|
おはようございます♪ 週４ペースくらいの勢いで、相変わらずせっせとパンを焼いて実家にも届けてます( ´艸｀) これは、スライスオニオン・ピザ用チーズをグルグル巻きこんで、焼く前に1本クープ（切れ目）を バックリと大胆に入れ、更にスライスオニオンとピザ用チーズを乗せて焼いてあります。 お昼寝枕に出来るくらい大きなパンですが、甘いたまねぎ＆チーズって美味しいですね〜☆ ココナツミルクで捏ねたミルク風味のパンに、コーヒークリーム（バター・卵・砂糖・アーモンド プードル・＆インスタントコーヒーをミックス）を塗ってロールケーキ状に巻いた生地を 切ってずらして重ね、クルミをトッピング♪ 切ったら案の定コーヒークリームがムニュ〜っと飛び出し、収拾がつかなかったけど(≧∇≦)ﾌﾞﾊﾊ〜 夕飯がカレーの日の翌日、私のお昼になりがちなのがこのパン（≧∇≦） ドーナツ状に形成して、穴のくぼみにカレーを詰めて2次発酵。 またカレーを乗せて、更にチーズを乗せて焼いてあります。 残り物で作ったものとは思えないほど、カレーとチーズって最強〜〜〜♪美味しい〜〜！ 果物で作った酵母って、柑橘系以外は酸化が早く変色も進むので早めに使いきった方が良いです。 でも、元気がなくなった元種でもクリスピーなピザにしちゃえば美味しく食べられます！ 一度クラフト生地を空焼きした状態で冷凍保存すれば、いつでも好きな具を乗せて 焼いて熱々ピザが食べれるので、便利〜♪ チーズ・アンチョビ・粗挽き黒胡椒のパリッとしたピザは、おつまみにもピッタリで大大大好き☆ ズラズラ〜っと、写真をUPしちゃったのでもうお腹いっぱいですよね(≧∇≦)ｱﾊﾊ〜 パン作りって、美味しいのはもちろん・・・やっぱり楽しい!!!( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ 今日も良い1日を〜＾＾
|
●洋梨酵母パン
[ リスト | 詳細 ]
甘みが強いので、起こしやすい酵母です。
上品でみずみずしい独特の香りに、手ごねしてる時は
本当ウットリするほどのリラックスタイムになりました＾＾
焼くと香りは極僅かしか残らないので、オールマイティーに
使えます！
上品でみずみずしい独特の香りに、手ごねしてる時は
本当ウットリするほどのリラックスタイムになりました＾＾
焼くと香りは極僅かしか残らないので、オールマイティーに
使えます！
全1ページ
[1]
コメント（43）
|
稲穂をかたどった形、ベーコンを巻いたベーコンエピ！ そう言えば、最初にこのパンを見た時 「どうしたらこの形になるの？？？」って、謎でした(≧∇≦) 一度もパン教室とか行った事ないので、自己流なんですが＾＾； １個ちぎるとちょうどひとくちサイズのエピ。 どんなふうに作るのか〜形成と一緒にポイントを少しご紹介しますね〜ﾟ+o｡ヾ(*ﾟ∀ﾟ*)ﾉ｡o+ﾟ 1次発酵終了後、休ませた生地を痛めないように伸ばし広げベーコンを乗せます。 好みでケチャップとマスタードを乗せ、クルクルっと巻いて綴じて2次発酵させます。 大きく発酵させると深くカット出来なくなるので、ここの形成細めに仕上げます。 ☆イーストで作る場合は、生地余白がもっと少なくてイイくらいです＾＾ 2次発酵終了後、焼く直前に大きなキッチンバサミを３５〜４０度くらい寝かせて切っていきます。 こうすると穂先の長さが出て先がツン！となりやすく、寝かせがあまいと短く丸いムクッとした エピになります＾＾； 好みなのでどっちでもイイんですが、私は「ツン！」が好き( ´艸｀) 「生地、切り離しちゃった？」ってくらい、ギリギリのところまで深くパチンと切ります。 切ったら、ハサミに生地が乗ったままお習字の払いみたいに右に、また切ったら左に・・・と しっかり左右に生地を倒していくと、稲穂の形がキレイに出ますよ〜♪ あとは、粗挽き黒胡椒をたっぷり振ってパリッとさせるために 霧吹きで水をたっぷり吹いて高温のオーブンで焼いて出来上がり〜！！！ 手作りホワイトソースをベースに作った濃厚ホワイトクリームシチュー♪ ベーコン・ジャガイモ・ニンジン・ブロッコリーをゴロゴロ入れたのでボリューム感もバッチリ＾＾ さらに、たっぷりチーズを乗せて焼いちゃいました(〃'∇'〃) まずは、パンでとろとろチーズをすくってチーズフォンデュ気分！ そのまま食べると具沢山のグラタン！ もちろん濃厚シチューとハードパンの相性もバッチリ!!! １度で３度楽しめるような美味しさに、テンションあがりました〜〜〜〜ﾟ+o｡ヾ(*ﾟ∀ﾟ*)ﾉ｡o+ﾟｳﾌﾌ 今日の横浜、青空が広がっています。 このところ、お天気に恵まれ気分もスカッと気持ちイイ〜!!! でも、空気が乾燥してるし寒い＆多忙の季節。 みなさん、体調を万全に整えて元気に乗り切りましょうね〜★ 今日も良い１日を〜＾＾
|
|
秋の果物、洋梨！ 甘みも強いので起こしやすい酵母ちゃんで香りがとってもイイですよ〜♪ 左は、酵母３日目。 ブクブク活動しだして来たところです＾＾ 右は、元種の様子。 ムクムクと本当に酵母ちゃんって生き物飼ってるような気分になります(≧∇≦) 酵母を起こしてる時もパンを捏ねてる間も、みずみずしい洋梨の香りが楽しめるので パン作り中が私の癒しの時間になっています(*ﾟ∀ﾟ*) 外側はパリッと内側は気泡たっぷり元気よく焼けましたが、相変わらず、不格好です(≧∇≦) 年内に納得出来る１本を焼けるようにマスターしたいと思っていたものの、やっぱり 思うような見た目に仕上げる事が一番難しい奥深いパンですね〜＾＾； バター・牛乳・卵など一切使わないシンプルなパンだけに、どこかで洋梨の みずみずしい香りがほのかに感じられるような気が〜ﾟ+o｡ヾ(*ﾟ∀ﾟ*)ﾉ｡o+ﾟ少しだけするような… 同じパンを焼いても、使う酵母が違うと風味が違ってくるので面白いです＾＾ サラダトッピングに使うフライドオニオン入りって、めちゃ好きです＾＾ ケシの実のプチプチ感も食感が楽しくなりますよ〜♪ 塩気の利いたシンプルパンに、玉ねぎの甘みと濃厚な風味が加わる美味しい食事パン！ 丸パンのように丸めでハサミでパチンとカットしたシンプル形成。 噛むごとに、パン本来の味わいが感じられるパンって好きだなぁ〜ﾟ+o｡ヾ(*ﾟ∀ﾟ*)ﾉ｡o+ﾟ キレイに色づいた外苑前の銀杏並木。 「紅葉を楽しみたい！」とこの時期皆さん気持ちは同じなので、紅葉スポットは どこも激混みですが、それでもやっぱり今年も来て良かったぁ〜ﾟ+o｡ヾ(*ﾟ∀ﾟ*)ﾉ｡o+ﾟ 気づけば、もう師走。 ついこの前まで、「暑い〜！」と夏を感じていたのに大好きな秋はほんの一時で もう「寒い〜！」と冬を感じるようになって来ましたね＾＾； 旬の食べ物で季節を感じるのも御馳走ですが、季節ごとの風景を楽しむのも目や心の御馳走＾＾ 季節の移り変わりを出来るだけ見逃さずに、楽しんで過ごしたいです♪ 良い休日になりました(〃'∇'〃)ゝ 今日も良い１日をお過ごしくださ〜い!!!
|
全1ページ
[1]
