徳島県

牛ステーキ！

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徳島は食材が豊富だと前回書いたが、そんな徳島の食材が食べられるお店に行った。

目の前の鉄板焼きで焼いてくれるので、焼き加減も好みに合わせられるし、

おいしい香りも漂わせながらなので、なんともいい雰囲気。

この時期、徳島ではカリフラワー、ブロッコリーが旬なのだとか。

カリフラワー、ブロッコリーは徳島市が日本の中でも一大産地らしい。知らなかった。

さっと焼いた野菜は旬らしく甘みも豊富で結構おいしい。

そして阿波牛、昔はそんな名前で呼んではいなかったらしく、兵庫県などに出荷されて

神戸牛に変わったりもしていたらしい。

今は徳島県の牛として認定されたらしいが、神戸牛にもなるくらいなので、

おいしいのは確か。霜降りの和牛は脂っこいのであまり量は食べられないが、

少しずつワインを飲みながら食べるのは格別！

おすすめ度・・・☆☆☆☆

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足赤エビとなまこ

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地元独特の食材、徳島は特に食材には恵まれている地域だとか。

その中でも今回は海の幸を生かした開発をする事になった。

あしあかエビと呼ぶのが徳島近海で水揚げされるとの事でそれを早速いただく事にした。

呼び名の通り、足が赤いのが特徴のエビ。とりあえずシンプルに刺身と焼き物で食べてみた。

一般的に食べるエビよりもはるかに甘みが濃くて、エビの味が濃縮されている感じがする。

刺身でシンプルに食べてみてもその旨みがよく分かる。

焼き物だとなおさら旨みがよく分かるが、殻が柔らかくて、殻ごと食べられてしまう。

焼き物の方がこのエビのおいしさがよく分かるかも。

次ははも。関西ではよく見かけるはもも、関東方面ではあまりお目にかかれない。

関東の方でも売れないかと、“はもすき”にしてみた。

あと、この地方で作られている半田そうめんと一緒に。はも自体、

骨を気にする人が結構いるので、抵抗があるかもしれないが、骨切りさえうまく

下処理できればはも独特のおいしさがよく分かる。

少しあまめのだしにしたが、それを少し変更すればもっとおいしくなるかも。

なまこはおまけです。処理の仕方を変えるだけで、コリコリとした食感を生かして柔らかくなる。

世の中はＧＷですね～っと。

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たらいうどん

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徳島へ。久々の四国。

特定の地域には縁があるが、四国にはあまりない。

今年のおせちの話をすすめる為に。もう年末の話、早いものです。

その途中、うどんを食べる事に。うどんと言えば、香川が有名ですが、徳島もうどん文化。

うどんのお店も多い。そんな中、たらいうどんというものを頼んだ。

まあ、出てきたのはメニューの名前そのまま、たらいに入ったうどんが出てきた。

あと、鳴門の鯛を使った寿司。

たらいに入っているうどんをつけだれにつけて食べる。

たらいに入ったお湯が温かいので、温かいままうどんを最後まで食べられるのがいい。

本場に近いせいか、コシはあっておいしい。やっぱりうどんの本場はこのあたりですね～。

おすすめ度・・・☆☆☆

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EATRIP surf & eat & trip

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