辛子明太子は会津人が最初に作ったもの

福岡名産の「辛子明太子」は、会津人の樋口伊都羽が発明し、昭和20年の終戦まで韓国の釜山で製造し、山口県下関の唐戸漁港で販売していたものが最初です。終戦で製造は中止し。昭和22年に下関で復活し、昭和24年から福岡で製造販売されます。