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阿知須だより
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落ち椿でジャムを…

イメージ 1落ち椿でジャムを…

少し前、U市のブロ友Yさんから『椿のジャムのレシピ、教えて〜』と
電話がありました。
あら、もうそんな頃なんだ…と思いながら、教えてあげたあとで
駐車場の裏の径にどれくらい椿が落ちているかチェックに

毎年この時期は、1人が通るのがやっとの細い径は
藪椿の赤い絨毯になっているのに… 今年はひとつもない
そんなことが! と椿を見上げたら… ない!
3mくらいの椿が根元から切り倒されて、小さく刻まれてました

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それからは
どこに行っても落ち椿は
ないかと探すのだけど…
花弁だけで200gと
なるとかなり大量なので
今年はもうダメだと
諦めてました。



  紙人形のT先生の玄関先に飾られた椿


ところが… 先日、隣町のNさん宅にお邪魔した折
今、落ちたばかりのようなきれいな椿がたくさんあるのを目撃
思い切って「あの落ち椿使われますか?」と訊いたら、即OK

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椿の花びらジャム
花びらだけ200g 水2〜3C クエン酸 小1〜1.5
砂糖300〜500g

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① 椿は水の中でよく洗い、泥や虫などをチェックし、蕊を取り除く。

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② 布巾やペーパーの上で水気を軽くふき取る。

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③ 水にクエン酸を溶かし、沸騰したら花びらを入れる。
  弱火にし、花びらがくたくたになるまで煮る。
  (この後、ミキサーにかけて花びらを細かく砕く…としたレシピも
   ありましたが、私は少し花びらの形を留めたほうが好き

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④ このくらいになったら、砂糖を2〜3回に分け、味を見ながら入れる。

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⑤ ペクチンを入れないのに、しっかり固まるので適当なとろみがついたら
  火をとめる。

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出来上がり! 食べるのが勿体ないような宝石のような色

簡単に作れますので、どうぞチャレンジしてみてください♪

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    まぁ! きれいな色のジャムですね
    それにしても、椿の花びらだけで200gですか…
    なかなか集まりませんね。
    それも、ジャムにするのだからきれいな状態でないといけないし
    集めるだけでもご苦労がありそうです。

    [ Betty♪ ]

    2015/4/8(水) 午後 9:27

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    > Betty♪さん

    電話で訊いてこられたYさんが「公園に行ったらあるよ」と言われたけれど…
    先日桜のトンネルを見に行ったとき、あまり高くない椿の木があって、たくさんの椿が落ちてたのですよ(^^♪

    雨が降る前に行ってこなくては!

    [ よねちゃん ]

    2015/4/8(水) 午後 9:32

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    椿ジャム、初めて知りました。
    花のジャムって、本当に花びらだけで作るんですね!
    花の色で、ジャムの色も変わるのでしょうか?
    お味の方も気になります。

    [ しんしん ]

    2015/4/9(木) 午前 6:57

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    > しんしんさん

    椿の花びらだけのジャムですが、本当にきれいな色に仕上がりますよ(^^♪
    クエン酸を入れるので、これが色留めとほのかな酸味になるのでは?
    帰省されるまで1個だけkeepしておきます♪

    [ よねちゃん ]

    2015/4/9(木) 午前 10:53

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    椿の落ちたあの小路の画像が記憶にあり、
    今年はよねちゃんさんがアップされないな〜と
    思っていたら、そういうことでしたか…^^;

    花びらだけでとろみがつくなんて
    不思議ですね〜♪

    ひーさん

    2015/4/9(木) 午後 10:37

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    椿の花のジャムは初めて聞きました!
    春を食べている感じかなぁ。

    そうそう、椿の天ぷらは聞いたことがあります。
    一度試してみよう!

    にこにこ

    2015/4/10(金) 午後 3:46

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    > ひーさんさん

    畑の持ち主の華道の先生だった方が遠くの病院に入院された…と聞いていたのですが… 留守を預かる方もそうそうお世話ができなかったのでしょう。
    ついこの間まで、ヒヨドリなどがひっきりなしに蜜を吸いに来てたのにね〜。
    あら〜どうしてあの木は無くなったの?とビックリしている姿が目に浮かびます

    [ よねちゃん ]

    2015/4/10(金) 午後 4:51

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    > にこにこさん

    椿は信州でも咲きますよね?
    落ち椿を見つけられたらぜひお試しください♪
    クエン酸は薬局で手に入ります。
    安いものですが、大瓶を買うことになるかも?
    その時は、夏に紫蘇ジュースをせっせと作ることにして
    お買い求めください。

    椿の花の天婦羅は料亭で出されたことがありますが、蕊までついた丸ごとの椿で、えぇ〜っとビックリでした。

    [ よねちゃん ]

    2015/4/10(金) 午後 4:58

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    沼津のものです。
    たまたまここを見つけて、椿の花は近くの山に一杯おちているので試してみました。
    ツバキといったら天ぷらが定番ですが、天ぷらばかりで胸やけがしそうだったので、こんな素敵なのを見つけて幸運でした。

    [ kug*me*8 ]

    2018/4/18(水) 午前 9:46

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    > kug*me*8さん

    ようこそ♪
    3年も前の記事なのによく見つけてくださいました!
    椿、あるところにはあるものですね〜
    落ち椿、椿…と探すのになかなか見つからなくて…

    美しいジャム、皆さんに広めてください♪

    [ よねちゃん ]

    2018/4/18(水) 午後 0:57

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