無題
京都ふうちりめん山椒
スーパーで山椒の生を見つけたのでチマチマ枝から外して冷凍
早速”ちりめん山椒”を作りました
乾燥ちりめん１００ｇの場合 まずたっぷりの熱湯を二度かけ てちりめんの塩を洗い 水切りした後お酒大２を振りかけて フライパンで炒ります
釜揚げの場合は塩辛くなければそのままでも・・・
水分が飛んだら醤油大２・白だし大１・めんつゆ大１・みりん大２・山椒大３を入れ
味をなじませます
水分が飛んだらクッキングシートなどに広げて乾かします
私はエアコンの風が少し当たるかな？という場所に２〜３０分広げておきます
これで美味しいちりめん山椒ができます
ちなみに山椒は水煮の瓶詰めでもOK 冷凍出来ますから沢山作っても大丈夫
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