お家で柔らかスペアリブ♪(中華風） ( レシピ ) - ★ キャサリン日記 ★

ある日の夕飯メインメニューです。
盛り付け、ちょっとお上品ぶってみました＾＾；

箸で切れるほど柔らかく、味もピリ辛なのでご飯がすすむスペアリブ。
圧力鍋を使って、とっても簡単に作れるんですよ！

前の晩、お肉を仕込んで冷蔵庫に入れておけば、当日は４０分ほどで
お店で食べるのと変わらない本格的な味と柔らかさのスペアリブに！

たまに、スペアリブやステーキのお店トニーローマやアウトバックに行くのですが

「家でこんなに美味しく柔らかく出来るなら、もうトニーローマやアウトバックに
　リブ食べに行かなくてイイんじゃな～い！？　次はいつ作ってくれる？」

と、旦那さんも大絶賛でした。

ＢＢＱリブって好きなんですが、このピリカラ味は以前トニーローマで
食べたコリアンフェアの時のリブソースをイメージして自宅で作ったもの。

この味は、はじめて試しに味見しながらオリジナルで作ったんですが
特に改善点も見当たらず良い出来でした！　スイマセン＾＾；自画自賛で＾＾；

「たまに外で食べるから、家で同じように作ってみたくなるんだよ～♪
　美味しいもの食べると想像力と創作意欲が湧くんだもん＾＾
　盛付けの勉強にもなるし！お家で美味しいものもっと食べれるよ～！」と

笑顔で反論したところ、納得してもらえました＾＾

物分かりが良く私と同じ食いしん坊な旦那さんで、私も幸せ者です(〃▽〃)

スペアリブの作り方

【　材料　】

豚スペアリブ　　･･･６本（約６００ｇ）
塩・コショウ　　･･･適量
ごま油（焼き用）･･･大さじ１弱

（仕込み液）
○すりおろしにんにく･･･小さじ２位
○すりおろし生姜　　･･･小さじ１位
○すりおろし玉ねぎ　･･･1/4個分
○すりおろし人参　　･･･1/3本分
○紹興酒　　　　　　･･･50cc(なければ酒類なんでも可）
○醤油　　　　　　　･･･40ml

△水　　　　　　･･･200ｃｃ
△豆板醤　　　　　･･･小さじ１
△焼肉のたれ　　　･･･小さじ１
△オイスターソース･･･小さじ２

マーマレード　　･･･ 80g

【　メモ　】

・スペアリブは、豚・牛どちらでも構いません。
・仕込み液に浸けて寝かせるのは最低でも１２時間必要。１８～２４時間が適当です。
・最後の煮詰めで味調節出来るので、肉は８００ｇまでこの材料＆調味料でＯＫそうです。
・マーマレードはレモン・ミカンなど柑橘系なら何でもＯＫ。
　肉が柔らかくなって、味もコクが出ます。

【　作り方　】

１
スペアリブを軽く水洗いして臭みをとり、キッチンペーパー等で水気を取ったら
肉に塩、胡椒をふり手で擦り込みます。

２
○の仕込み液の材料全部をビニール袋に入れて、１のスペアリブを入れ
ビニールの空気を抜いて、そのまま一晩浸しながら冷蔵庫で寝かせます。

～～翌日～～

３
熱した圧力鍋にごま油を入れ、下味をつけた肉を少し焦げ目がつく程度焼きます。
肉に付いている擦り野菜を指で軽く落としてから焼いて下さいね。
残った汁は、使うので捨てないで下さい。

４
３の圧力鍋に△の材料と残った仕込み液を入れ沸騰させます。
アクを取り除きマーマレードを入えて混ぜたら圧力鍋のフタを閉め加熱します。

５
弱火で10分加圧し、火を止めて更に10分圧を抜かず蒸らします。

６
圧を抜いて圧力鍋のフタを開け、汁気が無くなる程度好みの味まで煮詰めます。
ここからは、箸で肉をいじると身が取れるほど柔らかいので扱いは気を付けて下さい。
スペアリブの出来上がりです！！

さらに、このままでも充分美味しいんですが・・・

焼き魚コンロやトースターで焦げ目をプラスすると香ばしさＵＰします。
マーマレードも入っていて焦げやすいのでスグです。このヒト手間美味しいです！