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用意するもの（1グラス分）
オレンジのくし切り １個 クローブ お好みの量 しょうがのスライス 1〜2枚 シナモンスティック 1本 ミント 1〜2枚 はちみつはお好みで ２・シナモンスティック、ミントを飾る。 ３・お好みではちみつを入れる。 |
お茶
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コメント（2）
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紅茶の葉（アッサムなどミルクティーに適したもの） …… 小さじ2〜2・1/2 牛乳（乳脂肪分の高いものがベスト） …… 200ｍｌ 水…… 180〜200ｃｃ きび砂糖（なければ三温糖） …… 大さじ1〜1・1/2 カルダモンパウダー …… 少々 シナモンパウダー …… 少々 しょうがのすりおろし …… 小さじ1
〔1〕鍋に水、紅茶の葉を入れて中火にかけ、紅茶の葉が開くまで火にかける。
※途中、かき混ぜすぎたり、ぐらぐら煮立てすぎると、紅茶の苦味がたってしまいます。 〔2〕牛乳、スパイス、きび砂糖を加え、5〜10分間くらい火にかける。
（時間をかけたほうが美味しくなりますので、これ以上でも。） 途中、お玉などですくって上からこぼす動作を数回行う。 （こうすることで中に空気が入り、美味しさが増します。 牛乳は煮立たせないようにお気をつけください。） 〔3〕火を止める直前にすりおろしたしょうがを加え、高い位置から濾す。
・牛乳は、低温殺菌の牛乳か、乳脂肪分の多いものがおすすめです。 ・スパイスは、クローブ、ブラックペッパー、ナツメグなどもよく合います。 お好みのスパイスでお試しください。 ・しょうがの辛みが強く感じるかたは、 皮をむき2〜3ｍｍにスライスしたしょうがを、 〔1〕のタイミングで入れてください。 |
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手なべ、茶こし、チャイの葉っぱ、ミルク（脂肪分3.7ぐらい）、グラス2個、メジャー・カップ、時計（時間を計るもの）
スプーン1は、
このくらいの量です。
�△海鵑粉兇犬凌Г砲覆辰燭� ��ミルクを200cc足します �い海鵑粉兇犬任佞い討皺侘呂猟汗瓩鬚靴覆�ら約5分煮詰めます。 そのあとグラスに2等分します。 �イ海譴鮠鏖垢任いい任垢�ら冷まします。 1時間ほどして、氷を入れてかき混ぜたらお店のアイス・チャイの濃さになりますよ。 |
リプトンの生みの親、トーマス・J・リプトンもこの産地に茶園を作った、世界三大銘茶のひとつです。 クオリティシーズン以外はコクのあるまろやかな味わいで、ミルクティーに適しているため、イギリスでも人気が高い紅茶です。
「グリニッシュ」と呼ばれる草のような香りの中に、花の甘い香りがほのかに混じる魅惑的な香りが特徴。
ミルクティーやアイスティー、ブレンドやアレンジティーにも適しています。また、どんな食べ物とも調和します。
その水色の美しさを生かして、よくアイスティーに使われています。
スッキリとした味わいと特有の香りから、「紅茶のシャンパン」とも。中国のキーマン、スリランカのウバとともに「世界三大銘茶」と呼ばれています。 ファーストフラッシュは緑茶のような新鮮さが、セカンドフラッシュは味も香りも強くなります。
現在では、インド紅茶生産量の約半分を占めています。ミルクと合うため、インドの煮出し式ミルクティ「チャイ」によく使われます。
そのためどんな料理とも合い、スパイスなどを使ったアレンジティーにも最適です。
シンプルな味なので、アレンジティーやブレンドに使われ、ミルクティーにも適しています。
インドネシア最大の紅茶生産地、西ジャワの高地で生産される紅茶。クセがなくスッキリした味わいは、日本でもおなじみです。フルーティーで上品な香りも魅力。 スイーツはもちろん、どんな食べ物にも合い、アレンジティーのベースとしても最適です。
特級品には糖蜜やランの花のような香りがあり、「中国茶のブルゴーニュ酒」ともいわれる世界三大銘茶のひとつです。
荒くてツヤのある茶葉は個性が強いので、他の茶葉に少量をブレンドするのもおすすめです。
フレーバーティーの代表格が、このアールグレイ。 この紅茶を好んだグレイ伯爵にちなんでアール(伯爵の意)グレイという名に｡イギリスでは東洋の紅茶として人気があります。 |
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