東京神田「いわし料理のかぶき」で超新鮮鰯の刺身

超新鮮鰯の刺身、ってそりゃそうだもん。この東京神田の「かぶき」さん。

店内のいけすで泳いでる鰯を刺身にしてくれるんだもん。

いわし料理の名店です。

見てください。いつもスーパーで見慣れている鰯とは思えないこの鰯。

口がパクパクしています。

刺身は〆て熟成期間を経て旨味が増すので、水槽でストレスがたまった熟成されていない活魚の刺身は好きではないんですが、鮮度が命のイワシとなれば話は別です。

確かに旨味は薄いですが、鰯臭さが全く、全くなく、身もぷりぷりで固くまるで別の魚を食べているようです。

う〜んこれは価値があります。

頭と骨は刺身を食べ終わった後、回収されて唐揚げになって出てきます。

これも料金に含まれているのがうれしい！

イワシの知られていない本当の美味しさを教えてくれる店です。

ちなみにこのお店は神田駅周りに3店舗あります。

私はいつも北口店で食べてますが。