と記ど記に記

七草粥・新春を祝って

毎日ノンビリいたしておりますが、今日はその中でも特にのんびり・・・そこで、新春を祝って「七草粥」を作ってみることにいたしました。早い話「七草粥」は、お粥の中に「せり」・「なずな」・「ごぎょう」・「はこべら」・「ほとけのざ」・「すずな」・「すずしろ」.をきざんで入れれば出来あがりですよね？あとはチョット塩気を・・・・出来上がりを夕方に掲載いたしますので、みなさまも画像でおめしあがりください。では、また後ほど。
お待たせ致しました。美味しそうでしょう？それが・・・結構美味しいんですょ。吾ながら大成功！・・・塩加減ｏｋ！醤油加減ｏｋ！・・・幼い頃、米が無かったみたいで・・・いつもいや、しばしばお粥やオジヤを食べさせられた思い出・・・郷愁のある心温まる七草粥、みなさまもどうぞ！

美味しいキムチ・カクテキ

先日、白菜・キムチ作りに挑戦・・・一応写真では美味しそうに？見うけられる漬物ができました。浅漬けの段階では美味しかったのですが、２日３日と経ち・・美味しさを増すのかと思いきや水っぽさが増すばかり・・・やっぱり塩で漬けで水出しする時間が短かったこと。また大根とニンジンを千切りした後に・・水を切りをし、しっかり乾さなかったことが原因では？と考えました。今回は、白菜・キムチはしばらく置いて・・・カクテキ・キムチへ挑戦しようかと、早速材料の購入へと行って参ります。
材　料：大根１本、ニンジン１本、りんご１個、ニラ１／３、生姜少々、ニンニク６個
調味料：ごま、カツオだし、塩、砂糖、ごま油、アミの塩漬け、他にナンプラーですがナンプラー　　　は臭みがでるとの助言（傍におられる方より）で使用しません。
さあ！どんなことになるか追ってブログ更新でお知らせいたします。
　

美味しい！キムチ２・作り方

美味しい！キムチも家族のご支援とひいき目で・・・
やっぱり美味しい「出来」だった、と決定することに致しました。
レシピとは言いませんが、備忘録として簡単な作り方をメモしてみました。
もしよろしかったら作られてはいかがでしょうか？特に、年金生活者の皆様にはお勧め！です。
その１：よ〜し作るぞ！と「意気込む」こと
その２：材料の購入（一家４人暮らしを想定）＜毎日一週間夕食と昼食に食べて＞　 白菜大玉１．５個・ニンジン二本・大根一本・コンブ・赤唐辛子数本・ 細ネ ギ一束・キムチの素２本・ニンニク５個・塩２５０ｇ程度・砂糖少々（漬物桶と重石は必要に応じて）
その３：キレイに洗って白菜天日干し（８時間ほど干しました）
その４：白菜を干している間に・大根やニンジンを千切りに、コンブをハサミでチョキチョキ、ニンニクの皮をむき摩り下ろし、赤唐辛子は中の種を抜いて１ミリほどにスライス、細ネギは３センチほどの長さに、根生姜、（りんごを擦り下ろして入れるのは自由に、また鮭は私は止めました）
その５：アンニョン作りーーその４で準備しました材料に「キムチの素・ＹＯＵＫＩ　製」を入れて掻き混ぜます（ｙｏｕｋｉのキムチの素には、オキアミ・エビなどしっかり入ってます。一本４００円程度）。出来あがったアンニョンで家の中はプンプン・・出来あがりが楽しみです。
その６：夕刻６時頃、白菜を一枚一枚重ねながら塩を振り掛け・・・落し蓋をしビニールを被せ重石を置いて・・・４時間ほど・・水が上がってきました。（普通は一晩置くようですが、私はせっかちですので４時間でした.)
その７：上がった水を捨て白菜をザルなどに取り出します・・漬物ダルに一枚一枚アンニョンを塗りつけた白菜をタルの中に敷き重ねてゆきます。タルから飛び出るほど一杯になりますが、一晩経ちますと漬かって水が上がり、半分ほどになってしまいます。もう翌朝には食べれます。
その８：一日経ちましたら、浅漬として美味しいです。今日で３日目ですがとても美味しいです。スッカイ奴が好き！という方は一週間ほど置かれればどうでしょうか・・・私のところでは、もうちょっとで完売完食です。
次回は大根の「カクテキ・キムチ」に挑戦してみま〜す。　　　　　　　　　　　　　　　　　そうそう！アンニョン掻き混ぜはゴム手袋してくださいね。赤唐辛子は入れ過ぎませんように。

美味しそう！キムチ

も・もう、２日も３日も待つことはできません！
昨日夜にタルを開けて覗いて見ましたら・・・水が上がっております。
「ウオッ、これは食えるぞ」・・・早速食卓に。
「みんなぁ〜美味いでしょう」「うん、まだ良く漬かってないんじゃないの？」
「この一夜漬けが美味しいのッ」とか言いながら、瞬く間に今日の限定白菜キムチは完食！・・
製作者感想＝チョット食い急ぎ・・まだナマって感じでした。
１５日あたりが食べ頃と思います。
でも女房だけは「おとうさん、美味しいわよ〜この浅漬けがいいのよ」と言ってくれて、
また作らせようと懸命に意欲を喚起させる言葉を連発しておりました。
夜１０時頃、「おやつ代わりに食べるわよ〜」と再び・・・食しておりましたから・・
やっぱり上手に漬かっていたのかも!?
でも、その後に「お父さん！
せっかくタルと重石、買ったんだからぁ〜何回も作んなくちゃ」というお言葉・・
白菜キャベツ安いし、また作っても良いかな？と最近は・・
白菜4分の１（７８円也）などと覚えてしまって買い物上手になってきました。
世の中ホント様変わり・・昼時にスーパー行きますと高齢男性の買い物の多いこと・・・
「あなた！散歩代わりにジッと座ってばかりいないで、買い物でも行ってきて！」などと・・。

挑戦！白菜・キムチ

今日は朝からとても良い気候・・・１１時ころからウオーキング
かれこれ二時間ほど歩いたでしょうか
いつもは南方に向かって歩いていたのですが・・北に向かって
歩いている途中・・突然「白菜・キムチ」が食べたい！と言う衝動が
昔・ほんとに昔〜し・・高校生のころだった
友人宅のお袋さんが作る「白菜キムチ」・・・あれは美味しかったなあ〜
昆布・ニンジン・大根・鮭などが入っていたっけ
それが大きな樽に漬けられて・・程よく丁度良い漬け頃だったんでしょう
それが食べたくてシバシバ友人宅へ寄り道したものでした。
よ〜し！挑戦・・・白菜キムチを作ろう！！
早速車で買出しに
白菜大玉２個・大根約一本・ニンジン３本・ニンニク・赤唐辛子・コンブ・細ねぎ・
キムチ漬物の素（２種類）・ショウガを用意いたしました。その他、漬物ダルと漬物石
などを購入しました・・うまくできるかなあ〜以前ラーメン（手打ち）作って失敗したことを思い出す。
今日は、レシピ通りに白菜を天日干し・・・ニンジンや大根コンブなどを千切りにして混ぜ合わせ・・「アンニョイ」を作りました。いよいよ漬け込みは明日行います。美味しく出来ると嬉しいんですが・・例えショッぱくても必要以上に辛くても家族の皆さんには頑張って食べてもらいます。
画像１：ベランダに白菜を一面・・天日干ししました。
画像２：買出した材料ー大根・ニンジン・コンブ・細ネギ・ニンニク・塩・キムチの素・生姜・漬けタ　　　　　ル・重しなど
画像３：コンブをハサミで細かく切りました。
画像４：それらを混ぜ合わせて「アンニョン」の出来あがり。
画像５：ニンジンで作った「イカ」・・？
画像６：これらを混ぜ合わせて画像４のアンニョンができます。
以上、初挑戦出来上がりがどうなるか心配です・・どうでも食べてもらう予定ですぅ。
次回は「白菜キムチ」できあがり・・を紹介いたします