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函館の老舗のお寿司屋さん「はこだて大門福寿し」です。
ホテルの近くにあるので以前から気になってたお店でした。
この日は上寿司会席をオーダー。
突き出しは一つ一つがおいしい！
こりゃいけません、純米酒です。
そして刺身盛り合わせ。
鮮度、仕事、味、どれをとってもさすがです。うまいです。
たとえば北寄貝、ホッキの刺身や湯通しは生臭いことが多いので私は嫌いなのですが、ここのホッキは一切くさみなし。ホッキの甘みと旨味が楽しめます。
だし系も京都に引けを取らないうまさ。
卵の柔らかさ加減も絶妙です。
このお店は板さんも会話上手で、いい雰囲気で楽しめます。
お互い歴史好きだったので、幕末の京都と函館の話で盛り上がりました。
ネタは当然として、シャリの握り具合が絶妙で口の中でほどけます。
このお値段で、こんなにおいしいと思わなんだ。
この後、とろけるような日本最北端の生サバとか、脂と弾力の絶妙な北のアナゴとかとか、最後に甘い卵焼き（これもまたうまかった）で〆ました。
ごちそうさま。
この後ホテルでここのクーポン発見。あちゃー。
これは是非来年も再訪ですね。
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寿司
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尾道水道を眺めながら瀬戸内の魚を堪能できる「すし処 絲魚」です。
好立地で観光客が多い店は敬遠しがちなんですが、このお店は正解でした。
やはり目の前で海を見ながらの酒はうまいもんです。
で、尾道でどうしても食べたかったのがオコゼ。
大好きな魚なんですが広島では高級魚で一人で食べるのはもったいない。
でも今回は贅沢しちゃいました。
一人なんで大将に小ぶりなのを選んでもらって、まずはお造り。
身が弾力があって、淡白な味わいで、フグに親しい関西人には最高です。
皮や内臓も湯引きしてくれました。
うーん、酒が進む。
これはやはりビールでやっつけます。
口を怪我しないように慎重にガツガツいきます。
うまい！
身は刺身、骨は揚げ物、これがいいんだよね♪
今日のおすすめのシャコ釜茹で。
生簀にいた生きたシャコをそのまま塩ゆで。
店の前に停泊してあった船から仕入れてるとのこと。 さすが地元ならではの味でした。
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出張中の北海道、苫小牧。 あれ、考えてみれば今シシャモ漁の最盛期やん。 ご存知でした？日本で今食されている95％以上のシシャモは北欧などから輸入された別物の魚って。 本物のシシャモはここ、北海道鵡川沖でしか獲れないんですよ。 しかも乱獲を防ぐために10,11月しか漁をしないんです。 てなわけで仕事抜け出して、鵡川にシシャモ食べに来ました。 さすが最盛期だけあって店先にはシシャモ串がいっぱい干してあります。 最近、ノーベル賞受賞者を輩出した町ということでニュースになってましたが、今年はシシャモも豊漁で町は賑わってるようです。 そんな中、やってきたのは大豊寿司さん。 町外れにあるにもかかわらずこの時期はシシャモ目当てのお客さんでごったがえしてます。  まずは王道、『生ししゃもの丸焼き』 ししゃもってたいがい干してありますけど、これは生をそのまま焼いてます。 この時期ならでは、この時期しか食べられない。 スーパーで売ってる北欧産の偽シシャモとは似て非なるものです。  つづきましては『ししゃもの天ぷら』 サクサク、そして卵がごろり、ああおいしい。  そして、ジャジャ〜ン、『ししゃも寿司』 これもなんと生のししゃもを握ったものです。 もちろんこれもこの時期にしか食べられない逸品です。 軍艦巻きにしてあるのはシシャモの卵！ 身は柔らかく、くせがまったくなく、それでいてほのかなコク。 う〜ん、おいしいねぇ。 さあ、ばれないうちに職場に帰ろう。 |
