東京レシピ

ブログお休み中です zzzz....

パン作り

[ リスト | 詳細 ]

記事検索
検索

よもぎあんぱん

イメージ 1

3月3日はひな祭り〜

お雛様には‘よもぎあんぱん’って合うかな〜
ということで、‘よもぎあんぱん’を焼きました!

でも、でも、すごい失敗をしてしまったんです〜
1次発酵、電子レンジの発酵機能を使用していたんですが、
もう8割がた発酵していて、あと少しかな〜
と思い、2分だけ延長したんですが、
なんと間違えて、レンチン♪してしまったんです・・・

恐ろしいです〜
気づいて取り出したときにはすでに遅し・・・
蒸しパンのようにふくらんで、湯気がでてました・・・
泣く泣く捨てましたよ〜もうどうしようもありませんから〜

かなり迷ったんですが、娘が
「え〜どうしてもよもぎあんぱん食べたかったのに〜また作って〜」
と言うので、作り直しました。

で、できたのがこの画像のものです。
まぼろしの‘よもぎあんぱん’にならなくてよかった〜
娘よ、私を奮起させてくれてありがとう!

イメージ 1

田辺由布子さんのレシピで今日はホシノで‘かぼちゃのソフトベーグル’を焼きました。

木曜日夜9時に生地作り。
常温でオーバーナイト発酵させて、
金曜日朝6時から4分割してベンチ。
50分ほど2次発酵させてから200度で20分焼きました!

今日の朝食には間に合いませんでしたが、
このタイムスケジュールなら、
休日のちょっと遅めの朝食には間に合います!
休日の朝に、焼きたてベーグルを食べられるってステキ〜☆

表面、普通のベーグルのようにツヤピカにはなりませんでしたが、
天然酵母の場合は、こういう表面になってもいいのかな?
全粒粉とかぼちゃのマッシュが入っていて、
食べやすく、とってもおいしかったです〜☆

アスパラロール

イメージ 1

みかさんのレシピで‘アスパラロール’を焼きました!

アスパラの緑と細く搾り出したマヨネーズがとってもおしゃれ!
みかさんのセンスとアイデアにはいつも脱帽です!

私としては、この組み合わせ、ありだと思いますが、
子供達にはアスパラのウケが非常に悪かった。。。
確かに、アスパラはきついかも〜
このあざやかな緑の代用を務められるものって、何かあるかな〜?

今度は、別のものをハムと巻いてみます。

開く トラックバック(2)

前の記事で紹介した田辺由布子さんのレシピでパン作りです。

この本のレシピは本当にシンプル。
砂糖も油脂も入っていないのに、
食べたときのその深みのある味と香りに、ノックダウンです〜

今回は、‘オレンジパン’
私の愛してやまないオレンジピールが入っています。
レシピでは、中にクリームチーズを入れて、
おやつ仕立てになっていましたが
あいにくクリームチーズのストックがなかったので、
中のクリームチーズはなし。

イメージ 1



前回の‘ぶどうパン’と違って、過発酵にもならず、
なんとなく、いい感じに焼けました〜





おまけは、前回の‘ぶどうパン’の時に同時に焼いた
‘パン・ド・カンパーニュ’
イメージ 2




このパンも過発酵でかなり横にダレて、不恰好ですが、
ライ麦、全粒粉が入っていて、それはそれは芳醇で、
外はカリッ、中はもっちりという天然酵母ならではのお味でした〜
でも、不恰好なので、画像は控えめに〜

次回は、ベーグルに挑戦するつもりです!

ぶどうパン

イメージ 1

田辺由布子さんの「素朴がおいしい、天然酵母のパン」を図書館で借りてきました〜
昨年秋から挑戦し始めた‘ホシノ天然酵母’
最近ちょっと慣れてきて、以前ほど怖くなくなってきました〜(笑)

日曜の朝、この本の中から‘ぶどうパン’を焼きました。

前日の夜9時に生地を作って、一晩オイルヒーターそばで1次発酵。
朝、7時にはかなりいい感じに発酵していました〜

気温の低い日だったし、ホシノだからとのんびりかまえていたら、
なんと2次発酵をしすぎてしまいました〜
ちょっと過発酵になってしまい、生地が横にダレてしまった〜

もっと丸っこく、上に伸びてくれるはずだったのに、
横に広がってしまいました。

でも、でも、このパン、砂糖も油脂も入っていないのに、
すご〜くおいしかったんです!
これぞ、天然酵母パンって感じ!

今回は、酵母をうまく起こせたのと、
田辺由布子さんのレシピがとってもいいんだと思います!

ベーグルやオレンジピールの入ったパンなど、
色々なパンが載っているので、
次はどれを焼こうか、楽しみ〜☆

.


プライバシー -  利用規約 -  メディアステートメント -  ガイドライン -  順守事項 -  ご意見・ご要望 -  ヘルプ・お問い合わせ

Copyright (C) 2019 Yahoo Japan Corporation. All Rights Reserved.

みんなの更新記事