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パン作り

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ショコラ オレンジ

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バレンタインが近いということで、とってもチョコな気分!

生地にココア&溶かしチョコ&オレンジピールを入れたパンを焼きました。
以前からずっと、この組み合わせのパンを焼きたかったんですが、
チョコをどれくらいの割合入れていいものか?
またチョコはいつ入れていいものか?
わからなかったんです。

今回、e-ぱん工房さんの‘ショコラドパリジェンヌ’の生地で作りました。

ココアやチョコを入れると本当に発酵が進みません。
以前、‘ショコラドパリジェンヌ’を作ったとき
ゆっくり発酵させてあげられず、結果おいしくないパンを作ったことがあるので、
今回は、じっくり、ゆっくり、愛情こめて作りました〜

これで、旦那様も喜んでくれるかな?
(多分、うす〜い反応、もしくは、ノーリアクションでしょうが。。。)

コアントローで練ったアイシングでお化粧して、
ちょっとおしゃれに仕上げてみました!

ホシノ オレンジパン

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今回おこしたホシノちゃんの、最終です。

元種の量が、半端だったので、
ベーカーズパーセントで計算して、いつもより多目の生地をこねました。

生地に10%だけオレンジピールを入れました。
ほんのりさわやかにオレンジの香りのするパンにしたくて〜

仕込み水にオレンジジュースを使用したら、
もっとオレンジの風味と色が楽しめたのかな?

いたってフツーのコッペパンでした〜


■追記:焼きたてはフツーのコッペパンでしたが、
翌日食べたら、とっても深みのあるおいしいパンでした!

ホシノ レーズンパン

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またまたホシノを起しました〜

実は、私、春からホシノ天然酵母のパン教室に通うことにしたんです!
ラルナッチュという教室です。
憧れの教室だったので、HPで募集するのを、待っていたんですよ〜

教室が始まる5月までに、自分でもホシノちゃんに慣れておこうと思います。

今日は、レーズンパンです。
黒糖ではなく、きび砂糖を使用してありますが、
色が黒糖のようですね〜
コールドスタートで、220度で焼き始め、その後200度におとして
合計30分焼いたんですが、表面焦げ気味ですね〜

ブルーベリーベーグル

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またベーグルを焼きました〜

今回は、ベッカライ徳多朗の徳永久美子さんの
「パンを楽しむ生活」という本に載っているレシピです。

このレシピでは、1次発酵はなし。
生地に油脂は入っていないし、水分量も少なめで、生地がかなり硬いです。
こんなんで、いいのか〜
と半信半疑でどんどん作業を進めていきました〜

焼きたてはおいしかったです。

でもどうなのかな〜?

まだまだベーグル、よくわかりません。

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胚芽食パン

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最近、週末にしかパンを焼けませんが、
週末、どんなパンを焼こうか考えるのが、楽しみだったりします。

その時の気分で焼くパンは変わりますが、
ブログの皆さんのおいしそうなパンにいつも影響されてます。

今日は‘胚芽食パン’
いつもは山食にするところですが、ブログのお友達
natsuさんのプルマンのホワイトラインにひかれて、フタをして食パン型で焼きました〜

ちょっと発酵が足りなかったようですが、
サクサクで香ばしいパンでした!

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