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紅茶入門しちゃうぞ��

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茶の種類
同じ茶樹から生まれた葉が,
製法の違いによって紅茶にも緑茶にもなります。
緑茶は摘んだ生葉を熱処理して、葉の醗酵を止めて作ります。
それに比べ、紅茶はまず生葉を萎凋（しおらせる）して
醗酵が進みやすい状態にし、
その後、揉捻（もみほぐす）や醗酵の段階を経て出来上がります。
このことから緑茶は「不醗酵茶」、
紅茶は「醗酵茶」と呼ばれます。
その中間にウーロン茶等の「半醗酵茶」があり、
紅茶と同じように萎凋し醗酵させますが、
その醗酵を途中で止めてしまい、
その時の醗酵の度合いによって様々な種類が出来上がります。

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世界の三大銘茶
品質の優れた紅茶は、
概して高地（海抜1500m以上）の霧の深い山地で栽培されます。
高地の霧が茶葉に特有の香気を与えるといわれます。
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＊高地産＝ハイ・グロウン・ティー 
 インド ヒマラヤ山麓 2100mのダージリン
南インド 西ガッツ山脈のニルギリ
スリランカ ウバ、ヌワラエリア、ディンブラが３大ハイ・グロウン・ティーの産地として名高い。
（1200m以上 ハイ・グロウン、 1200〜600m ミディウム・グロウン、600m以下 ロウ・グロウン）

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