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　中学2年生のヤス(http://curuhome.cururu.jp/heavenly8psycho/)さんから「コートジボワールの伝統料理や、食文化について教えてください。」という依頼がありました。

　さっそく書いてみました。

　彼は日本コカコーラが主催するジュニア親善大使に募集するそうです。

　http://www.cocacola.co.jp/uruosu/wcup2006/

?H1>ぜひ行けるといいですね。

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　コートジボワールの食生活は実に豊かだ。

　コートジボワールの最大都市アビジャン（首都は中部にあるヤムスクロだが、行政官庁や大使館は依然としてアビジャンにある）は北緯5度に位置している。

?H2>そのため、四季というものは存在しておらず、日本の夏が1年中続いているようなものだ。

　夏とは言えど、若干の変化はある。

　2月と3月が1年のうちで最も暑い。

　そして雨の多く降る7月～9月にかけては涼しい日もあるぐらいだ（日本人の涼しいは、アフリカ人には寒いらしく、長袖を来ている人を多く見かける）。

　年中夏なので、日本とは違ったものが採れる。

　プランテンバナナ、キャッサバ、イニャム、油椰子、落花生、アフリカナス（日本のものとは種類が違う、紫色のナスもある）、生食バナナ、パイナップル、マンゴー、パパイア、アボガドなどの熱帯地方で採れる野菜や果物が食卓に上る。

　まず主食にあたる食べ物を紹介したい。

・	お米（自国産もあるが、ほとんどはタイなどからの輸入米）

・	とうもろこし（乾燥させて製粉後、トーと呼ばれる餅状にして食す）

・	プランテンバナナ（加熱して食べるバナナ：蒸して臼でついて、フトゥーと呼ばれる餅にして食べる。あとフーフーもプランテンバナナから作られる）

・	キャッサバ（粉末状にしたものを餅の様にして食べるプラカリーと粉末にしたものを天日で乾燥させたあと、炒ってたべるアチェケがある）

・	イニャム（長さ30センチぐらいの根茎類。主に蒸かして食べる）。画像1

・	パン（フランスの植民地だった影響で、パンといえばフランスパンだ）

・	パスタ（いろいろな形状のパスタがあり、主にトマトソースを絡めて食べる）

・	クスクス（小麦粉から作ったもので、北アフリカが発祥の食べ物）。画像2

次におかずになるものを紹介したい。

　主なパターンとしては主食プラスおかずである。

?H1>そのおかずにあたるのは、ソース（日本で言うならシチュー、もっとわかりやすく言うならカレーみたいに主食にかけて食べる。）である。

?H2>これらのソースの特徴は、具をよく煮込む。たいていの場合、トマト（トマトペーストの場合もある）やたまねぎが使われている。

　代表的なソースを紹介したい

・ソースグレン（油やしの実を煮込んだ後、臼でつぶして濾し、その煮汁を1時間以上、肉や野菜と煮込むと濃厚なものになる。ごはん、フトゥー《画像3》と食べる）。画像4

・ソースアラッシド（落花生をペースト状にしたものを肉や野菜などを茹でた汁の中で溶いて出来上がり。ごはん、フトゥーと食べる）。

・ソースオーベルジン（アフリカナスや野菜と一緒に煮込み、煮込んだ野菜をすり鉢でつぶしてから鍋に戻して、再度煮込む。ごはん、フーフーと食べる。）画像5

・ソースフゥーユ（フゥーユとはフランス語で葉という意味で、ここでは葉もの野菜（ほうれん草など）のことだ。葉もの野菜と肉を煮込んでたべる。ごはんと食べる）。画像6

・ソースピスタッシュ（ピスタッチオをペースト状にしたものを肉や野菜などを茹でた汁の中で溶いて出来上がり。ごはん、フトゥーと食べる）画像7

その他
ソースニャンニャン（マラリアに良く効くというソース）
ソースジュンブレ（乾燥オクラのソース）
ソースゴンボ（オクラのソース、ぬめっとしている）
ソースランティーユ（レンズ豆のソース）画像8
ツナのソース（主に蒸かしイニャムや蒸かしバナナを食べる時に一緒に食べる）
チェブジェン（セネガル料理：野菜の煮汁で炊いたご飯と一緒に野菜と魚を食べる）。画像9
ヤサ（セネガル料理：鶏肉と玉ねぎを煮込んだソースで、味はすっぱくなっている。）

アチェケは、主に魚のフライや刻んで突かれた野菜（たまねぎ、唐辛子、トマト）などと一緒に食べる。