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 そうだがつおは、脂が無くて美味しくないとのことで、トモダチのオオタケ兄さんに 全部あげてしまったそうで、持って帰ってきたのは、かんぱち大（中？）と小の2匹。 なにしろ、鮮度は抜群、ぷりぷりです。 （しかし、実はあざらしは、かんぱちの刺身はキライ） あたま、かまは割って、三枚おろしの中骨とともに塩焼きに。 洗ったらペーパータオルで中まで水けを取って、塩をしたら少し置きます。 そうして、焼くだけ。 あたまは、なかなか焼けないので、要注意です。 なるべく薄くそぎ切りにしただけ。 大きさがまちまちだったので、いまイチ綺麗じゃないでしょうか。 やっぱり、こうなると日本酒ですね。 この日、相方は真っ赤に陽に焼けて帰ってきて、痛がって面白かったです。 あざらし。は、あたまやかまの身をほじほじするのが大好きで、おまけに目もいいので きれいに片付きました。（中骨が一番美味しかったです） 今回は他は壊れてしまったらしく、ひとつしかみつけられませんでした。 かわいいでしょう。
どんなおさかなにも、かまのなかに、必ずいます。 わたし、子どものころ、これを集めていました。鯛のかぶと煮とか、ささだいとか、 はまやきとか、ぶりのかまとか。最近は、かまは、かんぱちが一番好きです。 |
お料理。
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「茄子の糠漬け 練り辛子添え」です。 でもこれは、あざらし。が作ったものではありません。 わたしはどうも、「ものをいただく」ことが、ひとさまよりも多いように思います。 子どものころは、１人っ子なものですから、「おさがり」とか「取りっこ」とか、 大なべで作ったインスタントラーメンとかが、やたらと羨ましかったです。 その願いが通じたのか、ここ３年くらい、よく、ものをいただきます。 ありがたいことです。 どうして、商売が成り立つのだろう、という立地なのですが、病院や学校に野菜を 納めているのだということがわかりました。夫婦でよく、にんじんなどの皮むきをして 刻んだり、袋につめたりしています。しばらく前に、「たけのこ」の記事にも書いたの ですが、本当にいろいろなものを戴きます。 今回の茄子の前には、瓜（はぐら瓜という、唐辛子をはさんだものです）を戴きました。 煙草もなるべく、ここで買うようにしているのですが、煙草を買うとお豆腐をくれます。 ３２０円でお豆腐１個はあまりに申し訳ないので、葱を追加すると、また何かくれたり するので、ありがたいことです。なんだか、人情を感じている今日このごろです。 もうもう、べらぼうに美味しかったです。 キンキンに冷やした、日本酒との相性といったら。 まさしく、（これは、よい）の一言につきます。 白鸚さんの鬼平は、吉右衛門さんよりも地味（映像自体も地味）ですが、なかなか 風格があっていいのと、「これはだ〜れだ？」というクイズのような、若いときの いろいろな俳優さんが出てきて楽しいです。 ちなみに、おまさは富士真奈美さんなのですが、相方はこれを見るたびしつこく、 「かよ」と例の口調で言うのでうるさくて困っています。（細うで繁盛記です） やっぱり、いまの鬼平ほうが、わたしは個人的には好きですね。。。 そして、ラブシーンと言うかその類が、「７１」のほうがとっても迫力があります。 ちょっと、驚きでした。今のほうがとってもオブラートに包んでいるっぽいですね。 とにもかくにも、この企画をしているあいだじゅう、食べものも意識しちゃってます。 |
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お豆腐は、市販の絹ごしの揚げ豆腐です。 ８個入りで売っています。 まず、ざっと茹でて油抜きをします。 それを、オーブンでもオーブントースターでもいいので、焼きます。 その間に、田楽味噌を作ります。 こぶりのフライパンが良いと思いますが、そこにお酒を入れて、お砂糖をどっさり。 ウチは三温糖を使っていますが、まず、溶かします。 そこに、お味噌を少しずつ入れていきます。最初にたくさん入れてしまうと、後から 修正が効かなくなりますので注意してください。でも、少ししょっぱいなあ、くらいならば みりんをたくさん入れたりするとごまかせます。 いずれにせよ、最後にみりんは少し入れるのですが。 煮詰まって、もったりもったりしてきたら、お味噌の出来上がりです。 ものすごく熱いので、味見するときには気をつけてくださいね。 市販のものもありますが、これ、簡単でおいしいですよ♪ けっこう、しつこく焼いたほうが、おいしいのです。 焼けたら、（四隅がすこし焦げるくらい）お味噌をかけます。 薬味に、長ネギの白いところをみじん切りにして上からかけます。 秋の恵みの、里芋にも好し、こんにゃくにも好し。
次に作るときには、お豆腐も自分で揚げて作ろうかな、なんて考えています。 |
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もう、いままでにすでに、１５本もの記事を書いてくださっています。 そのペースに敬意と、記事の一貫性と、記事への興味と、面白さに、驚いてしまいました。 以前も書きましたが、わたしは大人になるまで、漫画を読んだことがほとんどありません。 あとから、けっこう学習しましたが、この世界は今までわたしの知らない世界でした。 いま、この企画で、本当に今まで知らないことを、いろいろなかたに数々教えていただいて いますけれども、１５本という記事を記録して、ここに、「さんま賞」を贈ります。 ☆漫画ファンさん ⇒漫画ファンさんの参加表明記事 �］姫�豹馬無頼控 暗闇党異聞 沢田竜治 文洋社、�⊆鷦里鴇�町 叶こずえ くぎプロダクション �Ｇζ嗣妓� 金沢次郎 太平洋文庫 �で魎磴鬚爐�な 入江修 文洋社 �シ邁爾了謬� 不二洋平 魔像別冊 日の丸文庫 ��十三の眼シリーズ１８ 黒髪ざんげ 松田ごろう 太平洋文庫 �ПＬ�人別帖４ 社領系明 桑田良一 鈴木洸史 魔像別冊新シリーズ 日の丸文庫 �┛貶源�４ 美原雄二 船野竜児 加納潤 沢田竜治 中井康広 香月てつお ふじわら利彦 セントラル文庫 ��唐獅子奉行 森川賢一 漫画全集 太平洋文庫 ��呪いの遺言状 川本修一 漫画全集 太平洋文庫 ��血風千年狸 森川賢一 漫画全集 太平洋文庫 ��鬼蜘蛛頭巾 伊東紀人 漫画全集 太平洋文庫 ��怪獣伏魔殿 松原浩 漫画全集 太平洋文庫 ��渦巻く剣風 相沢美幸 大活劇剣豪漫画 金園社 ��灰色の暗殺剣 後恵三郎 大宝出版社 これからも、どうぞよろしくの意味もこめて、「おたふく」謹製、あざらし。より。
そして、さんまの奥に、チラッと写っているのは、鮭の塩焼きです。 さんま２匹と、一緒に焼きました。美味しそうだったので。 大根おろしは、辛い〜辛い、しっぽのほうを、たっぷりと。 もし、嫌いだったら違うものとお取替えをいたしますので、おっしゃってくださいまし。 |
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実際には、江戸時代にはこの形態ではないでしょうけれども、時代ものを読んでいるとき おでんに熱燗なんて、いかがですか？ おでんの具、って地方やらそのウチの好みやら、お店のこだわりやらで、いろいろです。 あざらしんちは、相方ともども、困ったことにあんまり練りものが好きではありません。 でも、入れないと良い味にはなりっこないし、なんだか分からないものになっちゃいます よね。特に、「すじ」お魚の練り製品の「すじ」、それから、「さつまあげ」、最近は 鹿児島の、ごぼうとにんじんが入っている、気に入ったのを見つけたので、焼くにしても おでんにしても、いっつもそれを入れます。 わたしは、たまごと、大根と、しらたきが好きです。 そもそも、練りものがとおっても好きだ、というかたがいらっしゃったら、いつか、 じいさんばあさんになったら、集まって「おでんパーティー」でもしましょう。 大きな、寸胴鍋と、もひとつ鍋を持って、行きますから♪ なんで、お鍋がふたつかって？ それには、立派な理由があります。 寸胴鍋（もしくは大きな鍋）には、おでんを普通に作ります。 もひとつ、（ウチでは食卓に持っていく鍋）では、お豆腐を煮るのです。 おでんのお鍋の、おつゆをたくさん作って、行ったり来たり、おたまで移動させながら、 色が変るまで煮ます。一緒に始めると、一緒に出来ます。お豆腐は一丁、湯豆腐のように 切って、昆布は初めから、両方に入れます。お薦めなので、やってみてくださいな。 ここで、食べたいものやら、たくさん入れたから混ぜたいものなどを、よそいます。 相方は、煮た大根は食べないので、大根はわたしのです。 そして、こんにゃくも入れますが、今回隠し包丁が効いていて、しみしみで美味しい。 ただ、穴をあけたのではなく、手を抜いて、すっすっと包丁を入れただけなので、 噛みようによっては、おつゆが飛んで、ひどいしかえしにあいます。 が。 進まないのです。 だめなので、記事が書けないので、順番もエントリーリストも変更します。 そして、「ぬしさまへ」を書こうと思っていたのですが、それも変更します。 スミマセン。わがままをいいます。 次回の記事は、「ぬしさまへ」の続編の「ねこのばば」にします。 |
