins d'1 cm de diamètre sur du film étirable placé sur une assiette. Mettre au congélateur pour faire durcir et couper ensuite chaque boudin en 3. Je n'avais pas envie d'utiliser une poche à douille jetable alors que je faisais la recette pour 2 personnes, aussi j'ai façonné les boudins en roulant le film étirable. Donc si vous n'avez pas de poche à douille vous pouvez pratiquer ainsi. Mixer la pâte d'amande avec les 30 g de beurre restant, l'oeuf, la fécule, et le rhum. Puis à la spatule incorporer le reste de chocolat fondu et les morceaux de marrons glacés. ⑤ｳﾞｧﾆﾗ棒を断て四つに裂き紐に仕立てる､ﾌﾞﾘｯく生地は６枚の長方形に切り､乾き止めに溶 かしﾊﾞﾀｰを塗る ⑥長方形ﾌﾞﾘｯｸに縦にｸﾘｰﾑｱｰﾓﾝﾄﾞを敷き､其処えﾁｮｺｿｰｾｲｼﾞを寝かし､周りを貼り付けるのに､ 解き卵黄を塗り､海苔巻きすだれを使って､縦に巻き締め、決まったら､両端をﾊﾞﾆﾗ紐で結 わき止め､ﾃﾌﾛﾝﾊﾟﾝに並べ､予め180度にｾｯﾄしたｵｰｳﾞﾝで手早く、香ばしく焼き固める ⑦焼き上がったら即､蜜柑器のﾊﾞﾆﾗｱｲｽｸﾘｰﾑと盛り合わせ､ﾊﾞﾆﾗｸﾘｰﾑｸｰﾘを回りに流し、お勧めする Fendre les gousses de vanille en 4 lanières. Tailler 6 rectangles dans les feuilles de brick et les badigeonner de beurre fondu. Les garnir de crème d'amande et poser un tronçon de chocolat dessus. Rouler les rectangles de brick, coller la base avec un peu de jaune d'oeuf et attacher les extrémités avec les lanières de vanille. Poser sur une plaque antiadhésive et cuire au four préchauffé à 180°. Servir avec une demi-coque de glace vanille et le coulis. |
コメント（0）
Recette postée par Le blog Pralinettes
Préparation 調理方法
