酒粕酵母で初山食と初カンパーニュ♪

酒粕酵母の種液

ヨーグルト ・ いちご ・ りんご の酵母に続き、第４弾の酵母は「　酒　粕　」です(ﾟ∀ﾟ)
甘酒に使う、酒粕ありますよね＾＾　アレを使って酵母を作ってみましたよ♪

初心者でも起こしやすい酵母だそうで、パンの味も良いので一番のお薦め〜と
持ってる本に書いてありました。　どんな感じになるんだろう？？？と、興味深々です≧∇≦

清潔な瓶に、酒粕を細かくちぎって水を入れて５日ほど毎日かき混ぜます。
数日でブクブクと泡立って来て、元気いっぱいの種液が完成!!!

暑さには滅法弱い酵母らしく、寒さに強いので寒い時期は種液をず〜っとつないでいけるそうです。
この種液少量に同量の強力粉を混ぜて、あと3日かけて元種を作りパンを焼きましたよ(* ^ーﾟ)ﾉ

ついに念願の初・山型食パン〜♪　感動的(T-T )

どんなパンを焼いてる時でも、もちろんイイ香りがしてくるんですが
この酒粕酵母で焼いた時の香りって、明らかに今までと違う〜(ﾟ∀ﾟ)

バゲットが美味しいパン屋さんの前を通った時の香りに似ていて、と〜ってもイイ香りがします(〃▽〃)
香ばしい焼き目に鼻を近づけてクンクンしてみると・・・

チェダーチーズのような濃厚な旨味の香りがしてくる〜〜〜!!!

チーズ入れてないのに、何で香ばしいチーズの香りがするの？？　不思議〜≧∇≦
パンの味は、ヨーグルト酵母やリンゴ酵母に続きクセ無しです。

でも、旨味やコクは数段増していてとにかく美味しい〜〜〜〜!!!　
トーストにして食べるたびに、毎回パンの美味しさと香りの良さに感動しました。

そして、酵母の中でも発酵時間がダントツに短くて済みます(ﾟ∀ﾟ)　これも驚き〜＾＾

そして、これも初挑戦のカンパーニュ

レーズンをたっぷり使ったカンパーニュ！
やっぱり、焼き目からは香ばしいイイ香りがします(ﾟ∀ﾟ)

少しだけ入れた砂糖は、黒糖を使ったので素朴な優しい色も美味しそう(〃▽〃)
レーズンの甘味と一緒に、噛めば噛むほど味わえる美味しいカンパーニュが出来ました♪
いま、パン作りが楽しくて楽しくて仕方ありません≧∇≦　　重度のパン作りたい病です≧∇≦ｱﾊﾊ〜　

去年今ごろの私は、「いつかお家でパンが焼けたらなぁ〜」と思ってました。
ブログで自家製酵母の存在をはじめて知って「数年後には、自家製酵母でパンが焼けたら〜」と漠然と
パン上手な方のブログを、憧れの眼差しで眺めていました＾＾；

それが、自家製酵母をはじめてアッという間に2ヶ月が経ち、念願の食パンやカンパーニュが
自家製酵母で美味しく焼けるようになるなんて〜(ﾟ∀ﾟ)　スゴイ進歩！
去年の私に教えてあげた〜い≧∇≦　毎回新しい発見をしつつ、着実にパン街道まっしぐら＾＾

それもこれも、ブログで知り合った方々からの良い影響のお陰＆刺激だと感謝しています♪。
そして、皆さんから頂くコメントで 「もっと頑張ろう〜！」 と毎回励まされています＾＾

本当にいつも温かいコメント、どうもありがとうございます(〃▽〃)
これからも、見守って下さると嬉しいです♪　あらためて、どうぞヨロシクお願いいたしま〜す＾＾

皆さん、よい週末を〜(* ^ーﾟ)V

KOTAROUさん＾＾
お褒めの言葉＆ポチありがと〜！来年の私は何が出来るようになってるのか〜(ﾟ∀ﾟ) 一通り作りたいパンを試してるか、1個のパンを突き詰めてるか＾＾ う〜ん、自分でも成長が楽しみです(〃▽〃)

sunshine coastさん＾＾
どうしてだか、香ばしく焼けたチーズのような旨味があるんですよ〜(ﾟ∀ﾟ) 酵母によって風味も変わるから、ホント面白いですね〜♪ 手ゴネの感じによって、最近はパンの仕上がりが予想出来るようになって来ました！ 自家製酵母パンの手ゴネやゆっくり発酵は、私に合ってるみたいです(* ^ーﾟ)ﾉ sunshine coastさんの自家製酵母も楽しみにしてますね〜＾＾

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おいしそ〜〜。こんなん朝食に食べてみたいなぁ〜。
って、事で。待ってます（笑）

りんママさん＾＾
誰でもパンって焼けますよ〜♪習うより慣れろです≧∇≦ パン作ってる時って無心になれるので、イイ気分転換にもなるんですよ〜＾＾ 柔らかなパンを捏ねてると落着くというか＾＾ いつか是非お仲間になって下さいね〜♪

りんママさん＾＾
酒粕、大お気に入りになった酵母でした＾＾
ポチありがと〜(〃▽〃)

あささん＾＾
酒粕酵母、面白い酵母ですよ〜♪ 焼き目からチェダーチーズみたいな香ばしいイイ香りがするパンになりました＾＾ 念願の食パンは感動！ カンパーニュの焼き上がりは思わず顔がにんまりしちゃいましたよ〜≧∇≦

あささん＾＾
TB＆ポチありがと〜≧∇≦

ルパンさん＾＾
朝食に食べたら1日イイ気分で過ごせますよ〜♪ もしくは、病み上がりに「次元、血がたりねぇ。食い物だ。じゃんじゃん持ってこ〜い」の時≧∇≦ パワーが出ます≧∇≦ブハハ〜

なんておいしそうなの〜！？
酒粕酵母、私の持ってる本にも起こしやすいって書いてました〜
試してみなきゃ〜と思いながらもおうちにあった酒粕は全部甘酒にして毎晩飲んでましたが。。（笑）
山食のふんわり感〜めっちゃおいしそう〜カンパーニュも
すっごくおいしそ〜！！まだ作ったことがないのです〜
私もこんなおいしそうなパンを見せてもらうとパン焼きたい病にかかっちゃう〜♪ ポチッ凸☆

今回も、素晴らしい出来ですね！
もう間違いなくお店が出来ますね〜〜♪

cheeseさん＾＾
酒粕酵母お薦めですよ〜♪香ばしいイイ香りがしてパンの味が良いです＾＾ そして発酵も早い早い(* ^ーﾟ)V 山型もカンパーニュもず〜っと憧れて作りたかったパンなので、ちょっと感動でした(T-T ) パン焼きたい病、感染≧∇≦ ポチありがと〜

リストランテさん＾＾
お褒めの言葉、ありがとうございます≧∇≦
キャサリンベーカリーのスポンサー、募集中です≧∇≦ブハハ〜

こんばんは♡ すごいブクブクあわあわですね〜♪自家製酵母なんて使ったことないので、すごいなぁ〜って感動しています♡ 本格パンづくり♡ 素敵です。

ｽｺﾞ━ﾟ+o｡ヾ(*ﾟ∀ﾟ*)人(*ﾟ∀ﾟ*)ﾉ｡o+ﾟ━ｲ☆
山型も、カンパーニュも、私も焼いてみたいと思っているものばかり．．．。
勉強になります〜！酵母もだけど、パン．．．とっても元気に膨らんでますね。
さぞかし美味しかったんだろうなぁ。でも確かにカンパーニュって憧れのパンですよね★私もまずは、カンパーニュ用の発酵カゴをゲットしなきゃ！
(^ー^* )ﾌﾌ♪勿論ポチです〜凸

あこさん＾＾
酒粕酵母、元気いっぱ〜いですよ〜(* ^ーﾟ)V
イーストより自家製酵母の方が私は失敗知らずで＾＾；合ってるみたいです＾＾

ゴさん＾＾
発酵カゴをデパートで見たら￥3000以上したんで躊躇してたんですが、合羽橋で半額以下で売ってて即ゲットしました≧∇≦ 籠に入れて2次発酵＆成形ナシなので凄くラクですよ〜(〃▽〃) ポチありがと〜＾＾

昔、山梨の石和近辺で購入した美味しいカンパーニュと一瞬重なって見えました（★＾＾★）
山型食パンにコーヒーで朝を過ごしたいです！！

弥勒さん^^
美味しいカンパーニュと重なって見えたなんて、初カンパーニュなのに〜(ﾟ∀ﾟ)
嬉しいです＾＾トーストとコーヒーで〜♪ 最高なのですよ〜(〃▽〃)

酒粕酵母ってこんなにブクブク元気に発酵してくれるんですね〜ヮ(ﾟдﾟ)ォ!
キャサリンさんの絶賛評価を見て、すんごい気になっちゃいました！！
カンパーニュも、オガエリにはまだまだ手が出せないパンなので尊敬しちゃいますよぉ〜〜〜！！！
自家製酵母であんなに立派な山食が作れるなんて・・・すご〜〜〜！！
凸(o´▽｀o)ぽちり♪

オガエリちゃん＾＾
出来上がった酵母の種液って冷蔵庫保存しておくんですが、日が経っても元気満々なんですよ〜｡･ﾟ･(ﾉ∀`)酒粕君ったら＾＾ 香りもコクも◎ですよ〜＾＾ お褒めの言葉＆ポチありがとう♪ 励みになります＾＾