七草粥日和

正月七日に無病息災を願いいただく七草粥
古くは平安時代から似たような習慣があり、現在の七草となったのは江戸時代といわれている

せり　なずな　ごぎょう　はこべら　ほとけのざ　すずな　すずしろ

カリーナとともに念仏のように唱えて早何年。
我が家でもすっかりお正月7日の定番行事となっている。

年末年始の暴飲暴食で弱りきった胃腸にはまさにお粥がいただきたくなるこの時期
七草は非常に理にかなった作用があるという。

［セリ］

鉄分が多く含まれているので増血作用が期待できる

［ナズナ］
　 熱を下げる、尿の出をよくするなどの作用がある
［ハコベラ］
　 タンパク質が比較的多く含まれ、ミネラルそのほかの栄養に富んでいるため、民間では古くから薬草として親しまれている
［スズナ・スズシロ］
　 ジアスターゼが消化を促進する

<七草粥>
まずお米の準備洗ったお米を10倍の水に1時間以上浸水させる
すずな、すずしろはきざんでおく（すずなは小さな角切り、すずしろは半分に切って薄切り）
その他の青みの草はさっと湯がいて水にさらし、細かく切っておく

鍋を火にかけ沸騰したらすずなすずしろを加えて30分程度炊く
炊けたら15分ほど蒸らす
最後に青みの草を混ぜ合わせる
お塩は各自パラリと（粟国の塩が美味！）
トッピングはお好みで
私はカラスミ、カリーナは柚子

今日は昨日に引き続き冷蔵庫内一掃セールデイ
買いすぎた柚子がまだ３つもある・・・
普段あまり卵をいただかない我が家は6個パックが手付かず・・・
これらを使うのが本日マンマの使命！？

<めだいの幽庵焼き>
今日お魚売り場で一番美味しそうにみえた旬の長崎産めだい。
これを幽庵地につけて焼く
幽庵地といっても柚子の絞り汁を多めに加えたオリジナル
酒、みりん、醤油、柚子の絞り汁

付け合せは<ほうれん草の柚子胡麻和え>
ゆでたほうれん草を3センチ長さに切り、出汁醤油、柚子の絞り汁で調味し最後に炒り胡麻で和える

<梅肉あんの茶碗蒸し>
そして今日とっても食べたかった十番のまつ勘みたいな梅肉あんの茶碗蒸し
これには例によって渾身の出汁が必要
まずはゆっくりと水出しした昆布出汁を火にかけ昆布をひきあげたらどばっと
惜しげもなく削り鰹を加えるのがみそ。ケチケチしてはいけない。
1分くらい煮出したら漉して、渾身の出汁準備完了。
もちろん昆布も鰹も上質なものを選ぶのもポイント

卵液と冷ました渾身の出汁を、酒、みりん、薄口醤油、塩で調味し強火で7分蒸す

その間に残りの渾身の出汁を酒、薄口醤油、塩で吸い地よりやや濃い目に味付けしたものに
大き目の梅干を加える。我が家のは小田島さんより購入している絶品梅干。
これを火にかけ梅干をつぶしながらほぐす。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける

蒸しあがった茶碗蒸しに梅肉あんをとろりとかけてできあがり

カリーナさん速攻おかわり！とのこと　うれしい限り
冷蔵庫も一掃されさっぱり
体の中もなんだかすっきり

すごく健康的ごはんに、明日の早起きに備えてよふかしはなしで早寝な気分・・・

正月七日的なすごし方☆

日本的な伝統文化やっぱり素敵ですね！！
ｖｉｎｏ＋さんのセンスがきらり〜んと光っていますよ＾＾
僕のイタリア〜ンな七草もＴＢさせてくださいね＾０＾
＆ポチン☆

[vino+]

ＴＢありがとうございます！しかも☆まで！

ブログ歴が浅く、投稿以外の機能の使い方があまりわかっていません、ワタクシ。
それにしても七草をイタリアンでも和食でも楽しめる日本人ってシアワセですね。
蕎麦茶使い、参考にさせていただきます！！