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こんにちは〜♪ レーズン酵母をまたまた仕込んで、相変わらずパン作りを楽しんでいますよ〜＾＾ そう言えば、胡麻入りのパンって作ってなかったなぁ〜と、たっぷりスリ胡麻を入れて＾＾ 焼く前にもスリ胡麻を振りかけて、キッチンばさみで真ん中をパチンと１カット♪ 焼き上がりには、パクッと口を開いた形になりましたよ〜(≧∇≦) ごま塩って美味しいからな〜と、少し塩分を多めにいれたお陰で そのまま食べても素朴なスリ胡麻味と塩気が引き立って、美味しいパンになりました！ お地蔵さんカラーだけど、胡麻って身体にイイしね( ´艸｀) 国産小麦にライ麦と全粒粉を多めに混ぜたので膨らみは案の定でしたが＾＾； 沖縄の黒糖を少し入れ、これまた素朴さがプラスされ味わいのあるパンに仕上がりました♪ お手製のオレンジピールに２種類のレーズンをた〜っぷり使った自然なドライフルーツの甘みと 胡桃た〜っぷりのカリッとした香ばしさがプラスされて、美味しかったです！ カンパーニュって、形成もなく簡単なのに美味しく仕上がるから やっぱり便利で好きなパンだ( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ 自家製酵母って、夏場は温度管理が大変だから少しお休みした方がイイのかな〜って 思ってたんですが、レーズン酵母って多少なら温度管理を怠っても ダイレクトに味が変わったりしたので、助かってます＾＾； 優秀な酵母だっ(〃▽〃) 秋になったら、梨とか使ってまたフレッシュ果物の酵母を起こしてみたいなぁ〜♪ 早くも、秋が楽しみですV(*ﾟ〜ﾟ*)V １番好きな季節が秋なので〜＾＾； 今日も、良い１日を〜♪
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●レーズン酵母パン
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起こしやすい・扱いやすい・温度管理を多少怠っても
味が左右されにくい・元気いっぱい…
初心者さんにもお薦めの優秀酵母です。
味が左右されにくい・元気いっぱい…
初心者さんにもお薦めの優秀酵母です。
スイートなパンでも食事パンでも、柔らかでもハードでも
何でも作りやすいオールマイティーな酵母です＾＾
何でも作りやすいオールマイティーな酵母です＾＾
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コメント（83）
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こんにちは〜♪ すっかり手作りパンブログになりつつあるんですが〜(≧∇≦) 本日も、最近焼いたわが子のご紹介です＾＾； 沖縄の黒糖をたっぷり使い、クルミもた〜っぷり入ったくるみパン！ 健康優良児って感じに、イイ色に焼けてます。 噛み締めるごとに、優しい黒糖の甘みとクルミのカリッとした食感＾＾ パンのベースは、レーズン酵母のもっちりふんわ〜り＾＾ 美味しいパンです♪ 黒糖のお陰か、な〜んかとっても優しい味がします(〃▽〃) クープ（切込み）を入れてバターを乗せて焼くので、中までジンワ〜リ 溶けたバターが染み込んで、美味しさ倍増♪ 山崎パンのダブ○ソフトみたいに、柔らか〜いふんわり食パンとして すっかり我が家の定番パンになっています( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ こちら横浜、本日も日差しが痛いくらいに強く８：３０の朝時点で 早くも３２度あります＾＾； 早速ベランダに打ち水しましたが、すぐ乾きました＾＾； 栄養と睡眠をシッカリとって、小まめな水分補給＆紫外線カットをしないと 体力消耗しそうな真夏日続きですね＾＾； みなさんも、体調を崩さないように＾＾ 楽しい夏を過ごしましょうね〜V(*ﾟ〜ﾟ*)V 今日も、よい１日を〜♪
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こんにちは〜♪ 梅雨明け宣言されてから、暑いながらも湿度の低い風が吹くように感じられて ちょっと救われています。 夏ってとっても苦手な季節なので〜＾＾； 温度管理と格闘しながら、相変わらずパンを焼いてますよ〜♪ どれも噛みごたえ満点、最近焼いたハードパン達の我が子を（？）ご紹介します＾＾ 今回から、フランスパン専用粉をラ・トラディショナルフランセーゼという粉に変えました。 今まで、国産のタイプER ・ リスドォルと使い、３種目の粉です。 フランスパン専用粉って、普通の強力粉以上に粉ごとによって風味・色・香りが違い そして一番厄介な事に、吸水率にかなり差があります。 バゲットってシンプルな材料しか使わないので、この水加減が大事なポイントの１つでもあって〜。 クープがバクっと開いて香ばしく焼きあがると中の気泡が少なめだったり 中の気泡がうまく出来ていると、見た目が不格好だったり〜の繰り返しです＾＾； 今回は、生地を必要最低限しか触らずに作ってみたところ、外側も中側もまずまずの仕上がり〜(〃▽〃) だけど、やっぱりバゲットは粉の良し悪しより酒粕酵母で作った方が、旨みが数段増して 味わいと香りが全然違う〜とやっぱり感じてしまいます＾＾； 冬までに、レシピや作り方をしっかりマスターしておきたい難しいパンNO１であります＾＾； 暑い夏だろうとお構いなしに美味しいのは、やっぱりチーズトロ〜リ系だったりしますね(〃▽〃) 焼き立てをハフハフっと頂くのって、最高〜♪ 外は、バリっと香ばしくて中側はふんわ〜りソフトな食感でした＾＾ フランスパン生地の中に、たっぷりのクルミ・ドライいちじく・レーズン・クランベリー そして手製のオレンジピールをコレでもか〜と溢れんばかりに入れた贅沢なスティック♪ 大量に焼いて冷凍保存しておくと、忙しい朝の朝食代わりに〜とか 小腹が空いた時のおやつに〜とか大変便利で重宝しています。 噛むごとにそれぞれのフルーツの甘みが感じられて、香ばしい生地とクルミがギッシリで よ〜く噛んで味わうため、すぐにお腹もいっぱいに( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ 美味しいスティックでした♪ 世間は３連休ですが、旦那さんは可哀そうにいつものようにお休みは日曜のみ＾＾； それでも元気に過ごせるのは、家での夕飯がいつも楽しみなんだそうです(〃▽〃) 主婦冥利に尽きる、嬉しいお言葉＾＾ そう言われると自然にもっと美味しいものを〜と俄然やる気も出てきます♪ うま〜く手玉に取られてる気もしますが！？(≧∇≦) それでも、どちらも気分よく居られるから、やっぱりお褒めの言葉や感謝の言葉は どんどん口に出した方がお互いのためにもイイですよね♪ さぁ〜、今日は何を作ろうかなぁ〜♪ これからお買いものに行って来ま〜す＾＾ みなさんも暑さに負けず、元気に過ごして下さいね〜♪
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こんにちは〜♪ みなさんお元気ですか！？ 「 夏バテ？ 何のこと？？ 」というくらい、私は栄養をシッカリ採って 睡眠も十分取って、至って元気いっぱいでございます(≧∇≦)ｱﾊﾊ〜 レーズン酵母 を使って相変わらず、パン作りを楽しんでいますよ〜♪ パンを捏ねているときって、無心になれる安らぎのヒトトキ＾＾ 気分転換にも、とっても役立っています＾＾ 赤ちゃんのお尻みたいな可愛い生地を触ってる時って、何とも言えないんですよね〜( ´艸｀)ｳﾌﾌ 前回、パウンド型で焼いたら美味しかったので本格的に食パン型でドド〜ンと焼いてみました♪ 切込みを入れてバターを乗せて焼くので、バターのイイ香りがたまりません(ﾟ∀ﾟ) 酵母の作り出しから数えると、最低でも７日かかってるパンなのでど〜しても そのまま、もしくはサッとトーストして少しだけバターを付けて味わって食べてしまいます＾＾； 美味しいサンドイッチに変身させてあげる腕がないっていうのもありますが＾＾； なんとなく、具を主役にしたらこの子に申し訳ないような気がして〜(≧∇≦)ｸｸｸっ 完全に我が子のように、錯覚しています。 重症ですね(〃▽〃) 写真撮影のため焼き上がったパンを移動させてる最中、思わず 「コーンマヨパン、ただいま焼きあがりました〜！」と自然に声が出ちゃいました(≧∇≦)ﾌﾞﾊﾊ〜 これ、週末ブランチに旦那さんと一緒に食べたんですが 「 パン屋さんみたいだね〜♪ 」と言われる前に、内心私も心の中で キャサリンベーカリー開店に一歩近づいた？ って思っちゃいました(≧∇≦)ｽｲﾏｾﾝ＾＾； マヨネーズを少し控えめにしたのですが、コーンの甘みってイイですね♪ 大好きな、粗挽き黒胡椒をパパッっと振って大人味のお惣菜パンになりましたよ〜！ パン作りで癒されて、美味しいパンを食べて顔が思わずニンマリ微笑んじゃうなんて シアワセ〜( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ 夏は、苦手な季節なんですけど、何とかパン作りでリフレッシュしながら 元気に乗り切れそうです♪ みなさんのリフレッシュ方法は、何ですか〜！？
今週も、よい1週間をお過ごしくださいね〜V(*ﾟ〜ﾟ*)V |
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こんにちは〜！ 第６弾の自家製酵母は、干しぶどうを使ったレーズン酵母を大量に作りました♪ ノンオイルコーティングのレーズンを使うと、簡単に起こせる酵母でとにかく元気！ ２日〜３日で炭酸みたいに細かい泡が、終始シュワシュワ〜と♪ これは、発砲しはじめの写真です。 ピーク時には、瓶を空けると「 ぽん!!!プシュシュ〜〜〜!!! 」 これシャンパン！？ ってくらいもの凄い勢いで、溢れ流れてしまった程＾＾； 完成して冷蔵庫保存してても、しばらくは一日置きに蓋を開けないと暴発しない？って 心配なくらい元気満々(ﾟ∀ﾟ) 種液をあと３日かけて元種にしてパンを焼いてみましたよ〜♪ 焼く直前にかみそりでクープ（切込み）を入れてバターを乗せて焼きました。 かなり深く、がっつりカットし過ぎたみたいで、反省〜＾＾； 浅くサッと切ってバターを上に乗せる〜って感覚でイイのかな！？ ゆっくり酵母を起こして、優しく捏ねて、ゆったり発酵するのを待って〜 ふんわりとパンが焼けましたよ〜♪ レーズン酵母の元種と粉２００ｇでパン生地を作り、８×１７×深さ６cmの パウンド型２個に焼いてみました！ このパウンドサイズ２個分なら、次回は粉２５０〜３００ｇでもイイくらいかも〜＾＾ 焼き上がりは、溶けたバターもしみ込んでいるのでそのまま食べても美味しい♪ ほか酵母と同じ配合で作っても、レーズン酵母って甘みを強く感じました＾＾ 今年２月からはじめた自家製酵母パン。 一体、来年の今頃はどれだけ自家製酵母の書庫が増えてるんでしょうか(≧∇≦)ﾌﾞﾊﾊ〜 それに引換、ケーキの書庫はバター不足もあり２月から停止状態です＾＾；アハハ〜 バターを使わないで作れるカステラしか、お菓子らしいお菓子作ってません＾＾； だけど、止められないの〜＾＾ パン作りたい病です♪ こうゆうシンプルで美味しいパンがお家で食べられるのって…嬉しいんだもん(〃▽〃) お洗濯と掃除を済ませてから、本日も朝から額に汗して３種類パンを捏ねました〜。 今日もイイお天気ですね〜♪ もう７月ですもんね＾＾；
女性の皆さんは、紫外線カットを忘れずに〜！ 良い１日を〜( ´艸｀) |
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