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5月29日0時43分配信 毎日新聞
牛肉の産地偽装などで経営が悪化し、廃業した料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）は２８日、廃業に伴い従業員（約８０人）を全員解雇することを明らかにした。負債額は約９億円に上るといい、女将（おかみ）の湯木佐知子社長（７１）は廃業の原因について「のれんの上にあぐらをかいていた」とした。また、客が食べ残した料理を使い回していた問題に関し、新たにフルーツ寄せゼリーなど８品目でも行っていたことを明らかにした。
新たに使い回しが判明したのは、フルーツ寄せゼリー▽煮こごり▽クワイせんべい▽たたみいわし▽笹巻（ささま）きすし▽コノワタ▽アワビ▽枝豆−−の８品目。盛り付け直して出していたという。今月９〜１９日に本店（大阪市）と博多店（福岡市）の従業員にアンケートをして判明した。最も古い例は９４年。【久木田照子】
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