上海 日本料理 最前線

板前が見た中国の食の安全。

　 　いよいよクリスマスですね！ 　今年も街のいたるところでツリーにサンタクロースが現れて、そのまま来年の旧正月まで飾られます。 　一石二鳥か三鳥の合理国家ならではです。 　さてさて、ここ最近の上海ですが、我々飲食店にとっても無関係ではいられない 　 　ちょっとした話題でもちきりです。 　中国の国民食ともいってよい、【火鍋】の安全性について疑問が上がっているのです。 　化学調味料を使用して、あの独特の辛味を出しているとか、濃厚なうまみを出すために 　お客さんの食べ残したスープをそのまま漉して使用するとか、ローカル食には様々な 　ゴシップが飛び交います。 　こうして食のプロとして中国に長く住む私としすべて表示

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  上海で喫茶店経営。