北海道 Abashiri Pension Waninoie

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魚介の生パスタ・フェットチーネ

「春よ恋」なんと美しい名前なんだろう。
網走地方の小麦の種類の名前、春よ恋。
パンや麺に使用されている人気の小麦。
この小麦で生パスタを作っているが、ドライな感じの小麦なので
ゆで時間を少し多めにすると、歯ごたえがあり柔らかな食感。
この生パスタはもう何千回と作っているが、気温のせいか
伸ばして乾かし、パスタマシーンで切っていくのが微妙。
そんな毎日つくっている生パスタでも、ソースによって変わる。
いつもはトマトソースを使うが、魚介のクリームパスタ。
何故か食べると優しいホッとする気がする。

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