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京都伏見の深草の師団街道にある「らーめん喝采」にやってきました。
名神高速が見える。
これが「喝采ラーメン」大盛り、ネギ多め、コッテリプラスです。
オリジナルは豚の醤油系スープですが、やはり京都、プラスしてこってり風にすることが合出来ます。
どちらにころんでも京都らしいラーメンです。
ネギ多めは京都では基本。もちろん無料です。
このこってりスープには京野菜のひとつ刻み九条ネギが合うんです。
九条ネギをおいしく食べるためにこってりを頼むようなもん、と言っても過言ではない…。
麺は中太のストレート。
やはり京都拉麺の定番「かため」で。
ズルズル〜「あ、おいしい！」昆布の旨味も見え隠れするような、豚ミンチ炒めがベースになってます。
チャーシューが脂身多いトントロ系のうすぎりでかなり敷き詰められてました。
そしてドロドロスープに九条ネギをたっぷりレンゲにいれてズズーっとね。 |
ラーメン食べ歩き！
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滋賀の新鋭ラーメン屋さんのひとつ、大津駅前の「ラーメンひばり」。
前は「麵屋レノン」でしたが改名されました。
たしかに店内のＢＧＭでビートルズとかジョンレノンが流れてたことなかったな。
それはともかく、草津の風花で修業した中川家の礼二似の店主（ポニョ似とのうわさも…）のこだわりのラーメンが食べられます。
この日も昼の11：40には満席になりました。
定番の鶏出汁ベースの「またっりラーメン」です。
これに魚介スープを足したのも好きですが、今日はこれ。
日によってはつけ麺とか、味噌ラーメンとかいろいろ出ます。
店主さん、本当に研究熱心のようです。
麺もスープも具もすべてが手抜きなしの無科調、本物の味がします。
青ネギに、生玉ねぎの粗みじん切りなんてラーメンでは珍しいと思いますが、これがこのコッテリスープに実によく合います。
煮豚に蒸し鶏が逆にあっさりしててスープとのバランスが絶妙です。
上品な味ですが、上品すぎない、ラーメン本来の庶民的な部分も残した完成度の高いラーメンだと思います。
大津に来たら是非お勧めです。
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地元、滋賀県大津市の膳所に「ときめき坂」というJR膳所駅から西武、大津パルコに通じる道があるんですが、その一角にあるラーメン屋さん「中華そば八真道」”やまと”と読みます。
数年前にできて地元のIKE麺バトルでグランプリをとったお店です。
経営が変わったのかこの度改装してリニューアルオープンしてたんで行ってみました。
近所で歩いて行けるので唐揚げ付きのランチセットでビールです。
本当はラーメンにビールは胃がタプンタプンになるので好きではないのですが、まあ日曜なので昼から飲みたい気分だったのでｗ。
突出しにキンピラにヒジキはラーメン屋さんではめずらしいですが、経営が近所の美味しい鶏料理屋さん系列になったためだと思うのですが、ちゃんとした一品で美味しいです。
唐揚げは、少し衣が厚めでわたし好みではありませんでしたが、まあまあ、美味しかったです。
本命のラーメンです。
グランプリをとった白いスープの「鶏しおそば」と黒いスープの「八真道そば黒」があったので後者に。
シナチクは極太のが一本、チャーシューはミディアムレアのローストポークです。
これはさすがうまい！
丁寧につくられてるのが見た目にもわかります。
スープもコクありバランス取れてて非常に美味しいです。
麺は細麺で少な目かな？！替え麺できます。
個人的にはもう少しラーメンには泥臭さというかクセというか力強さが欲しいかな、といった感じでした。
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