たけのこ

たけのこ【筍】
タケ類の地下茎に生ずる若芽。食用。モウソウチクは良質のたけのこを生じ最も一般的。ほかにマダケ、ハチク、中部・東北地方のチシマザサ(ネマガリダケ)などのたけのこが美味。先端が地上に出たころ掘り出し地下茎の接着部から切り取る。まず茹でてあくぬきをしてから調理する。味は淡白で吸い物、煮物、和え物、たけのこ飯、メンマなどにする。

(百科事典マイペディアより)

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