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東京の台所、築地にはいろんな店がありますが、やっぱり多いのは寿司屋ですよね〜。 どこがおいしいのか、下調べ全くしてなかったので、勘でここにきめました「築地 すし鮮」。 「江戸前寿司」って看板は日本全国どこでも見ますが、本来江戸前、つまり江戸湾で捕れた魚でにぎる から江戸前ずしなんですよね。 今となってはすべてのネタを江戸前産にするなんてことは不可能ですけど、築地で捕れた、いや取ってき た新鮮なネタを味わえ、かぎりなく往年の江戸前に近いということでしょうか。 まずは、海鮮丼！ これで1680円だったから安いですよね。 ネタはやっぱり新鮮でおいしいです。 
本命のお昼の特別限定2000円セット＋好物のコハダです。
北海道では北海道の魚、瀬戸内では瀬戸内の魚をたのみますが、東京は江戸基本セットのこれでしょうか。 個人的には生甘エビより、ゆでエビのワサビっぷりが好きではありますが。 でも、やっぱり鮮度が良くておいしい！ 特にマグロがねぇ。 普段、私はマグロが赤身にしてもトロにしてもあまり好きではなく、白身と光物ばかり食べてるんですが、やっぱりおいしいねぇ。 このレベルのマグロなら大歓迎です。 個別の握りですが、さすが市場の横だけあって、単品で頼んでも100〜500円程度で握ってくれます。 江戸前ずしって、本来は屋台で子供の小遣いでも気軽に食べられるものだったそうで。 そういう意味では本場らしく、気軽においしく楽しめました。 |
寿司
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 引き続き、苫小牧の隠れた名店『マルトマ食堂』からのレポートです。 先回はホッキカレーをご紹介しましたが、海鮮丼も有名なんです 店内は有名人のサインで一杯です。 Ｈなポスターも貼ってあるのはご愛嬌。 本来ここは海の男の食堂だかんね。 でも、明らかに観光客が多い・・・。  海鮮丼もいろいろ種類を選べるのですが、大体1500円でした。 イクラ、うに、ホッキ、イカ、ホタテ、サーモン、マグロ、これだけ入ってこのお値段はすごいと思います。 しかも量も多いし。 ホッキだけのホッキ丼もあります。 ただ、私の感想では生ホッキは少し臭みがあるのであまりおすすめしませんが、でも好きな人も多いのも事実です。  個人的にオススメなのはホッキフライ。 ホッキは熱を通すと臭みも消えるし、元来うまみたっぷりの貝なので実においしくなります。 これでソースカツ丼したらおいしいのになぁ、絶対。 |
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さて小腹がすいてきたので何か食べようかと…。 小樽といえば寿司です。 かといっておいしい店知らないし、車で来てるから酒も飲めないし、そんな本格的じゃなくていいんだよな。 なんてうろうろしてたら、いい店ありました。『回転寿し 和楽』 店内もきれいで、値段も手ごろ。 イクラ、鮭、ニシン、ヤリイカなど、なるべく北海道の地元ネタでせめてみました。 ネタも新鮮でおいしかったです。 生ニシンなんて関西じゃあまりお目にかかれないからね。 ネタも大きいけどシャリもボリュームありました。 北海道の寿司ってシャリの量が多いですよね。 大阪が少ないのかな？ まあバランスさえとれてればいいんだけど。 そういや昔、付き合いで北海道のツアー旅行に参加したことがあったんだけど、その時バスガイドさんのオススメの店に行ってみたんだけど、結構ボラレた記憶があります。 確かにおいしかったんだけど、ちょっと高すぎじゃないの？？って感じでした。 だから、小樽ではちょっと寿司恐怖症（？） まあでも今回はいい店に入れてよかった。 この次は、本格にぎりのいい店、小樽で探してみます。 和楽のＨＰです → http://www.waraku1.jp/ |
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富山にうまい寿司屋がある。 富山湾と言えば魚がうまいことで有名です。 暖流と寒流がぶつかり、水深が深い上に北アルプスから養分たっぷりの雪解け水が注がれるため、魚のエサが豊富で身がしまっているのです。 そんな富山湾の海の幸を新鮮でお手ごろ価格で食べさせてくれるのがこの「きときと寿司」です。 「きときと」とは富山弁で「ピチピチ」という意味らしいですが、本当にネタは新鮮です。しかも大きい。 特に寒ぶり！富山湾の寒ぶりはマジでうまいのですが、本場だけにお手ごろ価格で食べさせてくれます。 いや、ほんとこれはうまかった。 イワシなんて食べると鮮度がわかりやすいネタですが、これもイワシ臭さが全くなくすばらしい。 そして私の大好物、スジコの握り。はぁ、うまい！ 本店は富山の氷見ですが、実はここ新潟県の糸魚川ＩＣの近くの高岡店。 親不知をはさんで富山湾のすぐ近くです。 氷見店は富山に行った時によく食べに行っていたのですが、ここに支店が出来たとはビックリ。お昼どこで食べようか、って言いながら走ってたら看板が立ってたので迷わず直行しました。 白馬から京都に帰るのに、中央道と名神で帰るか北陸自動車道で帰るか迷ったけど、富山経由で大正解でした。 |
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永延と続く砂浜、その彼方に苫小牧の町と樽前山が見える。 苫小牧は北海道の太平洋側に位置し、札幌から車で1時間という利便性から今や北海道の代表的玄関港。 広大な港湾設備、石油コンビナート、製紙工場、発電所が立ち並ぶ工業地帯だが、やはりここも北海道。 室蘭と同じく少し車で走ればこんな大自然が広がっている。 この砂浜、日高地方から苫小牧を経て、室蘭までずーっと続いてるんだけど、ここで苫小牧名物、北寄貝が採れる。 北寄貝はハマグリをさらに巨大化したような貝で、10〜15センチぐらいある。 刺身でも食べられるが、フライや炊き込みご飯など、熱を通すと旨み爆発な貝だ。 たくさんいるので、海が荒れた翌日にでも浜に行くとたくさん打ち上げられている。 だから、浜にはこんな貝殻がたくさん散乱している。   でも上の写真は生ウニ。
浜で取れるわけではないが、この辺りは港湾設備も多い。 その辺りは当然禁漁区なわけだが、同じ宿に泊まってた人がその港湾整備工事のダイバーで、仕事のついでに採ってきた大量のウニを宿に提供してくれたわけだ。 塩漬けでも、ミョウバンも使っていない新鮮な生ウニ。 にゃあさんのお気に入りの食べ方はワサビをちょっとつけて海苔に巻いて醤油で食べる。 ああ、口一杯に磯の香りが… |
