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ベーコンにマスタード＆ケチャップを巻き込んだエピ＾＾ 仕上げにたっぷり黒胡椒をかけて、いつものようにおつまみ感覚！ メッチャ、美味し〜〜〜〜(〃▽〃) たっぷりと黒ゴマを入れたハードパンの生地。 中にゴロゴロとチーズを入れて、上部をハサミでカットしてさらに上にもピザ用チーズを乗せて焼きました。 チーズが中から、火山のマグマのように噴火≧∇≦ とろ〜りマグマ＾＾大歓迎です(* ^ーﾟ)V 沖縄の黒糖と胡桃をたっぷり使って、焼きました！ 素朴な味わいで、噛めば噛むほど味わい深〜い＾＾ 今回は、卵を塗ってツヤ出ししたのでテッカテカ≧∇≦ 胡桃のカリッとする香ばしい食感と、柔らかなパン生地がグ〜でした＾＾ １００％のぶどうジュースとちょっと酸味のあるクランベリーを細かくカットしたモノを入れたパン＾＾ 色味を可愛くしたかったからドライクランベリーを使ったんですが、レーズンの方が合うかも。 焼いてる時から、チューインガムみたいな「ぶどう」って香りが漂ってました≧∇≦ りんご酵母の中種を多く使うので、水の代わりに全部ぶどうジュースに置きかえてもほんのりピンク色。 イーストで作る場合だったら、水を全部ジュースに置きかえてもちょうどイイのでは！？ 焼き色は、ほとんど着かないくらいの方がもっと色がキレイに出たでしょうね＾＾； 反省〜。 手で割ってみると、糸を引くようにホワンホワ〜ンと柔らかでした＾＾ りんご1個で酵母を作って、たくさんのりんご酵母パンが楽しめましたよ(* ^ーﾟ)V りんご酵母は、食事パンにも菓子パンにもオールマイティーに使い勝手が良かったです♪ もう、違う酵母で既にパンを焼き始めているので、次回のパン記事は新しい酵母紹介です＾＾ 今まで試した酵母の中で、１番美味しく抜群に元気いっぱいの酵母が出来ましたよ〜♪ 何酵母かなぁ〜？？ お楽しみにぃ〜!!! 今日も元気で良い1日を〜(* ^ーﾟ)V
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●リンゴ酵母パン
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写真は、３日目のリンゴ酵母の種液。
リンゴは甘みが強いので、起こしやすいし
元気もいっぱい！ 扱いやすい優秀酵母です＾＾
癖がないので、スイートなパンにも食事パンにも
オールマイティーに使えますよ♪
リンゴは甘みが強いので、起こしやすいし
元気もいっぱい！ 扱いやすい優秀酵母です＾＾
癖がないので、スイートなパンにも食事パンにも
オールマイティーに使えますよ♪
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コメント（78）
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シンプルな食事パンばかり焼いていましたが、今回はリッチな生地の菓子パン＾＾ 焼いてる時から、キッチン中がイイ香りになるシナモンロールです♪ 大きな丸型ケーキ型に入れて、ドド〜〜ンと焼いてみました！ パンの粗熱が取れてから、アイシングをたっぷりトロ〜〜〜〜リかけて！ アイシングは、卵白を使わなくても多めの粉砂糖に極少量の水＆レモン汁を練るように作ると ベタベタせずに固まるのも早いですよ＾＾ ちぎってみると、ふんわりしていて超シットリ〜〜V(* ^ーﾟ)V シナモンのイイ香りにつられて、ついつい食べ過ぎちゃいました≧∇≦ｱﾊﾊ〜 みずみずしいキレイなお花って、見てるだけで元気が出ますね〜!!! 温かな春の陽射しを受けて、色鮮やかにフレッシュに咲いていました≧∇≦ 太陽に向かって「もっと、もっと照らして〜！」って言ってるみたい＾＾ 忙しい中、いつも遊びに来て下さってありがとうございます＾＾ みなさん、楽しい週末をお過ごしくださ〜い♪♪
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Hasiさん から、面白いバトンが回って来ました！ 本来バトンの書庫に入れるのですが、お題がパンなのと 最近、リンゴ酵母で焼いたパン写真がUPしきれないほど貯まってきたので＾＾； パン紹介しながら絡めてやってみま〜す(* ^ーﾟ)ﾉ 回してくれた人から貰った【指定】を【】の中に入れて答える事。 ・Hasiさんから私へのお題は、★ パン ★です。 �〆廼畛廚Α據� �△海鵑福據曚砲牢尭亜�！ �Ｄ彰凝�な【】 �すイ�な【】 �イ海鵑福據曚老�だ！！ �Δ海寮い法據曚�居なかったら・・・ �Ъ，鵬鵑洪唯郷諭福攣慊蝓柯佞�で） �┿慳召靴真佑燭舛量樵阿鬟織ぅ肇襪砲垢襤� ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ お惣菜パン・甘いスイーツみたいな菓子パンも大好きなんですが、 最近は、がっつり自家製酵母パンにハマっています。 皆さんよくご存知ですよね＾＾； 外皮がこんがり、中はふんわりモッチリした味わいのある丸パン。 バターも牛乳も入っていない、素朴な小麦の味がする超シンプルなパンです。 少しだけ入ってる黒糖の甘みが、噛むごとにしみじみ味わえるのが嬉しい。 炊きたての白いご飯が美味しいように、パンの基本ってシンプルなパンかも！ って最近思う＾＾ 何にも付けずに、そのまま味わうのが結構好きです。 最近、リベンジした２回目のフランスパン！ 初回に焼いた時は、気泡があんまり無かったんです(T-T ) 今回は、中の気泡もかなり出来ていて、お店のフランスパンに１歩だけまた近づきました♪ めちゃ嬉しい!!! この感動、どうしようってくらい嬉しかったです＾＾ フランスパン作った事ある方なら、この気持ちよ〜く解るかと思うのですが。 なかなか、伝わりずらいかも≧∇≦ ブルーベリーを練りこんだ、ふわっふわのパンを焼きました。 成形は、生地が傷まないように極力シンプルにしてるんですが、今回は直感でハート(〃▽〃) 形を変えるだけで、女の子っぽいラブリーなパンに変身≧∇≦ 酵母もピールも手作りのパン。 我が子同然に愛しています≧∇≦ ただでさえ、自家製酵母のパンってモチモチなのに、ベーグルにした時の食感も好き♪ �イ海鵑福據．僖鵝 曚老�だ！！ ★納豆＆パクチーパン どこのパン屋さんでも売ってないので大丈夫なんですが≧∇≦ 納豆とパクチーだけは、食べられないんです(T-T ) �Δ海寮い法據．僖鵝 曚�居なかったら・・・ ★ケーキがあれば満足です≧∇≦ パンが食べられないなら、ケーキを食べればイイじゃない･･･って≧∇≦ マリーアントワネット発言≧∇≦ �Ъ，鵬鵑洪唯郷諭福攣慊蝓柯佞�で） スイマセン。 バトンは私がアンカーって事で＾＾； 意外に小心者で、どうもバトンって回せなくて＾＾； 春のパン祭、まだまだ続きま〜す≧∇≦アハハ〜
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おはようございます(* ^ーﾟ)ﾉ こちら先週土曜、休日のブランチに焼いた巨大なパンです。 １個ずつ形成するのが面倒だったので、ドド〜ンと直径２６ｃｍのパンって((( ；ﾟДﾟ)))ﾃﾞｶｽｷﾞ〜 ピザだったら２人でペロッと食べちゃうんですが、下はフカフカふわっふわのパン生地。 ６等分に切って、２個食べたらもうお腹いっぱ〜い(* ^ーﾟ)ﾉ 大きすぎました＾＾； 次回は、ピザパンじゃなくて普通のピザにします＾＾； でも、大人味のお惣菜パンでお味は美味しかったんですよ〜(〃▽〃) リンゴ酵母でパン生地を作って２次発酵後、手製のホワイトソース を上にたっぷり塗って、アンチョビペースト 新たまねぎのスライス・ほくほくのローストガーリック・ベーコン・ピザ用チーズを乗せて チーズこんがりに焼きました(* ^ーﾟ)ﾉ で、仕上げに粗挽きの黒胡椒。 とろ〜りアツアツのホワイトソースとチーズで口の中の上あごを火傷しちゃいましたが≧∇≦ブハハ 水菜・キュウリ・トマトのみ、頂き物のドレッシングでサッパリ食べました。 生野菜って身体を冷やすし、余り量が食べられないから思ったほど栄養採れないんですが 食卓にあると、妙に気分だけは安心しちゃいますね＾＾； ブロッコリーのスープと言っても、使ってるのはブロッコリーの茎がほとんどです≧∇≦ 細かく切ったブロッコリーの茎と極少量のブロッコリー、ジャガイモ1個をコンソメで煮て 裏ごして牛乳とスライスチーズ1枚を加えて味を整えただけのスープ。 でも、少量の生クリームをあしらうと残り物で作ったスープに見えないでしょ！？≧∇≦ﾏｼﾞｯｸ〜 休日のゆったりした気分で食べるブランチって、我が家ではとても大事です！ 遅くまで仕事している旦那さんと、平日はゆっくり話をする時間があまりないので＾＾； この日、土曜にお休み出来たのも半年ぶりぐらいなんじゃないかなぁ〜。 頑張ってる旦那さんに、美味しいモノでサポート出来るように私も励みます(＞Д＜)ゝ” 今日も良い1日を過ごしましょう(* ^ーﾟ)ﾉ
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【写真左】 煮沸した清潔な容器に、水と切ったリンゴを入れて１日１回混ぜていくと ２〜３日でプクプク・シュワシュワ〜っと泡立って来ます。 【写真真ん中】 ５日でりんご酵母の種液完成！ 白濁の見た目そのままのリンゴジュースみたいですよね♪ 香りもフレッシュで甘いリンゴジュースの香りが漂ってます(ﾟ∀ﾟ) シュワッシュワ!!! 微かにシードル（リンゴのアルコール）みたいな香りがするかなぁ〜って気も＾＾ 【 写真右 】 この完成した種液少量に同量の強力粉とひとつまみの塩を入れてよく混ぜて また翌日も同様に〜と、３日間種を繋いでいきます。 写真は、１ｃｍ程度しか入ってないのにモコモコと膨らんでいく２日目の元種の様子。 最後は、トロロ芋みたいに強い粘りを持つりんご酵母の元種が完成します＾＾ 【 保存 】 出来るだけ早めに使った方が良いものの、種液も元種も冷蔵庫保存できます。 種液は約１ヶ月・元種は約２週間保存可能だそうです。 さぁ〜、たくさん出来たリンゴちゃん酵母を使ってパンを焼いていきますよ〜(* ^ーﾟ)ﾉ コロンコロンに焼きあがった、丸パン≧∇≦ｶﾜｲｲ〜 表面にプツンプツンと混ぜたグラハム粉の粒が見えます！ （グラハム粉 ＝ 小麦を胚芽ごと荒く挽いた粉） 生地に卵も牛乳も入ってない、艶出しの卵も塗ってないシンプルパン♪ でも、このシンプルさが美味しいんだぁ〜(〃▽〃) ３００ｇの粉を手ゴネして、コロコロとたくさん焼きました＾＾ イーストパンでは、いつも毎回コネ加減や発酵の加減で苦戦してたのに 自家製酵母パンの方が、私には合ってるみたいです♪ 表面は、こんがり焼けてるけど中はふっくらフカフカ(ﾟ∀ﾟ) そして、噛むと『 もっちり、モチモチ〜 』 !!! グラハム粉のプチプチした粒を感じて、素朴な小麦味が美味しいぃ〜♪ 前回の いちご酵母 は、苺の香りがプンプン主張するパンでした≧∇≦ りんご酵母は ヨーグルト 酵母同様、美味しい食事パンとしてもクセがなくて美味しい(〃▽〃) 焼き上がりは、爽やかさだけが残ってリンゴの香りは微かに･･･程度。 ほとんど感じませんでした。 使う酵母によって、いろんな特徴があるようですね！ 奥が深いぞっ!!! 春のパン祭、まだまだ続きま〜す≧∇≦ブハハ〜 今日も良い１日を〜♪
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