★ キャサリン日記 ★

丸パンとパンケーキ♪

いちじく入りの丸パン （いちご酵母)

セミドライのフィグ（いちじく）を混ぜ込んだ、いちご酵母 で作った丸パンです♪

「いちごジャムが入ってるの？？」ってくらい
苺の味と香りがふんわ〜りと、噛むごとにかなり主張してきます。

色白ちゃんなのに、苺の味と香り。　ホント酵母って不思議〜♪
大量に焼いたので２/３は、はちみつを薄く塗ってザラメをかけて焼きました！

プチプチしている粒が見えますか！？
いちじくの種なのに、苺の種だと錯覚してしまう〜(ﾟ∀ﾟ)　楽しい食感！
　　

ザラメもジャリジャリしていて、種のプチプチ、中のパンはふっくらモッチリ＾＾
食感も楽しい、美味しくパンになりました！

ピンク色の着色や苺香料のお菓子が多く出回っている今、ゆっくり時間をかけて
苺の自然な香りが味わえる苺酵母の自家製酵母のパン。　

なんとも贅沢だし、不思議で奥深い世界ですね〜(〃▽〃)

いちご酵母のパンケーキ

「いちご酵母の美味しさを存分に味わうならパンケーキがお薦め」　と本に書いてあったので
作ってみたパンケーキです(* ^ーﾟ)ﾉ

ふわふわしているいつものパンケーキを想像してましたが、超もっちもち〜ぃ≧∇≦ﾋﾞｯｸﾘ〜
２次発酵が終わった生地も、とろろ芋のように粘りが強く、丸く焼くのが一苦労でした＾＾；
でも、苺味と苺の香りがもの凄くダイレクトにそのまんま伝わってくるパンケーキでした！

最初に作った初酵母は、ヨーグルト。
で、今回２回目に作った酵母は、いちごちゃん。

ヨーグルト酵母は、焼くとクセや味がないので大好きな全粒粉やドライフルーツの香り
小麦の美味しさをダイレクトに楽しめます。　日常用のパンとして味わい深くて大活躍＾＾

いちご酵母は、捏ねると手まで苺の香りがするし、焼いても苺の味や香りがシッカリと
主張してくる香り高いパンが楽しめました。

半額の完熟苺1パックで酵母を作り、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾍﾞｰｸﾞﾙ１０個 ・ フィグの丸パン１２個 ・ パンケーキ小９枚を
楽しく美味しく味わう事が出来ました(* ^ーﾟ)ﾉ

パン作りが、楽しくて楽しくて仕方ない今日この頃＾＾
この春のパン祭^^、しばらく続きそうです≧∇≦

いちご酵母でブルーベリーベーグル♪

いちご酵母、はじめました♪

　　

苺が旬の季節ですね〜♪
ヨーグルト酵母に続く自家製酵母第２弾は、　苺ちゃん　です≧∇≦

５日を目安に種液が完成予定なのに、完熟の半額苺で仕込んだら
２日半で種液が完成しました(ﾟ∀ﾟ)ﾊﾔ〜ｲ^^　上の写真 2 枚が種液です。

瓶を開けると、ボンッ!!!と言う音とともに
炭酸みたいにシュワっシュワ〜♪っと泡が大量に吹きこぼれました。
元気いっぱ〜〜〜い!!!

苺ちゃん自体の赤い色は、どんどん白く色落ちしていって
その代わりに液がキレイに赤く色付いていくんですよ〜(ﾟ∀ﾟ)　苺のイイ香りがします♪

これをあと３日かけて元種にして、それからパンを焼きます。
自家製酵母って、シュワシュワ〜っとしたりムクムクしたり！

毎日手をかけてあげる事もあってか、まるで生き物を飼ってる気分です≧∇≦

ブルーベーリーベーグル（いちご酵母）

ちょうど母と妹が遊びに来る日だったので、初ベーグルにチャレンジしてみましたよ♪

練習も兼ねて、１０個も焼いちゃいました！
形成も割と上手くいったので、ひと安心｡･ﾟ･(ﾉ∀`)　

粘土細工みたいで、作ってる時の作業も楽しいです♪
初めてにしては、ベッピンさんのベーグルちゃんですよね〜≧∇≦

パン作りや酵母作りって「難しそう。。」っていろいろ考えてるより、とりあえず
失敗を恐れず一度やってみるっていうのが、１番みたいです(* ^ーﾟ)V　

ツルツルした外側はサクサクッと香ばしくて、内側はふっくらモッチリ(ﾟ∀ﾟ)
それにブルーベリーに負けないくらい、苺のイイ香りがして美味しさにビックリ!!!

挟んで食べようとクリームチーズを用意していたのに、満場一致で
　『　このままで！　』　とそのまんま味わう事になりました≧∇≦　
「持ち帰りのお土産分も、ある？？」って催促されるほど、母と妹にも大好評♪ﾖｶｯﾀ〜

ホント、噛めば噛むほどにモッチリしていて味わい深〜い!!!　
苺のイイ香りとほんのり苺味に、ブルーベーリーちゃんの存在も霞むほどでした。

練りこんだブルーベリーの果実色もキレイに出るから、次回は
BAGEL＆BAGELみたいに、あえて焼き色をもっと抑えようと思います＾＾；

ベーグル１つとっても、作りたい味がいっぱ〜い(* ^ーﾟ)ﾉ
どうしよう(ﾟ∀ﾟ)ワクワクしてきちゃう＾＾　　いま、重症のパン作りたい病です≧∇≦

良い週末、過ごし下さいね〜〜♪