雑誌に載った人気飲食店

　1年位前に、雑誌に紹介されたお店に行ってみた。雑誌に紹介されたばかりだったせいか、混雑していて、2時間待ちというので、その時はあきらめた。
　それから1年位経ったので、それほどの混雑はないだろうと行ってみると、その店はすでに閉店していた。これはどういうことだろうか。
　雑誌に載ることで一時的に客が増えた。しかし、いつ行っても混雑していて、何時食べられるか分からない状態では、行き辛い。用事の合間に行くことはできない。従って、足が遠のく人も出てくる。
　一時的に増えたお客が、また来てくれるかがもう一つの問題になる。待ってもそれ以上の優位性があるかどうか。一般的な価格で、それだけの差別化をするのは難しいと思われる。一度訪れた人でも、もう一度来たいと思わないかもしれない。
　その店が、昔からあったとし、その店の愛好者がいたとしても、その客はその混雑の為に離れてしまったかもしれない。そんなことが重なって、結果として閉店になったのだろうか。　これは飲食店だけに言えることではない。どの組織にとっても、リピーター（その周期は業界によって異なる）を確保していかないと長く安定した経営にならないのだと思う。