『あざらし。の日記。』

オムライス、されど、オムライス。

オムライスを作りました。

　　　　　　今回、何がちがうったって、おこめがまず違います。
　　　　　　そこで、正式なピラフではない、炊き込み風のごはんを作りました。
　　　　　　量は１・５合です。

　　　　　　まず、たまねぎ。
　　　　　　これは叔母がつくっているもので、たまたま先日、新玉ねぎと、新アーリーレッドを
　　　　　　紙袋にいっぱい、いただきました。

　　　　　　小ぶりのものを、一個みじん切りにします。
　　　　　　鶏肉は、細かくなっていればそれで良し、大きいものならば滑って大変ですけれど、約
　　　　　　１００グラムくらい、細かく切ります。
　　　　　　今回は、黄色いパプリカを、一個、まあまあのみじん切りにしました。
　　　　　　ベーコンは、高いものではなくっても大丈夫です。
　　　　　　やっぱりみじん切りにします。
　　　　　　たまたまこれも、叔母からもらったサヤエンドウがあったので、大きいのものは３つに、
　　　　　　ちいさいものは２つにななめに切っておきます。すじは、丁寧に、とります。

サヤエンドウ以外を、フライパンで炒めて、軽く塩・胡椒します。

　　　　　　これを、研いだおこめに、お水を規定量よりも少なくしたところに、半分混ぜ込みます。
　　　　　　野菜から水が出ていても、せっかくですもん、捨てないで入れちゃいます。
　　　　　　ここに、ケチャップを大匙３くらいを目安に、入れます。
　　　　　　かき混ぜたときに、毒々しくならない量、赤だけど、薄いかな、っていう量です。

　　　　　　普通に、炊きます。

　　　　　　炊き上がりの音を聞いたら、サヤエンドウを入れて、３〜５分、蒸します。

　　　　　　はいこれで、チキンライスの出来上がりっ。

ここでたまご。

　　　　　　ひとり分でしたらば、２個。
　　　　　　フライパンに、バターでもマーガリンでも、サラダオイルでも、軽く引いておきます。
　　　　　　あったまったら、ふきんかなにかの上に、一旦おろして、まず一個目のたまごを、少し
　　　　　　あれば牛乳をいれて溶いて、一気に入れます。
　　　　
　　　　　　再び火にかけて、くしゃくしゃとまんなかに寄せて、次のたまごもおんなじ要領で、
　　　　　　まわりに流し込みます。このときに、はじめのたまごを、おはしなどで持ち上げて
　　　　　　したにも新しいたまごが滑り込むようにします。

そのまんま、さかさまにして、ごはんの上に。

　　　　　　わたしはケチャップ派ですが、相方はハヤシライスソース派です。
　　　　　　今回は、前に作ったものが冷凍庫におりましたので、温めてかけました。
　　　　　　
　　　　　　これは、まったくの好みで良いと思います。

　　　　　　サイドメニューは、パスタと豆とツナのサラダ。
　　　　　　これはパスタをゆでて、サラダ用の豆の缶でも、パウチでもと、ツナを混ぜて
　　　　　　マヨネーズと胡椒のみの、いたって簡単なものです。野菜不足の折り、キュウリも
　　　　　　軽く塩もみして加えました。

　　　　　　ほかには相方にまぐろ納豆と、先日の残りのステーキ２切れを細かくして焼き直したもの
　　　　　　あとは、ご存知アルコールでした。

炊き込みにすることで、今回気付いたこと。

　　　　　　まず、油の量が違いますね。無駄もないし。
　　　　　　最初に具材を炒めるときにも、使わなかったので、鶏から出る脂だけで、出来ました。

　　　　　　そうして、具が思いのほか、多くなってしまったので、２回分になったのは、「もうけ」
　　　　　　でした。さっそく冷凍して、次回の出番を（早いと思います）待っています。

お料理なんて、とっても言えない。「男前豆腐」の新商品について。

「男前豆腐」の、新商品です。

　　　　　　以前、このお豆腐やさんのホームページが面白くって、という記事を書きました。
　　　　　
　　　　　　そのあとも、いろいろと荒技を繰り出してくださいますし、あざらし。んちは基本的に
　　　　　「絹ごし」好きなので、ここのラインナップは必ず気にはしていたんです。

　　　　　　例えば、「波乗りジョニー」が、二つになってみたり三つになってみたりとか、
　　　　　「がんも番長」は焼くのと煮るのはどっちが美味しいかとか、常にこう、お豆腐の棚を
　　　　　　チェックしておりました。

ウィキペディアで、調べてみますと、ここ数年間の間に、いろいろなことが起こっていました。

　　　　　　わたしは、よく考えもせず、見もせずに、ただ新しいだとか、「絹ごし」だとかで、
　　　　　　おおよそいろいろなものを買っていました。

　　　　　　 * 男前豆腐

• 男前豆腐ミニ
  
• 男前豆腐冬仕様 300g
  
• 男前湯豆腐 400g
  
• 風に吹かれて豆腐屋ジョニー 190g×2
  
• 風に吹かれて豆腐屋ジョニー 80g×3
  
• ジョニ男
  
• ジョニ黒（ジョニクロ）
  
• ジョニ男ブラウン
  
• ジョニ男トリオ
  
• ジョニ男★ダンディズム 2007年正月福袋GT-R
  
• ジョニ男スゥイーツ はちみつ付
  
• ジョニ男スゥイーツ ブルベリハニー付
  
• マサヒロ 400g
  
• マサヒロ湯豆腐 400g
  
• 男の3連チャン 80g×3個
  
• 硬派絹豆腐「徹男」
  
• 厚揚げ「銀銀」3個
  
• 風に吹かれてケーキ屋ジョニー 180g
  
• オボロドーフ「マブ」
  
• オボロドーフ「茶大豆マブ」
  
• おぼろ豆腐マブだし付き 200g
  
• 男の納豆
  
• 男の黒納豆
  
• 厚揚番長 3個
  
• 絹厚番長 3個
  
• ジョニポン
  
• グラサンマブ 200g×2
  
• 「男湯」豆腐300gスープ300g
  
• 「純豆腐男（スンドゥブオ）」豆腐300gスープ300g
  
• 豆乳入り寄せ豆腐「お嬢」300g
  
• 木綿の優ちゃん 400g
  
• 日本列島改造湯豆腐 400g
  
• 日本列島改造豆腐きぬごしとうふ 200g×2
  
• 日本列島改造豆腐キヌ 70g×3
  
• 日本列島改造豆腐もめん厚揚げ 2個
  
• 日本列島改造豆腐きぬごし厚揚げ 2個
  
• 夜明け前 300g
  
• 木綿豆腐 俺好み 350g
  
• おかんの豆腐 200g×2
  
• とろっとろ だし付
  
• きぬ厚揚げの3連チャン
  
• 木綿厚揚げの3連チャン
  
• 鍋ちゃん 150g×2
  
• 厚揚げフジヤマ 4個
  
• 男前油揚げ 1枚
  
  
  

　　　　　　これだけの、商品がざあっと、乗っかって出てきました。
　　　

今回は、「男の３連チャン ８０g×３個」です。

　　　　　　ひとつを、ひとりで、ちょこっと、おつまみにするのにとっても良いお豆腐です。
　　　　　　そのまま、お醤油をかけても美味しいです。
　　　　　　まあ、茶碗蒸しの少し硬い感じにしたくらいの、充填ではない、滑らかなお豆腐。

　　　　　　うちの相方こと、「にんべん」は、そのまま端を少し開けて、１分くらい、電子レンジに
　　　　　　かけてお醤油をたらして、ひとりで、こそこそ食べておりました。

　　　　　　二つ食べたところで、カラを見つけて「何だこれは。」と申しますと、「いや〜。。。、
　　　　　　これが美味しくってねえ」と残りのひとつを冷蔵庫に隠しておりました。

　　　　　　ですから今回は、３連チャンは、写真に撮れませんでした。
　　　　　　でもこれが、みっつ並んで一組、って、ちょっと不気味な気もします。

　　　　　　また、相方いわく、「チンしても、水が出ないんだよ。」と、妙に感心してたり。

　　　　　
　　　　　　でも、「テツオ　寅年　山羊座」とは、何だろう？？？？？

無駄が無い、てえのは良いもんだ。

　　　　　　その都度、開けるわけですから、１丁のお豆腐を半分こにしなくっても、いい。

　　　　　　水に浸けておかなくっても、いい。

　　　　　　あれって、落っことしたときの、ショックったらないですよね。

　　　　　　
　　　　　　ちょびっと、枝豆のかわりに、あっても、いい。
　　　　　　栄養面でも、いい。

お料理のページに、載せるのもおこがましいですが。

　　　　　　ちなみに、一時期、「絹厚番長」か、「厚揚げ番長」か、どちらかに、「子分つき」という
　　　　　　ちょっとお得な時期がありました。

　　　　　　厚揚げは普通の厚揚げよりも小ぶりで、４枚入っています。
　　　　　　そこに、一枚の３分の１くらいの、子分、がついておりました。

　　　　　　厚揚げ２枚と子分を煮て、残りの２枚は次の日に焼いて葱とか茗荷とか。おかかとかを
　　　　　　かけて食べておりました。。。

　　　　　　そうして、商品開発に、余念が無く、新しくって美味しくって、偉い、と思いました。

コメノチカラ。とっても、親しくなった、ココロノトモのこと。

もともと、わたしは、おこめが大好きです。

　　　　　炊き立ての、ごはんならば梅干しだけでも食べられるくらいに、ごはんが大好き。
　　　　　　
　　　　　そして、とっても仲良くさせていただいている、ココロノトモから、わたしが弱っている時に
　　　　　おこめを、戴きました。

　　　　　精米したての、見るからにピカピカなおこめは、素晴らしいごはんに炊き上がりました。

　　　　　周囲に、ぶわ〜っと「おねば」の名残りがついていて、ビックリしました。

　　　　　いままでも、決して安いおこめは買っていなかったにも関わらず、この差は何だ、という
　　　　　凄いパワーを、戴きました。同じ炊飯器なのに、不思議なくらい、違いました。

「おせん」に、出てきたような。

　　　　「コメノチカラ」。
　　　　「おせん」という、コミックスになかに、主人公の、おせんさんの経営している料亭、
　　　　「一升庵」があります。

　　　　　そこの従業員の、テル子さんの、お話です。
　　　　　おせんさんを信奉している、雑誌の編集長と、カメラマンが、稲刈りを取材に行くのです。
　　　　　テル子さんの実家は、秋田です。
　　　　　そこで帰省しているテル子さんとともに、収穫のお手伝いをして、美味しいごはんを食べて
　　　　　ご機嫌さんで帰ってくるのです。
　　　　　
　　　　　そこでの、あらためて知る、おこめのチカラに感動する一同。

　　　　　ああ、こんなに、美味しいものだったんだ、と。

今回のこの写真は、おいなりさんです。

　　　　　ココロノトモにも、写真を送ったのものです。
　　　　
　　　　　ずいぶんと前のことですが、わたしはお稲荷さんも大好きで、アップしたこともあります。
　　　　　もう、ごく単純に、合わせ酢を作り（わたしはやや酸っぱめが好きです）ごはんには、煎り
　　　　　胡麻だけを混ぜ込んで、油揚げは濃い目に味をつけて、出来れば前日に作っておいて、
　　　　　詰めてゆきます。

　　　　　けっこう、食べ応えのある、大きめのお稲荷さんです。
　
　　　　　市販のものも美味しいですが、わたしのはきっと、大きさが違うような気がします。

やっと、ごはんが食べられるようになったな、と。

　　　　　しみじみと美味しい、奥の深いものですね。
　　　　
　　　　　パンはパンで美味しいですが、やっぱりこう、ずしっと来るコメノチカラ。
　　　　　なんだか歴史とか大好きな江戸のこととか、考えてしまいます。

　　　　　

レシピ

　　　　　本当に適当に作っております。
　　　　　
　　　　　合わせ酢は、「玉姫酢」というお酢ならば、ほとんどそのまんまで使えます。
　　　　　好みで少しお砂糖を入れても良いのですが、糖分などを気にされていたら、もう、そのまま。
　　　　　普通のお酢でしたらお砂糖を少しずつ溶かして、まだ酸っぱいところで大丈夫だと思います。
　　　　　もちろん、市販の「すし酢」でもかまわないと思います。

　　　　　油揚げは、お砂糖とお醤油は同じ。そこにお酒と味醂とお水を同じ量っずつ足します。
　　　　　作るのはフライパンだと後が楽です。アルミホイルでふたをして煮ます。
　　　　　市販の、すき焼きのかえしを使っても美味しいです。ただ、味見をして、お酒やお水で加減
　　　　　したほうが良いと思います。

　　　　　本当に簡単。
　　　　　失敗して、詰めるときに破けたりしたら、黙って食べてしまいます。ふふふ。

ひさしぶりです。あざらしんちの、昨日の晩ごはん。ささやかですが、この時期のもの。

場所によって、名前はいろいろあるようですが。

　　　　　　　　わたしんちのほうでは、「わさび菜」と言われていることが多いようです。
　　　　　　　　その通りの、わさびの葉っぱです。
　　　　　　　　ほうれんそうのような、感じで売っていますが、量は少なめなので２つ。

　　　　　　　　食べかたは、「お浸し」がポピュラーなのではないでしょうか。

　　　　　　　　まず、よく洗って湯がきます。
　　　　　　　　そのとき、手で握って茎のほうからお湯に入れてゆくのですが、茎の先が傷んでいたら
　　　　　　　　落としておきます。さあっと、全部がひたってお湯が緑色になったらお水で軽〜く、
　　　　　　　　やさしく洗ってやさしく絞って、４センチくらいに切りそろえます。

本当はわたしは、ポン酢や三杯酢に漬けたのが好きなのですが。

　　　　　　　　それだと相方が食べないので、出汁にちょっと濃い目に味をつけて、（味醂多め）
　　　　　　　　冷ましたところに漬けて、４〜５時間、冷蔵庫に入れておきます。

　　　　　　　　わさびの状態によって、辛さはまちまちですが、ツーンというあの独特な爽やかな味が
　　　　　　　　お出汁と合って美味しいです。しゃきしゃきした歯ざわりもいいですね。
　　　　
　　　　　　　　すこうし、灰汁というか苦味もあるときがありますが、わたしは苦いものがけっこう、
　　　　　　　　好きなのです。（もちろん、ビールも！）

そういえば。

　　　　　　　　○ー○○○○ビールの、懸賞が当たりました。

　　　　　　　　とは言っても、ビール３５０ミリ２缶と、グラス２個の、「下のほうの当たり」
　　　　　　　　でしたけれども。（笑）
　　　　　　　　でも、うれしいですよね。いくら、沢山出していても今まで当たらなかったし。

わさび菜に、ビールや冷酒はとっても合います。

　　　　　　　　値段も安いですし、ぜひお試しください。
　　　　　　　　
　　　　　　　　有名な、「野桜」みたいな美味しいものはなかなか自宅では出来ませんが、
　　　　　　　　当たらずとも遠からず、それなりにとても美味しく出来ます。

　　
　　　　　　　　最後に気がついたら２５０００ＨＩＴを超えていました。
　　　　　　　　こんな拙いブログに、本当にみなさま、どうもありがとうございます。
　　　　　　　　改めて御礼と感謝、そして始動することで、お応えしてゆきたいと思っています。

昨日の記事の書き直しです。あざらしんちの昨日（でもない）晩ごはん。不気味なサカナ。

ああ。記事はどこかにいってしまった。

　　　　　　この、お料理は、ちょっと飲みながら作りました。
　　　　　　
　　　　　　まず、野菜スティックを作り、（セロリ、葉っぱも・にんじん・だいこん・きゅうり）と
　　　　　　友人から戴いたチーズの詰め合わせの、カマンベールをチンしたの、マヨネーズに
　　　　　　豆板醤を混ぜたもの、明太マヨネーズにつけてグリッシーニも食べながら。

　　　　　　他はクレソン・お豆腐のサラダ。

　　　　　　

まず、パスタは、ガーリックたっぷりのトマトソース。

　　　　　　お皿に、山野井生ハムロースのかたまり（親友のママにいただいた）を削ぎ切りにして、
　　　　　　ちょっとヒレに見立てました。
　　　　　　そこに、パスタを盛り、目玉焼きを目にしてみたら、こんなに不気味に。

　　　　　　やっぱりチーズの詰め合わせのなかに入っていた、パルミジャーノ・レッジャーノと
　　　　　　ゴーダチーズを、チーズおろしがないので、まあるいセラミックの大根おろし器で、
　　　　　　削ってかけてみたら、どちらかというと砕いた（チカラまかせ）感じに。。。

でも、味はとてもよかったです。

　　　　　　パスタを盛るとき、食べることを最優先するので、雑になるからでしょうか。
　　　　　　だって、冷めちゃいますもん。

　　　　　　目玉焼きのとろ〜りと、生ハムはよく合います。
　　　　　　チーズのかかっているところとチーズを拾って、パラぺーニョと混ぜても美味しいです。

　　　　　　スープは残り野菜とスティックを作ったかすを、みんなみじん切りにしていれた、
　　　　　　コンソメ（の、素）のインスタントなもの。

　　　　　　あとは、苺、チョコレート、レーズンなど。

でも、あざらしは暴飲暴食暴カロリーは、減らすんだ！

　　　　　　だいぶ大型のあざらしになってしまったので、すこし小さく戻したいのです。
　　　　　　でもまだ運動はおろか、長く歩くこともストップなので、通販でありとあらゆるチェックを
　　　　　　しています。・・・カタチから入るタイプなので。

　　　　　　取り合えず、着てお風呂に入るのが届くのが楽しみです。首から下バージョンと、胸までの
　　　　　　２パターン、頼んでいます。はやく来ないかなあ。。。
　　　　　　ほかにもいろいろ。

　　　　　　ゲルマニウムはお風呂の中に沈んでいるし。

　

がんばるぞう！！！