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ぶどうパン

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田辺由布子さんの「素朴がおいしい、天然酵母のパン」を図書館で借りてきました〜
昨年秋から挑戦し始めた‘ホシノ天然酵母’
最近ちょっと慣れてきて、以前ほど怖くなくなってきました〜(笑)

日曜の朝、この本の中から‘ぶどうパン’を焼きました。

前日の夜9時に生地を作って、一晩オイルヒーターそばで1次発酵。
朝、7時にはかなりいい感じに発酵していました〜

気温の低い日だったし、ホシノだからとのんびりかまえていたら、
なんと2次発酵をしすぎてしまいました〜
ちょっと過発酵になってしまい、生地が横にダレてしまった〜

もっと丸っこく、上に伸びてくれるはずだったのに、
横に広がってしまいました。

でも、でも、このパン、砂糖も油脂も入っていないのに、
すご〜くおいしかったんです!
これぞ、天然酵母パンって感じ!

今回は、酵母をうまく起こせたのと、
田辺由布子さんのレシピがとってもいいんだと思います!

ベーグルやオレンジピールの入ったパンなど、
色々なパンが載っているので、
次はどれを焼こうか、楽しみ〜☆

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