『あざらし。の日記。』

あざらしんちの、昨日の晩ごはん。やさい王国の日です。

最近、どこのスーパーに行っても聞こえてくる、呪文のようなこの歌。

　　　　　　　　　「やっさい、やっさい、やっさい、やっさい」と歌っています。
　　　　　　　　　　夏野菜の旬を迎えて、美味しいこと。

　　　　　　　　　　叔母にもらったこともあり、ぬかこが育っていることもあり、今日は
　　　　　　　　　　ものすごくヘルシーに見える献立です。

まず、えだまめ、そしてトマト。

　　　　　　　　　　豆が大きくなってきて、しっかりしてきました。
　　　　　　　　　　茹でる前に、塩をかけて良くお互いをすり合わせておきます。

　　　　　　　　　　茹で加減は、いつも微妙に違うので、食べてみながら決めます。
　　　　　　　　　　ざるに空けたら、ばばーっと塩を振っておきます。
　　　　　　　　　　ここしばらく、沖縄の「ぬちマース」という塩を使っていますが、トマトや
　　　　　　　　　　とうもろこしなど野菜のかけ塩には、もってこいです。

　　　　　　　　　　ほんのりと、甘い。

ぬかこは、きゅうり。

　　　　　　　　　　本当に始めたころから較べたら、比較にならないくらい美味しくなってきました。
　　　　　　　　　　今日のは２日めの、浸みこんできたかな、っていうくらいのです。
　　　　　　　　　　ここより漬かってしまうともう古漬けで、しょうがと一緒に細かくします。
　　　　　　　　　　相方はあまりお漬物が好きではありません。だから、わたしの楽しみです♪

　　　　　　　　　　今は大根の古漬けと、古漬け予備軍のきゅうりが入っています。
　　　　　　　　　　毎日かきまわして、にんじんやだいこんの葉、みょうがなどを入れています。
　　　　　　　　　　時間が経てばもっともっと美味しくなると思います。

冷やっこです。

　　　　　　　　　　毎日こう暑いと、アイスクリームと勝負できますね。（笑）
　　　　　　　　　　今日の冷やっこは、まず長ネギを切って、お醤油とほんの少しのお酒、胡麻油を
　　　　　　　　　　混ぜておきます。お豆腐の水気を切って、上からかけて冷凍庫へ。
　　　　　　　　　　凍る寸前まで入れたら、出来上がりです。ザーサイやきゅうり、ハムを混ぜても
　　　　　　　　　　いいし、メンマもチャーシューも美味しいですが、今日はネギだけ。

　　　　　　　　　　これはよく、池波正太郎さんの小説にも出てくる食べかたです。
　　　　　　　　　　単に上からかける、って書いてありますが先にネギを和えておくと、ネギ自体に
　　　　　　　　　　お醤油が浸みるので、すこしお醤油の量が減らせると思います。
　　　　　　　　　　ほんの少しのことで、美味しいです。

　　　　　　　　　　これ以外はお刺身、油揚げとネギのお味噌汁、お肉の多い肉じゃが（たまご入り）
　　　　　　　　　　塩辛の残り、韓国海苔でした。相方にはごはん付き。。。

やさい王国のことなのですが、有名なのですか？

　　　　　　　　　　気になったので調べましたが、そうなのかなくらいの認識でした。
　　　　　　　　　　１度耳にすると、しばらく離れてくれなくって、やっかいな曲です。

　　　　ちなみにホームページはこちらです⇒http://www.geocities.jp/yasaioukoku_machi/index.html

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　

あざらしんちの、昨日の晩ごはん。今夜は宴会なので、カロリー無視ですっ！！！

みなさま。このタッパのような入れ物をご存知ですか？

　　　　　　　　　　これは、レンジで野菜が蒸せる、優れものです。
　　　　　　　　　　下の部分はふたつに分かれていて、そのうちの上には細かい穴が開いています。
　　　　　　　　　　野菜自身の水分で蒸すので、茹でるよりも水っぽくなりません。
　　　　　　　　　　この、横長のタイプは、グリーンアスパラなどもそのまんま入って便利ですが
　　　　　　　　　　他にも丸と正方形のタイプが売っていました。お値段は５００円くらいでした。

ここに、じゃがいもを洗って皮付きのまんま、入れるのです。

　　　　　　　　　　そして、４〜５分、電子レンジにかけます。
　　　　　　　　　　かけすぎるとスカスカになってしまうので、途中で様子を見ます。
　　　　　　　　　　竹串などがするっと通れば出来あがりです。

　　　　　　　　　　お皿に盛り、バターを（多めに）乗せてお箸で崩したら、塩辛。
　　　　　　　　　　豪快に、たっぷりと乗せます。

　　　　　　　　　　好みで、お醤油、七味唐辛子を振ってもいいでしょう。
　　　　　　　　　　塩辛は、あんまり上等のでなくっても美味しいですが、今日はいつもの
　　　　　　　　　　まぐろやさんのお手製です♪
　　　　　　　　　　あんまり塩辛くなくって、烏賊の身のところだけの上等な塩辛です。

　　　　　　　　　　この、あんまり上等のでない、と書いたのはスーパーなどで売っている
　　　　　　　　　　げその細かいのなども入っているのはまたそれで、歯ごたえがいいからです。

そして、まぐろやさんに、塩ジャケのアタマをいただきました。

　　　　　　　　　　夏の間、まぐろやさんの塩ジャケは、辛いのだけになります。
　　　　　　　　　　これがまた、美味しい。
　　　　　　　　　　今日はかまのところと、身をひとつずつって言ったのに、なにやら入れてる
　　　　　　　　　　気配がしていました。ウチであけてみたら、身がふたつと、かまがひとつ、
　　　　　　　　　　なんと、アタマがふたつも入っていました。

　　　　　　　　　　感謝しつつ、アタマふたつと、かまを焼きました。
　　　　
　　

わたし、おさかなのかま、って大好きです。

　　　　　　　　　　ほじくる喜びがあるからです。
　　　　
　　　　　　　　　　あざらしは目だけはいいので、すみずみまでほじくります。
　　　　　　　　　　熱いうちに皮や大雑把なところは相方に任せて、あとはぼちぼちやります。
　　　　　　　　　　これがまた、冷たい日本酒に合うのですよ・・・。

　　　　　　　　　　冷凍庫から出した、凍る寸前の日本酒をちびちび、ほじほじ、ちびちび。。。
　　　　　　　　　　大根おろしの助けも借りてます。（夏大根は辛くなって美味しいですね）
　　　　　　　　　　すっかり、酔っぱらってしまいました。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　ウチだと、日本酒の一升瓶が、４回くらいになるのですから、外で飲むより
　　　　　　　　　　絶対に量は飲めませんね・・・。（笑）考えるとおトクです。
　　　　　　
　　　　　　　　　　これ以外はとうもろこしの茹でたの。叔母が趣味で畑を耕していて、届きました。
　　　　　　　　　　ピーターコーンと味来、沢山来たのでいっぺんに茹でて食べ較べです。
　　　　　　　　　　わたしは、ピーターコーンのほうが粒がしっかりしていて甘すぎず、好きです。
　　　　　　　　　　あとはトマト、焼肉のタレ味の牛肉とピーマンとネギ、お刺身もあります。
　　　　　　

このシャケは、いくらなんでも当然ですが残ります。

　　　　　　　　　　小鉢に集めて、飲み残しのお酒を振りかけておきます。
　　　　　　　　　　明日、相方が出て行くときにおにぎりにして持たせるためにです。

　　　　　　　　　　こんなささやかなヨロコビのなか、飲んだくれの夜は更けたのでした。

あざらしんちの、昨日の晩ごはん。暑いときはカレー、でもダイエット。そんなときはこれ。

あざらしのダイエット話は、いつものことです。

　　　　　　　　でも、それは「気」のようなものが大半を占めています。
　　　　　　　　本格的にやろうとしたら、どんなに大変か、わかっているのですもん。
　　　　　　　　ですから、口癖に近い、くらいの気持ちで、おおらかに見守ってください。（笑）

　　　　　　　　さて、毎日暑いですね。
　　　　　　　　こんなときに食べたくなるのはカレーです。

　　　　　　　　どうしてなのでしょう。

カレーでカロリーを削るためには、まず油を使わないことです。

　　　　　　　　お肉や玉ねぎを炒めるときに、サラダ油はもとより、バターはもってのほかです。
　　　　　　　　そしてお肉も、バラ禁止。どうしてもなら、１回茹でると良いと思います。
　　　　　　　　今回は、豚肉、肩ロースのかたまり使用です。
　　　　　　　　大きめの四角に切ったら、お肉自身の脂で焼いていきます。
　　　　　　　　自分の脂で、綺麗な焦げ目と風味をつけていただきましょうね。

　　　　　　　　いつもならば、さらって入れてしまう鍋についているものも、今回は入れません。
　　　　　　　　

そして、最後。これが言いたかったのですが、ごはん無し。

　　　　　　　　ごはんのかわりには、納豆選手が。
　　　　　　　　納豆２パック、普通に混ぜただけです。
　　　　　　　　納豆って、のどごしのわりには良く噛むし、当然ですがたんぱく質ですよね。
　　　　　　　　オマケに身体に良くってローカロリー、大好物です。

　　　　　　　　えっ、て思うかたも、昔よりは減ったとは思いますが納豆カレーは美味しいです。
　　　　　　　　普通に、ごはん、カレー、納豆でも良いですが、今回はそんなわけで
　　　　　　　　ダイエット、ダイエットと騒いでいるので勘弁してやってください。（笑）

　　　　　　　　

さて、明日はウチで飲む予定です。

　　　　　　　　お酒を飲むときまでも、ダイエットはしませんので高カロリーのおつまみが
　　　　　　　　いまから頭をぐるぐる回っています。ちょっと、がまんしてたから。
　　　　　　　　
　　　　　　　　今回、消費せねばならないのが、じゃがいもです。
　　　　　　　　生協で、キタアカリの新じゃがと、普通のと、続けて大袋が届いてしまいました。
　　　　　　　　なにを寝ぼけていたのでしょう・・・。
　　　　　　　　
　　　　　　　　ですから、予告するわけではありませんが、明日はじゃがいもです。

最近、気になっているのが「ＤＡＫＡＲＡ」のコマーシャルです。

　　　　　　　　おっかしくありませんか？
　　　　　　　「わたしのからだの、よからぬものが・・・」という、あれです。
　　　　　　　　いっつも一緒に、歌っています。
　　　　　　　　小泉今日子さん、山崎努さんに続いて、なんとメーテルさん登場です。
　　　　　　　　あんなに甘いのに、効きそうに思ってしまいますから不思議です。

　　　　　　　　ヘルシアのドリンクが、あんなに苦いのとは対照的ですね。
　　　　　　　　でも、苦いの好きだし、気に入って飲んでいますが・・・。
　　　　　　　　とにかく何でも、よからぬものに効いてくだされば、満足ですから。（笑）

あざらしんちの、昨日の晩ごはん。夏のしょうが焼きの巻。毎日暑いですね。ふう〜っ。

あざらしんちのほうは、毎日毎日３０度ペースで、暑いです。

　　　　　　　　今回は、しょうが焼きの夏バージョンです。

　　　　　　　　お肉は豚肉のヒレです。
　　　　　　　　１センチ５ミリくらいに切ります。
　　　　　　　　ここに塩、胡椒をして、平らにして粉を振ります。

　　　　　　　　なすは皮を半分剥いて、しましまにします。
　　　　　　　　１センチくらいの輪切りにしたら、お水にさらし、さらに水切りします。
　　　　　　　　ピーマンは種を取って、２センチくらいに切ります。
　　　　　　　　長ネギは３センチくらいに切って、縦半分に切ります。（全部適当です。。。）

暑いので、火はなるべく短時間にします。

　　　　　　　　生姜のすりおろし、大蒜のすりおろし、お酒＝お醤油＞味醂を混ぜておきます。
　　　　　　　　
　　　　　　　　フライパンに油を引いて、お肉を軽く両面焼き、取り出してフライパンをきれいに
　　　　　　　　ふきます。ここに、野菜をいれて、ザッと炒め、お肉を戻してまた炒めます。

　　　　　　　　調味料、さっきのですね、を入れてなじんだら、終了です。
　　　　　　　　野菜も一緒に沢山とれる、バラスの良いしょうが焼き、しかも低カロリーです。
　　　　　　　　（油も極力少なく、お肉もヒレなので豚バラで作るよりも）
　　　　　　　　なんだか、少し良いおかずみたいに、見えます♪

今年初めて、おそうめんを茹でました。

　　　　　　　　薬味は万能ネギ、きゅうりのせん切り、貝割れ大根、みょうがなど、とにかく
　　　　　　　　種類、量も沢山刻みます。一緒に野菜も食べているのだ、という状態にしたいので。

　　　　　　　　あとは、相方に焼き蛤（自分でやっていただきました・暑いので）と烏賊のげそ焼き、
　　　　　　　　冷たいトマト、冷やっこ（薬味は、おそうめんと併用）でした。
　　　　　　　　なんだか、本格的に梅雨ではなくって夏のようです。
　　　　　　　　
　　　　　　　　このあたりは、湿度が高く、野菜などがすぐ悪くなってしまうのです。
　　　　　　　　毎日、冷蔵庫と相談して、食べるものを早く回転させないといけません。
　　　　　　　　生協の野菜も、しばらくお休みです。本当に使うものだけ。（←言い聞かせている）

お豆腐は、久しぶりにジョニーを買ってきました。

　　　　　　　　前にも書きましたが、ウチのほうには半分にしきりのある、ジョニーが売っていない
　　　　　　　　のです。長〜いほうだけなので、お皿の上ではかなりマヌケです。
　　　　　　　　「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」愛好家にみなさま！
　　　　　　　　いつもどう盛り付けているか教えてください。

　　　　　　　　お皿の上でぐちゃぐちゃだと、なんだかかわいそうで・・・。

　　　　　　　　ジョニーのこと、興味のあるかたは、ここがホームページです。
　　　　　　　　以前も書きましたが、かなりとんがった、いい絵なので、是非ご覧ください♪
　　　　　　　　「男前豆腐店」⇒http://otokomae.jp/index_ja.html
　　　　　　　

あざらしんちの、昨日の晩ごはん。物々交換が生きているって、なんだか嬉しいです。

わたしのうちの近所は、個人商店がまだ、けっこうあります。

　　　　　　　　「おまけ」が生きているって以前も書きましたが、今度は八百屋さんに「たけのこ」を
　　　　　　　　　もらいました。え？今の時期に？ってそういう種類なのだそうです。
　　　　　　　　　八百屋さん自らが、お友達のところの山から、掘ってきたものだそうです。

　　　　　　　　　普通に売っているものとは、かなり見てくれが違います。

　　　　　　　　　まず、細くって長い。
　　　　　　　　「姫たけのこ」に近いのではないでしょうか。

ぬかを入れずに、そのまんま茹でるだけで下拵えはＯＫ。

　　　　　　　　先を切っても、パスタのお鍋に、ぎりぎりでした。
　　　　　　　　そのまま冷まして、皮を剥きます。

　　　　　　　　太いほうは（といっても直径６センチくらいですが）輪切りにして、田楽に。
　　　　　　　　半分から上の細いほうは、こんにゃくと油揚げとで煮ました。
　　　　　　　　たくさん出来たので少し、八百屋さんに持って行きました。
　　　　　　　　そしたら、お返しにお豆腐を２丁くれました。何かヘン？でも嬉しいです♪

田楽の味噌を作ります。

　　　　　　　　まず、グラタン皿に並べて、そのまま軽く焼いていおきます。
　　　　　　　　横に、煮物のときに３分の１残しておいた油揚げをホイルにのせて、これまた
　　　　　　　　焼きます。焦げ目がついてパリパリになったら、細切りにしておきます。

　　　　　　　　小さなフライパン（小さなテフロン加工のものがあると便利です）に、お酒＝お砂糖
　　　　　　　　（同量、ってことです）大匙４〜５杯くらい入れて、溶かしたところにお味噌を
　　　　　　　　少しずつ入れていきます。細火で練っていき、味見をします。
　　　　　　　　
　　　　　　　　このときに、もんのすごく熱いので、気をつけてください。
　　　　　　　　このお味噌を先ほどのグラタン皿のたけのこの上に置き、まわりにさっき切っておいた
　　　　　　　　油揚げを置き、もう一度焼きます。５分くらいで、出来上がりです。

　　　　　　　　パリパリの油揚げにお味噌、たけのこのサクサク感が良いアクセントになります。

すっかり、味噌贔屓に、なっちまいました。

　　　　　　　　飽きるまで続けていくと思います。（笑）
　　　　　　　　どうか、呆れないでくださいねえ。
　　　　　　　　これ以外は一緒に写っている手羽なかの唐揚げ、これはにんにく醤油味です。
　　　　　　　　そして、えだまめ、例によってお刺身、ぬかこでした。

　　　　　　　　今日は野球が無いのですが、相方が休みだったため取りためたビデオと今日の番組、
　　　　　　　　つまりはテレビ三昧です。ニュースが陰惨なものしかないので、よけいに逃げてます。

　　　　　　　　キムタク主演の、検事ドラマ「ＨＥＲＯ」昼間やっていて、ビデオで久しぶりに
　　　　　　　　観たら、もうこんなに前なのですね。エンディングが「シークレット」なんですもん。
　　　　　　　　また、７月から新しいシリーズが始まるそうです。
　　　　　　　　
　　　　　　　　このドラマ、好きでした。
　　　　　　　　毎日撮っておくことに、（命令がきました）なりそうです。
　　　　　　　　通販と帰りに寄るお店が、良い味出していますよね。