北海道の家庭料理（２）
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・鯨汁（くじらじる） |
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かじか汁の鍋
かじか汁かじか汁（ - じる）とは、北海道で釣れるカジカを使った鍋料理。冬の時期に産卵のため沿岸近くまで寄ってくるカジカを投げ釣りで狙う。カジカの内臓を抜き、身はぶつ切りにする、内臓もぶつ切りにし（肝は特に絶品）大根、ジャガイモ、ニンジンなどと一緒に味噌仕立
2007/2/9(金) 午前 10:01 [ 鍋物ファンよ！集まれ！ ]
2011/12/25の料理〜鰍（かじか）汁＠自宅
去年末の トゲカジカの捌き方と下拵え の続き・・・ 鰍（かじか）汁 別名： 鍋壊し （鍋が壊れる程つついてしまう程美味いという意味らしいｗｗｗ）の作り方 １．鰍（かじか）の身（肝臓・卵以外）に粗塩をして軽く揉んで１０分程おいておく。 ２．大量の沸騰した湯に１．を入れて十分に塩を抜く。 これは臭みの原因になるヌメリ（粘液）を取るために行う。下拵えでもタワシで取ったが、ココ重要！ （基本は味噌味なので多過ぎる位のお湯で十分に塩を抜かないと後で塩辛くなってしまう）
2012/1/16(月) 午後 3:29 [ all'arrabbiataアラビアータ〜ココノパスタ辛イダヨ！ ]
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芸能人・有名人の新着記事
寒い冬にはぴったりの味噌汁ですね。子持ちのかじかですか。所変わればいろんな食べ物が有ってうれしいことですね。
2007/1/24(水) 午前 0:05
ゲンジさん、かじかです。↓ http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/A2003/Kajika.htm 見た目はグロテスクなのですが、とてもおいしい魚です。きりんは北海道で初めて食べました。
2007/1/24(水) 午前 0:32
続きです。子供が二種類、しらことまこかな・・・
2007/1/24(水) 午前 0:33
鯨は好きです。鯨のベ-コンは現在でも販売されていますか？赤く着色されてたけど辛し醤油で食べるあの歯ごたえが堪りません。
2007/1/25(木) 午前 1:31 [ map*ele**es_can*da ]
mapleさま 鯨ベーコン、今でも売っています。いまでは高級品で、こちらでもなかなか口に出来ません。昔は、豚のベーコンのほうが高級で鯨ベーコンは代用品だったそうですね。鯨汁にする鯨の塩漬け脂身も、今ではかなり高級品で、大晦日ぐらいしか買えなくなった・・と義母がぼやいていました。関西だと、昔は、鯨のコロではりはり鍋しましたよねえ・・(遠い目）
2007/1/26(金) 午前 0:27