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作り方はとっても簡単です。 塩を入れ叩くように１５０回位菊練りしながら混ぜ合わせて粘りを出した豚挽肉の中に 合わせ調味料を加えてしっかりと下味をつけ 片栗粉大さじ２をまぶしたみじん切りのタマネギを加えて さらにみじん切りにした干しシイタケ・生姜と混ぜ 仕上げに再度片栗粉（大さじ２弱）を入れて混ぜ合わせて タネを1〜2時間冷蔵庫で寝かせてから １個当たり２０ｇを・・・座りをよく皮に包んで形を整え 沸騰したお湯を使って・・・蒸し器で約１３分蒸せば出来上がり。 コツ・タマネギに、片栗粉（大さじ1）をまぶしておく【タマネギの旨みをキープ！】 ・豚ひき肉に塩だけを入れ、粘りを出すよう混ぜる【肉に粘りを出し食感UP！】 ・タネは１〜２時間冷蔵庫で寝かせる【冷蔵庫で寝かせることで味がなじんでおいしさUP！】 ・こねたタネは１個当たり２０ｇで。 ・＜包み方のポイント＞ 肉しゅうまい（こねたタネは１個当たり２０ｇ） 1．具がのった皮に割りばしを立てる 2．ひっくり返して形を整える 3．再度ひっくり返して上から押す 菊花シュウマイ（こねたタネは１個当たり２０ｇ） シュウマイの皮を千切りにした上に種を転がし・・・柚子の皮を天盛りにする。 もち米焼売（こねたタネは１個当たり２０ｇ） もち米を洗って半日水に浸したものに半分は食紅で染めて・・・タネに紅白をつける。 材料 肉しゅうまいのタネ（３０個分・・・１個当たり２０ｇ） 豚ひき肉・４００ｇ 塩・小さじ1 微塵切りタマネギ・１００ｇ 片栗粉・大さじ４弱 微塵切り干しシイタケ・大さじ４ 微塵切り生姜・大さじ２ 合せ調味料 オイスターソース・小さじ２ 砂糖・小さじ２ しょう油・小さじ２ ゴマ油・少々 コショウ・少々 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 肉しゅうまい・１５個 皮・１５枚 肉しゅうまいのこねた具・３００ｇ 菊花シュウマイ・７個 皮・１５枚（千切り） 肉しゅうまいのこねた具・１４０ｇ もち米焼売・８個 もち米・１/２カップ 食紅少々 肉しゅうまいのこねた具・１６０ｇ |
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