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柚子酵母 で作ったので、ほのかに柚子の爽やかな香りが楽しめました♪ 高温で焼いたケシの実は、香ばしく香りがとってもイイんです＾＾ 歯切れもよく軽さもある所が、ハードパンの中でもお気に入りの１つです。 カイザースタンプがなくても、フォークを利用して可愛いお花みたいな形に作れます。 １口サイズにポコっとちぎれて食べやすいので、お料理に添えるのもピッタリ♪ よ〜く噛むごとに、味わいが感じられるハードパンって大好きですヽ(*´∀`)V 自家製酵母でのレシピと作り方をクックパッドに乗せてます！ ⇒ ★レシピはこちら★ ホロッと崩れちゃうくらい、お肉を柔らかに煮た１品です＾＾ 焼いた牛すね肉を香味野菜と赤ワインで、肉が柔らかくなるまで圧力鍋でまず煮ます。 デミソースと飴色越して黒？ってくらいまでジックリ炒めた玉ねぎを加えて、 火を入れコトコト、冷まして、また火を入れ…と繰返し約２日がかり。 ジックリ味が馴染んだトロトロのお肉ちゃんとシチューソースは、この方が 断然自分が美味しいと感じるので、好んで作る煮込み料理の１つです♪ チャッチャッと手早く作る晩御飯の日も多々ありますが、たまには 手間を惜しまないジックリなお料理も作りたいなぁ〜と思っています（〃〜〃） お家で手作りパンとビーフシチューって、数年前までずっと夢に見てた組合せだったので＾＾ 結構、思い入れが強いのかも(*≧ｍ≦*) よい週末を〜♪♪
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●柚子酵母パン
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柚子ソーダ？ってくらいキレイな色の種液が完成＾＾
手ごねしてる時はもちろん、リーンなパンにすると
焼上がっても柚子の爽やかな香りが楽しめます！
ふかふかパンからハードパンまで、発酵力は
元気いっぱいです＾＾
手ごねしてる時はもちろん、リーンなパンにすると
焼上がっても柚子の爽やかな香りが楽しめます！
ふかふかパンからハードパンまで、発酵力は
元気いっぱいです＾＾
コメント（26）
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おはようございます！ あと５分…あと５分と、このところ朝起きるのがツライですね〜＾＾； 温かいお布団の誘惑って、寒いこの時期ヌクヌクと幸せ感じるひとときですが( ´艸｀)ｳﾌﾌ さてさて、こちらは休日ブランチの「おうちピザ」です。 目覚まし時計をかけず、ゆっくり寝ていられる休日でさえ 美味しいモノの為なら、何とか頑張って起きてます( ´艸｀)ｳﾌﾌ トマトソースの方は、スライスオニオン・ソーセージ・ピーマン・ピザ用チーズを乗せて＾＾ ホワイトソースの方は、コーンとピーマン・ピザ用チーズを乗せて焼きました♪ ピザやナポリタンに、ピーマンって外せない名脇役。 色見もそうなんですが、味的にもピーマンが乗ってると 自分で作っておきながらテンションあがりますヽ(*´∀`)V クラフト生地は、パンのようなレギュラークラフトと ナポリピザのモチモチした食感の、ちょうど中間くらい。 柚子酵母の爽やかな香りもどこかで感じられて、美味しいのﾟ+o｡ヾ(*ﾟ∀ﾟ*)ﾉ｡o+ﾟ 具だくさんのおうちピザは、デリバリーピザに負けない美味しさがありますね♪ ピザって大好物なので、ガッツリ食べれるのも嬉しいし＾＾ 美味しく頂きました〜!!! さ〜、今日は何を作って楽しもうかなぁ〜！
みなさんも、よい１日をお過ごし下さいね〜＾＾ |
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作るにも４〜５日かかりますが、冷蔵庫保存で何カ月も使えるので コリンちゃんから無農薬柚子を頂くたびに、毎年作っています＾＾ お菓子やパンに混ぜたり、とっても便利♪ 柚子ピールの作り方は ⇒ ★ こちら ★ クリスマスにかかせないドイツの菓子パン！？ 実は、私美味しい正式なシュトーレンって食べた事ないんですよ〜(≧∇≦)ﾌﾞﾊﾊ〜 ほんのり柚子の香りのするシュトーレン！ …風＾＾ 私らしく出来上がりました( ´艸｀)ｳﾌﾌ 自家製ラムレーズンに手作り柚子ピールに、他ドライフルーツとナッツ類をたっぷりと＾＾ 抑えた黒糖風味に極少量のオールスパイスとシナモン風味です。 上に乗ってる、生花のバラの蕾はケーキに乗ってた飾りを使いまわしちゃった(≧∇≦)ﾌﾞﾊﾊ〜 埼玉在住の弟宅で、２３日の祝日みんなで集まってお祝いをしました。 移動距離が長く生ケーキは持って行けないから〜と事前に言っておいたので、このケーキは 近所で評判の美味しいケーキ屋さんにたのんでいたモノだそうです＾＾； メチャ美味しかったぁ〜!!! それにこのデコ、プロの技だ＾＾ 芸術的でした〜（〃〜〃） 私達は、シュトーレンと２人にプレゼントを持参♪ 姪っ子二人は、クリスマスプレゼントや誕生日プレゼントをみんなから貰えてｷｬｯｷｬｯ喜んでるし ワイワイと皆で出前のお鮨を食べたり、１歳のお祝い行事「一生餅」を背負わせたり…と 賑やかで楽しい休日になりました♪ 今年もあと１週間ですね〜♪
今日も良い１日を〜＾＾ |
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ベーコンと少量のケチャップ＆マスタードを巻き込んで たっぷり荒挽き黒胡椒をかけて焼きました！ おつまみにしてもビールやワインが進むような、お味です( ´艸｀)ｳﾌﾌ よく焼きですが(≧∇≦)ﾌﾞﾊﾊ〜 香ばしいから、許す＾＾； 興味のある方へ。エピのコツは ⇒ ★ こちら ★ ケシの実って、高温で焼くと香りが引き立って美味しい〜!!! 中には、角切りにしたスモークチーズをたっぷりの巻きこみました＾＾ チーズが飛び出して来ちゃった部分は、真っ先に食べちゃいます(≧∇≦) ほんのり柚子の香りが楽しめるバゲット、本当美味しいんだぁ〜!!! 自家製酵母のパンって、酵母ごとに個性ゆたかな風味と小麦の味がよく味わえます＾＾ 同じモノ作っても、毎回酵母ごとに味わいが楽しめるのも嬉しい所です＾＾ 今回、ちょっと深く切込み過ぎましたが、嬉しい傾向が見えました＾＾ バゲットだけは、本当にいろ〜〜〜〜〜〜〜んな要素が全部揃わないと上手くいかない＾＾； いつも２〜３個、前回と違うやり方をいろんな所に取り入れながら試行錯誤してます。 ちょっと仲良くなれたと思うと、次は突き放され…の繰返し。 バゲットって、恋しちゃいけない危険な男性のような存在( ´艸｀)ｳﾌﾌ 苦労するのは解っちゃいるのに、思い通りにいかなくて気付いたらハマってる。 いつか、必ず振り向かせてみせる〜って、そんな心理に似てます＾＾ でも私、絶対・・・諦めませんから〜!!!(≧∇≦) いつも、焼いた時点で燃え尽きちゃって、そのまま食べちゃう事がほとんどなんですが＾＾； 昨日は、焼いてすぐ実家直行だったので、母と遊びに来てた妹と一緒に お野菜と生ハムを挟んでサンドイッチにして頂きましたヽ(*´∀`)V ハードパンって大好き！ 美味しかったよ〜♪
みなさ〜ん、よい週末を〜＾＾ |
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コリンちゃん家から頂いた、無農薬の柚子で種液作り＾＾ 柚子ソーダ？ってくらい、美味しそうな色と香りですよ♪ 種液は、６日で完成。 粉をあと３日繋いで元種を作りパンを焼きます！ パン屋さんでスタイル抜群のバゲットを見るたびに、「パン屋さんって…凄い!!!」って痛感＾＾； でも、どんな不細工ちゃんのバゲットも、自分で作ると可愛く見えるから不思議( ´艸｀)ｳﾌﾌ じっくり煮込んだビーフシチューと共に、美味しく頂きましたヽ(*´∀`)V 自家製パンとシチューって、贅沢デス♪ バターの折り込み、しやすい季節になりましたね〜＾＾ 今回は、卵を生地にも艶出しにも使ってないタイプです。 オーブンに入れる前に、水を霧吹きしてハードパンのように香ばしく仕上げました。 焼き上がりには、はちみつを水で溶いたシロップを少量刷毛でサッと塗っただけですが この焼き色、食欲そそられちゃう〜〜( ´艸｀)ｳﾌﾌ こちらもほんのり柚子香るクロワッサン！（〃〜〃）美味しい〜＾＾ 外はバリっとパイみたいに香ばしく！ 中はふんわ〜り水分の抜け加減も軽かった♪ 今回は、割と思った通りに仕上がって結構自分好みで大満足です♪ 繊細で柔らかなクロワッサンもイイけど、この位のザクっ＆ふんわりも好き＾＾ ただね・・・ 焼立てクロワッサンって最高に美味しいんですが いくら食べてもお腹いっぱいにならない＾＾； 恐ろしいパンですね〜(≧∇≦)ﾌﾞﾊﾊ〜 先日、本屋さんでひたすらクロワッサンだけが載ってる専門書を見かけました。 それぞれのパン屋さんのクロワッサンのレシピと、クロワッサンの全体写真・断面が 同じアングルで撮ってあるので、比較しやすいの＾＾ ハチの巣状に渦巻く断面は、どれもホレボレするほど美しくて時間を忘れて見入っちゃいました＾＾； ほとんどのパン屋さんは、生イースト使用なんですがレシピ・折込み回数・寝かせ時間も様々。 私も、一生かけて自分好みのクロワッサンやバゲットにたどり着きたいなぁ〜!!! 毎回、少しずつ何か改善＆楽しみながら、パン作りを頑張りま〜す(*≧ｍ≦*) 今日も良い１日を〜！
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