パンのレシピ

　朝の食卓に‥‥

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　　我が家では食パンの次に喜ばれるのが、このチーズクッペです
　　　朝のテーブルに、このパンと果物、ヨーグルト、淹れたての
　　　　熱いコーヒーがあれば家族の笑顔がいっぱいです(^^)(^^)(^^)
　　　　
　　　　　　そして明るい一日の始まりです！

　　　　　なんと言っても焼きたてが一番、チーズのこんがり焼けて
　　　　　いる所をパクリ！
　　　　　あ～、幸せ、至福のひと時なのです
　　　
　　レシピ

　　　　フランスパン粉　　400ｇ
　　　　イースト　　　　　　8
　　　　砂糖　　　　　　　 20
　　　　塩　　　　　　　　 4
　　　　バター　　　　　　 20
　　　　全卵　　　　　　 20
　　　　牛乳　　　　　　　120

　　　水 140

フィリング　さいの目チーズ　 80ｇ

　　　　トッピング　細切りバター 20

①　バター以外の材料を水、牛乳、卵を混ぜ合わせたもので

　　　 5分くらいこね、バターを加え15分こねる

②　一次発酵　　2～2.5倍くらいに膨らむまで

　 ③生地を軽く手で押さえてガス抜きし、分割します
　　　　180ｇ×4個
　　　　　
　　　　　

④　丸めてねかせる　(ベンチタイム　20分)

　成形

⑤　手で軽く押さえて楕円形に麺棒でのばす

⑥　生地の上半分にチーズをのせ二つ折りにする

⑦　上半分にチーズをのせ折り込む
⑧　下半分に　　〃
⑨　中央に　　　〃　　　　　　み、しっかり閉じる

⑩　布どりをして倍くらいになるまで発酵させる（二次発酵）

　 ⑪　真ん中にクープを入れ、細切りバターをのせる

　焼成

⑪　　　170℃　25分　（ガスオーブン）

190℃　25分～30分（電気オーブン）

　ぜひ、作ってみてね！

三温糖でカステラ焼きました！

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　今までは上白糖を使って焼いていました。
　試行錯誤を重ねた大満足の出来上がり！と自負して
　いたのですが‥

　ブログの記事で三温糖で焼くとコクがあって‥‥
　と書かれているのを見て早速、焼いてみました。
　
　まさにその通りで、おばさんはこのカステラが大好きになりました。
　好みもあると思いますが‥。お勧めです♪♪

　レシピ　　　
　　　　
　　　強力粉　　200ｇ
　　　三温糖　　250
　　　卵　　　　　8個
　　　はちみつ　 60

牛乳　　　 40

　作り方
　　
　　　①　ボールに卵と砂糖を入れハンドミキサーの高速で約10分、泡で文字が
　　　　　書けるくらいまで泡立てる
　　　
　　　②はちみつと牛乳を混ぜて温めたものを加え、さらに2分くらい泡立てる

　　　③ハンドミキサーを中速にして、強力粉を3回に分けて加える
　　　　約1分混ぜる

　　　④その後、ゴムべらにかえて底からすくうように混ぜ型に入れる

　　　⑤ヘラを垂直に立て生地を切るようにして縦横に何度も動かし、底から上がって
　　　　きた泡を表面をなでるようにして消す

　　　☆　泡切りは生地が膨らみ過ぎるのを押さえ、きめを整えるためにします

　　　⑥　予熱なしで190℃で12分　150℃で70分焼く(ガスオーブン）
　　　　　　　　　　210℃で15分　170℃で70分焼く(電気オーブン)

☆　型は20ｃｍ四方で新聞紙で作ったものです

　　　　　その型にアルミ箔をかぶせる
　　　　　結構、何度も使えますよ！

しばらく作っていなかった星型のパン。急に思い出して作ってみました
パンとしてもお菓子としてもどちらでもいけちゃいますよ

　　レシピ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　強力粉　　　　100％　300ｇ
　　　　耐糖性イースト　 2　　　6
　　　　粉黒糖　　　　　 25　　 75
　　　　塩　　　　　　　　1　　　3
　　　　バター　　　　　　10　　　30
　　　　牛乳　　　　　　 60 　　180
　　　　トッピング　　　ﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾚｰﾄ
　　　　　　　　　　　　　　ｽｨｰﾄﾁｮｺﾚｰﾄ

作り方

　　　①　材料を計り、バター以外の材料を牛乳を少しずつ加えながら捏ね、
　　　　　5分位捏ねたところでバターを入れ、さらに捏ねる
　　　②　生地をまとめ2倍くらいに膨らむまで発酵させる
　　　③　一次発酵が終了した生地を軽く手で押さえガス抜きをしてから
　　　　　60gに分割し、表面が滑らかに張るようにまとめる
　　　④　分割して丸めた生地を寝かせる（ベンチタイム20分）
　　　⑤　④を麺棒で伸ばし、中心から円周に向かって切り離さないように5等分に
　　　　　切り込みを入れる
　　　⑥　円周を内側にして両端をくっつけ星型にする
　　　⑦　オーブン皿に並べ、倍くらいになるまで発酵させる（2次発酵）
　　　⑧　200～210℃で13～15分焼く（電気オーブンの場合）
　　　　　170℃で10分焼く　（ガスオーブンの場合）
　　　⑨　冷めたら溶かしたチョコレートをトッピングする

　　★クリスマスのお菓子としても喜ばれるよ！♪
　　　★とにかく味は抜群！ぜひ作ってみてね
　　　
　　　
　　　　　　　　　　　　

こだわりのパン作り

朝の食卓に‥‥

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三温糖でカステラ焼きました！

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