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仕事で会津の蔵元へ。
ちょうど昼時だったので、まずはラーメンです。
喜多方と言えば、やっぱり醤油をベースにしたラーメンを想像してしまいます。ベースを守りながらも、お店によって少しずつ違いがあり、醤油をベースにしてもこんなにあるんだとつくづく。
こちら、喜多方では朝からラーメンを食べるとか。数あるラーメン店でも、７時からオープンしているお店も多いとか。
あまり事前調査？をしてこなかったので、ざっと調べた結果、たどり着いたお店。できる地元の方が多くて、喜多方ラーメンらしい所。
メニューは醤油系でいたってシンプルですが、醤油だけでなく、しおや味噌もあり、醤油をベースにした
“霜降化”なるものもあったり。霜降化とは、背油をかけたもの。
今回は調子にのって、醤油をベースにして霜降化してみました。あっさり系の魚介系のだしで醤油をベースにしているので、霜降化したものの、味のバランスはとても良くなります。すっかり感触。
その後は蔵元、ほまれ酒造へ。イギリス ロンドンのIWCというコンペティションで日本酒部門最高賞に輝いた蔵元。造りのしっかりしたお酒。こういう蔵元がしっかり評価されると嬉しい。
海外では名前ばかりが先行してしまいますからね。
店名：はせ川
住所：福島県喜多方市
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福島県
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