スペインの生ハム・ハモンセラーノを切ってみた

　先回の続きです。スペインスタイルのバルで、京都でおすすめなのがここEL FOGON。
スペインのうまいもんといえば世界3大ハムに数えられる『ハモン・セラーノ』です。
当然注文してみたら、骨付き腿丸ごとが出てきました。

　目の前で、お店の人が一皿分をナイフで切り取ってくれます。
興味津々で眺めていると、「お客さん、切ってみますか？」
これは願ってもない！
実は以前、姉妹店のラ・マサでも挑戦させてもらったことがあったんだけど、意外にこれが難しかった。
再チャレンジということで、ナイフとフォークを手にハムの塊の前に立ちます。

　ハムはすでに何回もサーブされているので、大きなカーブを描いてえぐれています。
ここにナイフをあてて、・・・・・やっぱりうまく切れない。
生ハムと呼ばれていますが、半ば乾燥しているので、結構硬いんです。
なかなかお姉さんが切ったように、大きく薄くカットすることが出来ません。
結局、最後はお姉さんにバトンタッチしました。

　それにしても、こんなにたくさん切り取ってくれました。
もちろん、以前私がマドリードで通っていた工場直営のバルでは、これの3倍ぐらい盛りで2ユーロ（320円ぐらい）でしたが、日本のスペイン料理屋でこの量はすごいのでは。

　味はもちろん最高！この塩加減、コクのある味、なによりこの熟成度！！
もうスペインの少し甘く濃い赤ワインとピッタリでした。
いや〜今夜もおいしい一夜となりました。

http://www.elfogon.jp/

にほんブログ村 旅行ブログへ(文字をクリック)　
↑　　　　↑　　　　↑　　　　↑　　　　↑　　　　↑　　　　
にほんブログ村ランキング参加中！
この記事、面白かったと思ったら、一日一回上をポチして下さるとうれしいです。　（･∀･)ノ