スローライフの日々

祇園「権兵衛」・おうどんがおいしいです

お店のぜ〜〜んぶが美味しいのです！！

京都の人はおうどんが大好きです。お店の屋号 に「○Ｘ蕎麦」と書いてあっても、中では大半の 皆さんはおうどんを食べています。「きつねうど ん」や「しっぽくうどん」を食べたはります。 　京都の街中のうどん屋さんで有名なところと言 えば、ここ、「権兵衛」でしょうか。場所は祇園 の一角です。勤め人をしていたころは、年に二回 か三回は訪れていたのですが、リタイヤしてから は、本当に久しぶりです。 　寒い時に美味しいのは「釜あげうどん」でしょ うか。身も心も温まりますわ。 　そんなことよりも、何と言っても、このお店の 佇まいが素晴らしいです。むかしとちっとも変わ っていません。タイムスリップした気持ちです。 　加齢の性でしょうか、このようなお店が嬉しく なります。理屈抜きで無性に嬉しくなります。 　我が身と言えば、髪の毛も薄くなってどんどん と変化してきました。老いぼれてきました。 　ここでおうどんをいただくひと時は、昔の私に 戻れるひと時です。 　あ〜〜〜、おいしかったッ！！！

湯気がもくもくと「釜あげうどん」

おだしがおいしい「きざみきつねうどん」

金沢のＨＡＴＡＢＯさんから届いた「春の誕生・ふきのとう」

　　闘病中のＳさんのブログです。
　　下の「人生は八勝七敗」をクリックしてください。

人生は八勝七敗・明日に向かって今を大切に

京都三大漬物の一つ「すぐき」は冬がおいしい

私が一番好きなお漬物「すぐき」！

	勤めている頃、上司から次のような指示を 受けました。 　「あだ〜じお君、お土産には、『すぐき』 はアカンで。あれは、腐ってる言うて怒られ るデ。」 　 　ここは、上賀茂神社の近くにあるお漬物屋 さんです。特に、『すぐき』が有名です。 　私は、幼い頃から、このお漬物が大好きで した。 　このお漬物は、一度樽漬けしたものを、炭火 で熱して乳酸醗酵したお漬物ですから、すっぱ いのです。このすっぱさが格別です。それに、 ラブレ菌が一杯なのです。 　地産地消の言葉通り、やはり、その地の風 土に合ったものが美味しいのでしょうね。 　 一度食べてみなはれ！ 　　　　やっぱり、腐ってますか？！

すぐき 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
  すぐきは、漬物のひとつ。カブの変種である酸茎菜（すぐきな、すぐきかぶらともいう）を原材料とする、現代の日本では数の少ない乳酸発酵漬物である。まったく味付けをしない調味なしの日本唯一の自然漬物といわれている。京都の伝統的な漬物であり、「柴漬」、「千枚漬」と並んで京都の三大漬物と言われている。

  酸茎菜は、京都市北区の賀茂別雷神社（上賀茂神社）で栽培したのが発祥とされている。しかしその歴史についてはいまだに定かにはなっていない。約300余年前の「日次紀事」（1667年）への記載をはじめ、数々の本草書、詩文などにその名前が載っている。明治の時代になりその栽培が一般農家にも広がり、販売されるようになった。

  古来、酸茎菜の栽培と生産は、東西を賀茂川と高野川にはさまれた三角州の中で、北端を深泥池とする地区に限られ、ここで生育されたものだけが「すぐき」と名が付けられる。

  酸茎菜の種蒔きは8月末に行われ11月下旬ごろに収穫される。収穫した後、皮を剥き下漬をした後本漬を行う。 本漬時の重石のかけ方は、独特の「天秤押し」というやり方で、長さ4〜5mほどの丸太棒の一方を固定させ、もう一方の先に重石を下げて樽のフタを押さえる、「テコの原理」を利用した方法で行う。数日の本漬の後室に入れ加熱し発酵をさせる。 収穫してから約一月程度の期間で乳酸発酵したあめ色のすぐきが完成する。 酸茎菜の収穫は年明けまで続き、2月末ごろにはその年の漬け込みは終了する。 冬に息の見える頃が、最もおいしい期間である旬の京つけものの一つである。

発祥の頃は、時候熟れ（じこうなれ）の技法を用いられていた。 時候熟れとは、収穫して本漬したすぐきを家の軒下に置き、自然の気温で発酵させる技法である。この時候熟れの技法で生産すると、すぐきの食べごろは春から初夏になる。現在は雑菌の繁殖や気温の変化によりこの漬け方をすることはほぼない。

　　闘病中のＳさんのブログです。
　　下の「人生は八勝七敗」をクリックしてください。

人生は八勝七敗・明日に向かって今を大切に

ひろげるなインフルエンザ　ひろげよう咳エチケット

　厚生労働省ホームページから引用
「咳エチケット」
○咳・くしゃみが出たら、他の人にうつさないためにマスクを着用しましょう。マスクをもっていない場合は、ティッシュなどで口と鼻を押さえ、他の人から顔をそむけて１ｍ以上離れましょう。

○鼻汁・痰などを含んだティッシュはすぐにゴミ箱に捨てましょう。

○咳をしている人にマスクの着用をお願いしましょう。

※咳エチケット用のマスクは、薬局やコンビニエンスストア等で市販されている不織布（ふしょくふ）製マスクの使用が推奨されます。N95マスク等のより密閉性の高いマスクは適していません。

※一方、マスクを着用しているからといって、ウイルスの吸入を完全に予防できるわけではありません。

※マスクの装着は説明書をよく読んで、正しく着用しましょう。

京都大学生協レストラン・とても美味しい総長カレー

緻密、かつ、とびっきり美味しいカレーライス！

京都大学に、カレーライスが評判のレ ストランがあるというのでやってきまし た。 　正門を入ってすぐ左にそのレストラン 「カンフォーラ」はあります。 　さっそくいただきました。とても美味 しいお味です。 　このカレーライスを考案した方は、地 震学者で有名、そして、京大総長という 肩書きももっておられる尾池教授だそう です。ですから、総長カレーなのです。 学生はんが、市民が、ああおいしい！ 　お味は？美味しいのです！ 　学者が考えたお料理とは思えません。 学問とはかけ離れて、実にスパイシーで、 美味しいのです。 そもそも、そのような認識自体が時代に 合わないのです。 　米国の民主党の大統領候補には、 ＣＨＡＮＧＥ、ＣＨＡＮＧＥと叫び続け たオバマ氏に決まりました。 　そう、今までの常識も、価値観も 　　　　　ＣＨＡＮＧＥなのですね。 　ああ、美味しかった！ 　お取り寄せも出来るそうです。 　そうだ、そうだ、 　　あなたの地震対策は大丈夫ですか？

総長カレーの説明　(メニューから抜粋)
　小麦粉を使用せず、香味野菜と８種類の香辛料(クローブ、カルダモン、シナモン、コリアンダー、ターメリック、クミン、唐辛子、マスタード)とトマトで仕上げたスパイシーなソースに、りんご、バナナで甘みを、ココナッツミルクでコクを加えた「カンフォーレ」オリジナルの総長カレー。

京都大学生協ホームページ

メニューにも京大総長自らお勧めなのです

　　闘病中のＳさんのブログです。
　　下の「人生は八勝七敗」をクリックしてください。

人生は八勝七敗・明日に向かって今を大切に

コメント欄へのいたずら防止のため、コメントは、ログインした人のみ書けるように設定しています。ご理解ください。当ブログに関係のないコメントは、見つけ次第削除します。　　　　

蕎麦屋さんのお鍋の料理

た と え て 言 え ば、素 朴 な 美 味 し さ

　私は、Ｋというお蕎麦やさんの養老鍋と
いうお料理が大好きです。

　先日の寒い日にも、いただいてきました。
　決して豪華なものではありません。京懐
石のような視覚的な要素もなく、手の込ん
だものでもなく、お味もフランス料理のよ
うなコクがあるというものでもありません。

　お鍋の中には特製のダシが入っています。
　煮えたぎれば、材料を入れて、煮えたと
ころでそのままいただきます。

　たとえて言えば、豪華な振袖でもなく、
豪華なドレスでもありません。こざっぱり
とした普段着・作務衣とでも言いましょう
か。
　あの勝新さんもお気に入りだったとか。

　そうです、誰かさんとの語らいが主役で、
お料理は脇役、それでいて、

とっても、美味しいのです。

心も体もはんなりと温まります

お 鍋 に 入 る 材 料 は こ れ ど す ェ　２人前　

紅茶・アールグレイと抹茶ロール・ミスマッチ？

　アールグレイと抹茶ロールはミスマッチでしょうか。そんなことはありまへんで。おいしおすで。

アールグレイと抹茶ロール

　今日の至福のひとときは、フォッションのアールグレイと井六園の抹茶ロール。ミスマッチのようだが、アールグレイのシブイ香りと馴染んでいる。