いたどり

げんたパパは高知県出身。高知では「いたどり」がよく食卓にのぼる。
シャキシャキというか、たけのこみたいな食感でとてもおいしいのに、「いたどり」を食すのは日本でも高知ぐらいです。
げんたままは、高知で「いたどり」を食べてから、「いたどり」のとりこになり、高知に行った時は、だいたい「いたどりの塩漬け」というのを買ってくる。
だけど、その辺に生えているものなのに、塩漬けとなると結構高くて、当たりはずれがある。
だから、今年の春にげんたと散歩しながら、「いたどり」の生えている場所をチェックし、パパが帰ってから、「いたどり取りに行こー。」と３人でいたどり取りにいった。
１度自分で塩漬けにしたときは、皮をむくためにサッと湯につけた時に、長くつけすぎて少し柔らかくなってしまったので、２回目は湯に浸けず、ピーラーで皮をむいてそのまま塩漬けにした。
その塩漬けを、昨日から塩抜きし、今日こんにゃくと一緒にごま油で炒めて甘辛く煮た。シャキシャキ感もバッチリでパパも「おいしい」と言ってくれた。
来年も、いたどり取りにいこーね。
見た目は、悪いけど、おいしかったです。
いたどりの写真だけだと、残念がる人がいるので、今日のげんたの写真も入れときます。

[ことまま]

うわ〜、げんたままさん偉いな〜！いたどりって結構手間かかるやろ？でもおいしいよね。私も大好物です。うちはいっつも豚肉と一緒に炒めて食べるよ。塩漬けは食べたことないなぁ。今度やってみま〜す。

「いたどり」まだ食べたことないですが、おいしそうですね。「いたどり」って道端に生えているものなんですか？

ことままさん、いたどりおいしいよねー。塩漬けにしておくと、年間を通して食べられるんです。欲しいときに塩抜きして調理したらいいだけ。今年はちょっとしか獲らなかったからもう、あんましない・・・。さみしい。

Lisaままさん、是非食べてみてー。いたどりは、山の方に行けば道端にも生えてますよ。うちの方は田舎なので散歩コースに生えてました。ちょっとですけどね。

[土佐じんま]

げんたままさん 上等じゃ！まっことたいしたもんじゃ。こじゃんとほめちゃる。 子供のときは採ってきて皮をむいてそのまま塩をつけて食べたもんです。 大きいいたどりが生える場所は秘密にして自分らあだけで採ったもんです。 香川のひとが虎杖（いたどり）のおいしさに気がついてくれるのは、うれしいやらちょっとおしいやら。 もったいぶりの土佐じんま

土佐じんまさんありがとうございます。本当にうまいことできました。来年はいっぱい獲ってきます。けど、ピーラーで皮を剥くのも結構しんどかったです。

いたどり、昔はよくとりに行ってました。子供心にはあんまりおいしくなかったような（笑）大人になってからは、ほとんど口にしてないなぁ。今度食べさせてたー。

[たかにい]

旬の物を自分たちで取って料理するのはすごく賛成です！近くに野草が取れる環境ってなかなかないからな〜。それにしてもいたどり見てたら、ビールが飲みたくなってきた〜。

まゆまま、確かにそのまま食べたらすっぱいだけで、全然おいしくないんよね。けど、ひと手間かけると本当においしい！うちの調理でよければいつでもご馳走するよー。

たかにいは、うちより野生化しとるもんな・・・。たかにいも、山行って山菜でもとってきて調理しまい。掘り出し物があるかもしれんで。

[バニー]

私も今日山でイタドリを採ってきてごま油で炒めてキンピラ風にしましたこりこりした歯ごたえがなかなかでないのですが 何か良い方法ありますか