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パウンドケーキが好きです。
一気にできるし、いろいろアレンジできるし。
明日、ジムのスタッフの女の子と一緒に料理教室に行く約束をしたので、せっかくなので手土産を作りました。
大好きなアールグレイのパウンドケーキに、いただきもののりんごを入れました。
使ったりんごはまるごと１個。
３／４のりんごを、バターでソテーしました。
「りんごと言えば赤ワインでしょう！」
と思って赤ワインをジョボッ！ってやりかけた瞬間に、
「アールグレイの風味が負けたら嫌だ！」
って脳裏によぎって、結局大さじ１位の赤ワインが投入されただけでした（笑）
りんごに色が付くのもかわいいと思うんだけどね。
そうそう、パウンドケーキって、なかなかめんどくさい。
卵を加えていくときに、今でも時々分離します(；一_一)
いや、
時々じゃなくて、結構かもしれない。。。
卵とバターをしっかり常温に戻して、
卵を本当にちょっとずつに分けて慎重に混ぜ込んでいかないといけないんだけど、
めんどくさがりやの私は、それができないみたい。。。
でも、今日は多分うまくいきました。
ほっ。
さて、型に流すぞ〜〜〜。
上に、飾り用にとっておいた１／４のりんごを、
私にしてはそりゃぁもう丁寧に並べました（笑）
でも、この時点で写真で言うと
“上方向に寄ってる”
ことに気づくべきだったんだよーーー。
↓↓見て↓↓
爆笑！
おできみたいなのがーーーー！
ひゃーーーー！
まいっか。
ナパージュ塗って、冷ましてカット（して、斜めから撮影）したらそんなに気にならなくなったし（笑）
最近サボっていたけれど、材料くらい載せておきます。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
◎バター １００ｇ◎
◎上白糖 ９０ｇ◎
◎ 卵 ２個 ◎
◎薄力粉 １００ｇ◎
◎ベーキングP 小さじ１／２◎
◎アールグレイ茶葉 ６ｇ◎
【りんごのソテー】
●りんご １個●
●バター １０ｇ●
●赤ワイン 大さじ１くらい●
→しなっとするくらいまで中火で炒めて、キッチンペーパーの上で冷ましました。
恐怖の卵混ぜの後に加えました。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
りんごの甘さがあるので、砂糖をちょっとだけ減らしてあります。
“りんごといえば赤ワイン”って書いたけど、
“りんごといえばシナモン”もありよねーーー！
アールグレイ無しで、シナモンとりんごの味で作ってもおいしそう（＾ｕ＾）なんでもアリですな。
いつもありがとうございます。
みなさんのコメントにいつも元気をもらっています♪
これからもよろしくお願いします<m(__)m>
↑急にどうした！？（笑）
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◇パウンドケーキの研究◇
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コメント（3）
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富澤商店で購入した胡桃１㌔分の賞味期限が
今月いっぱいでしたー！！
やば！
と思って胡桃使いまくりです。。。
今日は高校の時の友達と３人で飲むので、お土産用に
「キャラメルウォルナッツのパウンドケーキ」
を２台焼きました。
今日は泡立てを丁寧に行ったので、
ベーキングパウダーなしでもこんなによくふくらんでくれました。
泡立てがしっかりできていると、自然に真ん中を押し上げてぱっくりいってくれるらしいです。
実は先週も同じものを２台焼きました。
これは失敗ですね。割れ目がずれてる。。。
うちのオーブンの天板は真ん中が膨らんでくれているもんだから（怒）
２台一緒に焼くときは置き方に気をつけないと斜めになっちゃてこんな風に残念なことになってしまうのです。。。
この失敗があったからこその今日の成功？？？
ちなみにこのときは学生時代の家庭教師の教え子の誕生日にプレゼントと一緒に届けましたｗ
もう一台は家族が全集合していたのでみんなでいただきました。
胡桃たっぷりでしょ。一台あたり胡桃５０ｇ入っています（笑）
必死さが伝わるケーキですねー。
うー、でもまだいっぱい胡桃あるーーー。
ちなみにさっきパンも作り始めました。
発酵中です♪
もちろん胡桃入り（笑）
それと、同じく富澤商店で購入した
メープルシートも賞味期限がやばかった（むしろ切れてた…）
ので、メープル胡桃です（笑）
８月１０日までのだったからゆるしてーーー。
あはは。
今日の飲み会も楽しみです♪
冷めたらラッピングします☆彡 |
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先週のパウンドケーキシリーズから♪
今度は「抹茶とあずきのパウンドケーキ」
と
「ココアとラズベリーのパウンドケーキ」
です。
以前どうぶつクッキーのレシピの時に、“粉の一割で色がつく”ということを自分で書いた気がしたので、粉の一割をアレンジしました。
【抹茶とあずきのパウンドケーキ】
◇材料◇
・薄力粉８０ｇ
・ベーキングパウダー ５ｇ
・バター８０ｇ
・卵８０ｇ
・砂糖 ４０ｇ（あずきが甘いので減らしています。）
◎抹茶粉末 ８〜１０ｇ
◎あずき缶 ８０〜１００ｇ（→鍋で水分を飛ばすように炒め、冷ましておく。）
◇作り方◇
１、薄力粉・ベーキングパウダー・粉末抹茶は合わせて振るっておく。
２、バターと砂糖を合わせて混ぜる。
３、卵を少しずつ加え混ぜる。
４、粉を加え、切り混ぜる。（少し粉っぽさが残るくらいでストップしておく。）
５、冷ましたあずきを加え、切り混ぜる。
６、１８０度で４０分程度焼く。
【ココアとラズベリーのパウンドケーキ】
◇材料◇
・薄力粉８０ｇ
・ベーキングパウダー ５ｇ
・バター８０ｇ
・卵８０ｇ
・砂糖８０ｇ
◎ココア８〜１０ｇ
◎スイートチョコレート ２０ｇ
◎ラズベリークランチ（ドライでも冷凍でもいいかも） お好みで。
◇作り方◇
・ココアを合わせて粉をふるう。
・チョコレートは湯せんで溶かして粉が８割程度混ざったところでラズベリーと一緒に加える。
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作り方簡略化してしまいました。
私も適当な性格なので、分量もだいたい…という感じです。
抹茶あずきは焼く前にちょっとのあずきを載せてみたら見た目も良くなったよー。
ココアのケーキにスイートチョコレートを混ぜ込んだのはよかったかも(*^^*)
ほんのちょっとのアレンジでいろいろできますねーーー(@^^)/~~~
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大量に作ったパウンドケーキ（http://blogs.yahoo.co.jp/a_m_1_1_0_1/11639232.html）
＊ラムレーズンのパウンドケーキ＊と＊キャラメルウォルナッツのパウンドケーキ＊
ほとんど全部、基本のパウンドケーキの配合をちょっとだけいじっただけなので、レシピも簡単です♪
【基本のパウンドケーキ】
◇材料◇
・薄力粉 ８０ｇ
・バター ８０ｇ
・砂糖 ８０ｇ
・卵 ８０ｇ
◇作り方◇
１、室温に戻したバターと砂糖をハンドミキサーでふわふわになるくらいまで混ぜる。
２、室温に戻した卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
３、振るった薄力粉を加え、ゴムベラで切り混ぜる。
４、１８０度に温めたオーブンで３０〜４０分焼く。
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これを基本に、ラムレーズンやキャラメルクリームなどを混ぜました。
【ラムレーズンのパウンドケーキ】
◇アレンジ材料◇
レーズン ５０ｇ を、大さじ２杯くらいのラム酒に一晩漬けたもの。
→３の薄力粉が８割程度混ざった時に、ラム酒ごと一緒に加え混ぜる。
【キャラメルウォルナッツのパウンドケーキ】
◇アレンジ材料◇
キャラメルクリームを作ります。
・グラニュー糖３０ｇに水１０ｇをかけ、弱火にかけます。カラメル色になったら、生クリーム３０ｇと牛乳１０ｇをかけ（ハネるので注意）、仕上げにラム酒５ｃｃを入れて出来上がり☆そこにお好みでローストしたくるみを絡めておく。
→→３の薄力粉が８割程度混ざった時に、加え混ぜる。
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さっき書いた記事がアップするときにエラーで消えてしまったので、ものすごくヘコんでいます・・・ たくさん書いたから何かいたかも覚えてない・・・こんな時に限ってコピーしてないんだよなぁ。ショック。。。 中学時代の友達Ａちゃんと、ケーキ作りをしました。 今回作ったのは、紅茶のパウンドケーキ。 中でも柑橘系の香り高いアールグレイを使用しました。 Ａちゃんは、東京に就職していたのだけれど、不況の折、仕事を辞めて地元に戻ってきました。 話を聞くと、「辞めてよかった。」なんて無責任なことを言ったけれど、本当に勤務状況が過酷。 休み返上、なのに給料大幅カット。。。 辛かったのに良く今までがんばったね。お帰り。 そんなＡちゃんに気分リフレッシュ作戦です。 何回も作っている程大好きな紅茶のパウンドケーキは、Ａちゃんにも好評でしたｗ 【アールグレイのパウンドケーキ】 ◇材料◇ ・薄力粉 １００ｇ ・ベーキングパウダー 小さじ１（薄力粉と合わせてふるっておく） ・砂糖 ７０ｇ ・バター １００ｇ（室温に戻しておく） ・卵黄 ２個分 ・紅茶葉 ５ｇ（ミルで細かく砕いておく） ・牛乳 大さじ１ ・ラム酒 １０ｃｃ （メレンゲ） ・卵白 ２個分 ・砂糖 ３０ｇ ◇作り方◇ １、ボウルにバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。 ２、卵黄を加えてさらに混ぜる。 ３、紅茶葉を入れ、均一になるまで混ぜる。 ４、（メレンゲ）卵白のコシを切り、砂糖を２回に分けて入れ、角がピンと立つまで泡立てる。 ５、３に振るった粉のうちの３分の１を入れ、ゴムベラで切り混ぜる。 ６、少し粉っぽさが残るくらいの状態で、メレンゲの３分の１を加え切り混ぜる。 ７、粉、メレンゲの順で３分の１ずつ同様に混ぜる。 ８、最後のメレンゲが混ざりきる前に、牛乳・ラム酒を加え、なめらかになるまで切り混ぜる。 ９、型に流しいれ、１８０度のオーブンで４５分ほど焼く。 10、焼きあがったら、熱いうちにラム酒５ｃｃほど(分量外)をうって香り付けする。 ☆できあがり☆ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ◎パウンドケーキについて◎ もともとは、薄力粉・砂糖・バター・卵を１ポンド（４５０ｇくらい）ずつ使って作ったことが名前の由来だそうです。ただ、家庭で作るときに１ポンドずつなんて作ると大変な量になるので、今回は１００ｇずつ（砂糖は、７０＋３０＝１００ｇとなっています。）を使用しました。 一般的な卵の重さがМ玉で５２ｇといわれているので、正確ではないけれど、卵もだいたい１００ｇです。 パウンドケーキの基本的な配合、１：１：１：１を覚えておけば、紅茶じゃなくても、いろいろな食材と合わせて、アレンジが効きますよ☆ ◎お菓子に使う紅茶葉について◎ 香りがよいアールグレイがよくつかわれるようですが、お好みのものでいろいろ試してみてもいいと思います。 ケーキやクッキーに入れる紅茶葉は、食感のことを考えると、できるだけ細かくしたほうが、食べる人に喜ばれそうです。（細かいほうが、味も出そうですね）ミルがなければ、すり鉢ですってもいいし、手軽に済ませたいなら、ティーバックの茶葉を使うといいそうです。 ティーバックは、短時間で紅茶を出す用に作られているため、茶葉がもともと細かめにできているらしいです。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 記事が消えてしまったせいで、簡素なレシピになってしまいました。ごめんなさい。でもすごくおいしいですよｗ |
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