作り方はとっても簡単です。 塩を入れ叩くように１５０回位菊練りしながら混ぜ合わせて粘りを出した豚挽肉の中に 合わせ調味料を加えてしっかりと下味をつけ 片栗粉大さじ２をまぶしたみじん切りのタマネギを加えて さらにみじん切りにした干しシイタケ・生姜と混ぜ 仕上げに再度片栗粉（大さじ２弱）を入れて混ぜ合わせて タネを1〜2時間冷蔵庫で寝かせてから １個当たり２０ｇを・・・座りをよく皮に包んで形を整え 沸騰したお湯を使って・・・蒸し器で約１３分蒸せば出来上がり。 コツ・タマネギに、片栗粉（大さじ1）をまぶしておく【タマネギの旨みをキープ！】 ・豚ひき肉に塩だけを入れ、粘りを出すよう混ぜる【肉に粘りを出し食感UP！】 ・タネは１〜２時間冷蔵庫で寝かせる【冷蔵庫で寝かせることで味がなじんでおいしさUP！】 ・こねたタネは１個当たり２０ｇで。 ・＜包み方のポイント＞ 肉しゅうまい（こねたタネは１個当たり２０ｇ） 1．具がのった皮に割りばしを立てる 2．ひっくり返して形を整える 3．再度ひっくり返して上から押す 菊花シュウマイ（こねたタネは１個当たり２０ｇ） シュウマイの皮を千切りにした上に種を転がし・・・柚子の皮を天盛りにする。 もち米焼売（こねたタネは１個当たり２０ｇ） もち米を洗って半日水に浸したものに半分は食紅で染めて・・・タネに紅白をつける。 材料 肉しゅうまいのタネ（３０個分・・・１個当たり２０ｇ） 豚ひき肉・４００ｇ 塩・小さじ1 微塵切りタマネギ・１００ｇ 片栗粉・大さじ４弱 微塵切り干しシイタケ・大さじ４ 微塵切り生姜・大さじ２ 合せ調味料 オイスターソース・小さじ２ 砂糖・小さじ２ しょう油・小さじ２ ゴマ油・少々 コショウ・少々 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 肉しゅうまい・１５個 皮・１５枚 肉しゅうまいのこねた具・３００ｇ 菊花シュウマイ・７個 皮・１５枚（千切り） 肉しゅうまいのこねた具・１４０ｇ もち米焼売・８個 もち米・１/２カップ 食紅少々 肉しゅうまいのこねた具・１６０ｇ |
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いつもながら、お料理がお上手で、感心します。
しかも、全て手作りなのですから、すばらしいです。
私は、餃子も好きですが、シュウマイは大好きです(^^)
このもちもちっとした食感が良いですね〜
ビールにも合いますが、ご飯と一緒が良いです(^^♪
私はビールが好きですが、この季節は、焼酎のお湯割りが温まるので
好んで飲んでいます(^^)
ポチッ！
2011/1/28(金) 午後 4:53
野鳥太郎様は中華がお好みでしょうか＾＾
和食を作ることの多い私ですが・・・料理を本格的に習ったのは中華料理だけです＾＾
ビール好きの夫でしたが・・・大病をしてから焼酎を飲むようになりました。
お湯割りは身体が温まって良いそうですね。。。
ポチ有難うございます。
2011/1/28(金) 午後 7:54
こんばんわ 中華料理屋さんでもこのような凝ったしゅうまい食べられるのかと
驚きです もう拍手喝采です
ひき肉を１５０回も練るんですね ちょっと気が遠くなりかけましたが
おいしい物には手間がかかっているものですね
もち米のしゅうまい食べたことないので大変興味あります
2011/1/30(日) 午後 9:54 [ のんママ ]
のんころ様＞
陶芸の菊ねりのつもりでこねていると・・・これが結構面白くて
数えれば１５０回こねていました（笑）
でもその甲斐あって・・・美味しいです♪
我が家はもち米が常備しておりますので・・・シュウマイの皮よりも
簡単に作っています＾＾
モチモチ感があって・・・色を付ければおもてなしには良いですね＾＾
嬉しいコメント有難うございました。
2011/2/1(火) 午前 8:21