百姓よっちゃん

手作りこんにゃく

　今日は晴れで穏やか、、、みつばちも飛んでいます。

　今日は１０時から神様を迎える準備をしました、神棚にはお札の取り換え、松に、ふくらし、まめがら、榊を立てました。

　午後からストーブの側に置いているコンニャクイモが痛んでいるので、母にこんにゃくをしたらと言うと少し良い玉を入れてしようかと言うことになり、釜を立てて準備して待ちました。凝固剤を入れるとこから娘と家内にバトンタッチ初めてのこんにゃく造り大成功でした、これでお正月にこんにゃくが食べれます。

　明日は午後３時から檀那寺の年越し準備そして１１時３０分から火を焚いて甘酒をわかして檀家さんの来るのを待ちます、、、

　ここまでが大変なんです、

手作りこんにゃく

　今日ははれで暖かい、でも風は強い。

　昨日コンニャクイモでこんにゃくを作りました。

　コンニャクイモを湯がして皮をむき、ミキサーにかけてつぶします、そして規定量のぬるま湯でのぼして（量を増やして）、大きな鍋に湯を沸騰させて準備ができたら、凝固剤（炭酸ナトリュウム）を湯のべしたこんにゃくに入れてよく混ぜます、そこまでは母の仕事それから大きさの目安は茶碗です，トメを合わせて煮え湯に次々と入れていきます。私の係りは鍋の湯を沸騰させることと、こんにゃくを丸めて鍋に入れる作業です。浮き上がってくると出来上がりです、でもしっかり煮ます。まあまあのが２回ともできました。写真は１回目の写真です。

ヤマノイモの調理（保存用）

　久しぶりの太陽です、、、今日は雪も解けてくるでしょう

　屋根からの雪が氷となり落下すると屋根瓦が割れる心配があります、雪は後が残るから大変です、今日は部屋の空気の入れ替えができます。

　ヤマノイモ“銀沫”の調理方法
　①生のままをすりおろし、一回食べる量をラップして冷凍処理その時薄くして冷凍が良いようであります。冷凍したままでラップをはがし（解凍するとラップにひっつく）山掛けうどん、トロロ汁にそのまま入れる（すぐ解凍できる）、これが良いのではと思っています
　②少し茹でて、皮を割り箸で剥き適当な大きさに切りあまがらく炊いて食べる
そのまま冷凍庫に保存する。

薄くすると良いようです、他に芋をできるだけ平らにしたほうがラップから取り出す時にラップが破れても残らない。

お好みの量にしてね

今朝の雪と太陽　星山もきれいです

庭の雪もこれで勘弁してほしい

鮎寿司を漬ける

　今日、恒例の鮎寿司を初めて家内が漬けました、いつもは母が５０年から漬けていましたが、今回は病院で休養中なので　家内の休みの日に漬けました、私はお寺参拝で留守なのでお手伝いが出来なかった。うるち米を焚いて鮎の塩出しをして腹をよく掃除してご飯を詰めていきます、１０日ぐらいで美味しい？熟れずしが出来上がります。
鮒寿司が好きな人にはたまらないごちそうです、ちなみに我が家は母と私しか食べません、家内の姉と知人にお裾分けいたします、、、、そんなおいしいものは一度食べてみたいと言う人がいますが、ほとんどの人がよー食べん

鮎のあいだにご飯を詰めて平らにしてから押し蓋に重石をかけます、今年は
３８匹です。
塩漬けするときに腹の内臓を取りウルカを作ります。これまた珍味

鮎

　今日お昼に家のしもの旭川の淵の尻に鮎が寄って来ていました、早速あし網を入れてみました、５匹よい形が網にかかりました夕方網をあげに行き４匹ゲット、、、、うるかをとり鮎を塩ずけにして１０月の祭り前まで置きます、なんとか今年も鮎寿司が出来そうです。雌が４匹でした(こうるかが取れます）