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白川郷から白山スーパー林道を抜けて石川県側にやってきました。 「手取川」というお店で山里料理いただきます。 「白山ご膳」だったっけ？！ まずはソバの実を蒸したものにトロロ。これおいしかった。 山うどのあえもの、ゴリの南蛮漬け。 ゴリっての金沢、石川ですね。 滋賀県もゴリの佃煮あるけど、こんな大きいゴリを食べたのは初めてです。  ほんとに山の幸ばかりで大満足です。  ゴリのから揚げ、うーんおいしい。 岩魚の刺身、鴨のロースト、山菜のてんぷら。 いや〜いいですな〜！！ 山菜は春に店の人たちが採ったものを塩漬けにしたり冷凍したものを使ってるそうです。 ほんと地元満載料理でした。 |
京料理・和食
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詳細
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瀬戸内海、広島県尾道から愛媛県今治までを島伝いに橋で結ぶ「しまなみ海道」です。 一番四国寄りの島、大島の奥に村上水軍ゆかりの漁村と博物館がありました。 観光用に再現した海賊が使用したであろう和舟がありました。 この海であばれまわってたんでしょうかね。 水の透明度もすばらしく、素敵な場所でした。  地元漁協が経営してる食堂発見。 こりゃここで食べるしかないでしょ。  いろいろありましたが、好物のサヨリのてんぷら。 やはり鮮度が違う！うまい！  この辺りの名物といえばタコとか鯛とかアナゴとか…。 鯛飯、タコ飯はこの日はやってませんでした。メニューには載ってるのに残念。 で、アナゴ丼。これもうまかった！！ あ〜来てよかった。 |
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大阪環状線大正駅前は沖縄料理屋さんが多いのですが、ガード下の「沖縄家庭料理いちゃりば」に行ってきました。 沖縄料理ってはじめてなんですよね。期待でどきどき！ やっぱり沖縄はオリオンビールだよね！ 東南アジアの国のビールに似てるかな？あっさりめの味で南国料理によく合います。 切り干し大根みたいなのはパパイヤ。味も似てます。 ぶつぶつのグロく見えるのは海ブドウ。これがたれをつけて食べると絶品です！ ピンク色のが今回一番衝撃を受けた「豆腐よう」。 豆腐に泡盛塗って腐らせたような？！まったり、こってり、でも泡盛の香りがぷんとして、おお、こりゃ最高だな！  ポークのてんぷら、ってなにかと思ったらスパムの天ぷらでした。 さすがアメリカ文化と沖縄文化の融合です。 ビールのあてに最高です。  ゴーヤチャンプルに見えますが、ゴーヤじゃなくてヘチマです。 ヘチマがね、もうとろっとろで冬瓜の煮ものに似てるかな。 甘いみそ味でこれもうまかったね〜。  でました、沖縄そば！ 今までに全く食べたことのない種類の麺類。 麺は平打ちで感想うどんにちかいような、なによりスープが旨い！魚系のダシがよくきいてます。 初めての沖縄料理、いやいやおいしかったです。 特にはやり、豆腐ように古酒。わすれられんなｗ。 |
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近江八幡で花見の後は滋賀の和菓子屋さんで有名な「たねや」でお昼ご飯です。 この桜がおいしそうｗ。 店の中はこんな感じ。 近江の旧家の土間を上手にアレンジしていい感じです。 私たちは２階のお座敷にあがりました。 座敷の真ん中にもでっかい囲炉裏が。  春を感じさせる品々。 たけのこ煮、近江牛のすき焼き風、春菊の白和え、なんか（なんだっけ？）あ、思い出した。 麩の辛子酢味噌和え、菜の花のおひたし、それで真ん中が氷魚煮。 一つ一つがおいしかった！  近江牛のステーキ。 やっぱり滋賀県は近江牛でしょう！ 口の中でとろけます。  桜と小豆のおこわ。 これも春ですね〜。 もち米も桜の塩漬けも大好きなので満足、満足、でしたｗ。 旅にうまいもん、最高ですね。 応援ポチおねがいしや〜す +.(･∀･).+ﾟ |
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祇園祭のこの季節の京都はお料理もおいしいです。 京料理と言えば高いイメージがありますが、探せばあるんです、いい店が。 この『京料理きらら』は鴨川と高瀬川の間の木屋町通りにあります。 「いい店ないかな〜」って歩いてたら、ビビビ！ときたので入ってみたら大正解でした。 和食の最高峰は、技、伝統、歴史、どれをとっても絶対に京料理です。 もちろん東京や地方にもいい店はいくらでもありますが、高いお金を出せばおいしい店はいくらでもあります。 居酒屋レベルのお値段で、気軽にこれだけ高レベルの和の味を楽しめるってのがいいんです。 まずは、やはり京都のこの季節は『ハモ落とし』でしょう。 ハモは小骨が多いので包丁で骨切りという作業をします。 それを茹でると、ふわっと、白い花が咲いたような形になります。 からし酢味噌でいただきます。 うふふん〜〜〜 もう、おいしすぎてため息がでます。脱力です。脱帽です。 最近ハモはスーパーでも売られるようになってきましたが、もうまるで別物です。 臭みは一切なし、身はあくまでも甘く柔らかく、口の中にさっぱり淡白な旨みが広がります。 夏の京都のお楽しみです。 これ食せずして京を語るなかれ…。  お次は『揚げハモのあんかけ』に『賀茂ナスの田楽』です。 このあんかけのダシ。これぞ京都の味です。 清らかな水と昆布のうまみ、そして鰹節の力強い風味！ 賀茂ナスは京野菜の一つで、皮をむいて丸ごと油で揚げてあります。 その肉厚のナスに、八丁味噌と京白味噌のダブル攻撃。うまくないはずがありません。  『鮎の一夕干し』 鮎は生もいいですが、一夜干しも旨みがさらに増してうまいです。 若鮎も初夏を感じさせます。  『出汁巻き玉子』です。 基本の一品。 京都の台所、錦市場にも卵焼きの名店があります。 これもダシがしっかり効いて、うまい！ 京都とその近郊は、一流料亭で修業した板前さんがその技で気軽に食べられる店を出してることが多々あります。 せっかく京都に来たんだから、京風の格式のある座敷で食べたいなら別ですが、お手頃な値段でほんまも んの京料理を味あわせてくれる店もありますので、ガイドブックにたよらず、自分の嗅覚で探すのも面白 いと思いますよ。 |
