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『アジの野菜甘酢あんかけ』

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『アジの野菜甘酢あんかけ』

(材料)2〜3人分
アジ     2匹
(塩、胡椒、薄力粉:適量)

玉ねぎ    1/2個
きくらげ   10g
人参     1/4本
ピーマン   1個
しょうが   1片(15g)

(B)
醤油     大さじ2
砂糖     大さじ2
酢      大さじ2
ケチャップ  大さじ3
中華スープ  大さじ4(中華だしをお湯で溶いたもの)
水溶き片栗粉 大さじ1/2

サラダ油   適量

1、アジは三枚におろして小骨を抜き、食べやすい大きさに切って塩、胡椒で下味をします。
・玉ねぎはくし切りに、人参、ピーマンは千切りにします。
・きくらげは水で戻して千切りにします。
・しょうがはみじん切りにします。

2、フライパンにサラダ油を熱し、アジに薄力粉をまぶして皮面からこんがり焼き、ひっくり返して火を通したら器に取り出します。

3、2のフライパンに少しサラダ油を足してしょうがを加えて香りを出し、玉ねぎ、人参、きくらげを炒め、しんなりしてきたらピーマンを加えます。

4、さっと炒めたら(A)を加えて煮立て、2を加えて水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。


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