･*･ﾟ☆｡･*･ちびたーのほっこり・まったり･*･ﾟ☆｡･*･

若ごぼうともろもろ・・・

雪　積もってるやん・・・・・

 

今日は　窓の外見てびっくりでした。

 

ほんまに寒くて　わがやのおにゃんずも　おふとん・コタツ・ファンヒーター・・・・・

それぞれ　自分のぬくぬくゾーンから動こうとはしません・・・・・

 

お外でお仕事されてる方は　ほんま　大変と思います。

 

 

さて。

 

若ごぼうです

 

大阪　河内野菜のひとつなのですが　「葉ごぼう」の一種になるのでしょうか。

今くらいがちょうど旬。

ほろ苦くて　しゃきしゃきとした茎の食感は　春野菜独特の　元気をくれそうな一品ですね。

 

 

 

若ごぼうは　葉っぱから茎　もちろん根っこまで　ぜーーんぶ食べられるんですね。

 

葉っぱ　茎　根っこ

いずれもお料理する時には　刻んでから30分くらいは　水にさらしてあくを抜きます。

 

葉っぱは　ちょっと苦味が強い感じでしょうか。

今回のパスタでは　食感の楽しさもあって　茎と根っこを主に使いました。

 

 

 

若ごぼう　といえば　やはりかき揚が　私は大好き

 

 

こちらも　えびと一緒にかき揚にしたもの。

 

以前にアップしたものです。

ちょっと焦げっぽいけど・・・

 

他にも　たまねぎやにんじん　お芋など　お野菜との相性がいい感じです。

 

 

さて。

 

最後は　若ごぼうがウチにやってきたーーーな一枚。

 

 

やっぱり　こうなっちゃうんですねーーー（笑

若ごぼうとえびのクリームスパゲティ

 

 

 

このところ　ずいぶん春めいてきましたね

お昼のぽかぽかが・・・・眠気を誘います・・・

 

 

そして　恒例の「若ごぼう」が　我が家にやってきました

 

春らしい　浅いみどりいろ。

かき揚や　煮浸しもいいですが　今回は　ちょい凝ってみました。

 

茎と根っこを使った　若ごぼうとえびのクリームスパゲティ

 

なるものに挑戦

 

 

若ごぼうのほろ苦さと　えびの甘み　そしてクリームの滑らかさが絡んだ感じにしてみました

 

 

おぉぉっと　時間がない・・・

レシピは・・・・・また後日　ご希望があったときに　追記しますね・・・

 

 

2011/02/11追記

作り方

 

　下ごしらえ

　　　若ごぼうは茎と根っこを刻み　水にさらしてあくを抜きます。

　　　えびは殻をむき　わたを取って　たてに半分に切りしお・コショウ。

　　　（こうすると火が通った時に　くるりんとかわいく丸くなってくれます。）

 

　ソース作り

　　　フライパンにオリーブオイルを熱し　ニンニクをいれ　香りを移します。

　　　じゅうぶんにオイルがあったまったら　えびを入れてソテー。

　　　白ワインで風味付けします。

　　　いったんえびを皿に移しておきます。

 

　　　残ったオイルで水にさらした若ごぼうを入れて　ソテー。

　　　しお・コショウで味付けする時に　パセリやバジルを少し入れると風味が増します。

 

　　　具材はいったんお皿にあげておきます。

　　　残ったオイルに生クリーム　パルメザンチーズを入れ味付け。

　　　

　仕上げ

　　　茹で上がったスパゲティを　ソースの入ったフライパンに投入。

　　　ボウルでませてもいいのですが　私は火を入れて調理しました。

　　　スパゲティとソースが絡んできたら　お皿にあげておいた具材を投入。

　　　ひと混ぜしたら　お皿に盛り付けて　出来上がり　

おべんとう

おべんと持って　ピクニックにいこー

 

そんな感じで　わりと近いまちなかの公園に　おちび連れの親子を交えて

行くことになったのは　先月の中ごろのこと

 

先週に入ってからは　台風が来るよー

 

・・・となったけど　晴れおんな（自称）は　強気に

台風は絶対大丈夫（←根拠なし（笑）

 

・・・とたかをくくって　台風撃退

・・・まではよかってんけど・・・・・

 

当日　お弁当作り終わった頃には　本格的な土砂降りとなったのでした・・・

（ぜーーーったい　雨男がいたはず・・・・（←まだ強気）

 

せっかく作ったお弁当

せっかく楽しみにしてた友人のおちび・・・・・

 

そんなわけで　ウチ飲みとなりました

 

で

がんばって作ったお弁当がこちら・・・・・

 

 

お品書き

 

小エビとイカのマリネちっくなやつ

きのこのスペイン風（たぶん）オムレツ

ハンバーグ　チーズのせ

ポテトサラダ

パエリア風炊き込みご飯

 

 

ちょうど　ポテサラを詰め込んでる時に　雨がざーーーーっときて

友人からのメールやら電話やらも　いっせいに　ざーーーーっときたので

 

作った分　ぜーーーーんぶ詰め込んで　みっちりしてます（笑

 

近くのジャパンで　たらふくビールを買い込み　楽しいウチ飲みとなりました

 

 

 

 

 

しばらくは　お弁当は作りたくない・・・・・・・（笑

 

チキンのグリル｜かぶらの葉っぱのソースで♪

ちぃちゃいかぶらがくっついた　大きなかぶらの葉をたくさんいただきました

 

かぶらの葉っぱって・・・・・・・・・

ぱっと思い浮かぶのは　おつけもんとか　炒めもんとか

 

たまには　ちょい・違う味で食べるんもええかなぁーーー

 

・・・的な感じで作ってみました

 

 

 

チキンのグリル

 

　　鶏肉は　大きめに切って下味にしお＋コショウしておきます

　　　　フォークや竹串などで肉を刺しておくと　お味がしみこみやすい

 

　　しばらく下味をしみこませたら　フライパンにオリーブオイルを引いて

　　　　熱くなったところで　ニンニクのみじん切り　鶏肉をいれ

　　　　ゆっくり＋こんがり焼いていきます

 

 

かぶらのはっぱのソース

 

　　かぶらの葉っぱは　下茹でします

　　　　塩の入ったお湯でしばらくぐつぐつ・・・・・色がよいうちに引き上げて

　　　　適当な大きさに切っておきます

 

　　フードプロセッサーにゆでた葉っぱ＋水＋コンソメ＋片栗粉をいれ

　　　　ペースト状にします

 

　　ペースト状になったものを　お鍋にいれ火にかけます

　　　　牛乳を加えしお＋コショウで味を調えます

　　　　焦げないように　木杓子でこまめになべ底からかき混ぜて

 

　　とろとろ＋クツクツになったら　バターを投入

　　　　火からおろせば出来上がり

 

 

 

ゆでたお野菜と　チキンのグリルをお皿に盛り付け　さいごにソースをかければ完成

今日は　ふかしたジャガイモとにんじんのグラッセを付け合せました

 

意外に・・・いや　お昼やから当然か・・・ご飯がしっかりすすむ

ランチタイムには　もってこいな感じの一品となりました

 

深まる秋色の中で　緑の優しいソースが・・・けっこうはまるお味

カンタンなので　お試しください

太陽ケチャップでおいしぃもの。

しばらく　更新が滞っておりました。。。

なんやらかんやらと忙しく　ある日なんぞは

数日ほど　自分のパソを立ち上げることなく過ぎ去り。。。

メールチェックでいっぱいいっぱい。。。なんてことも。。。

そんな感じで　ばたばたばたばたとしていました。。。

そんなこんなで過ごしていますが

今月いっぱいは　同じ様な状態が続きます。。。ので

コメントや更新が滞ってしまうとおもいます。。。

しばらくは　ご容赦くださいませ。。。（_ _;

そしてそして。。。

しばらくぶりなこの機会に　しっかり書いておきたいのは。。。

「にこでございます。。。」

。。。ではなく　その向こうにある。。。

（飼い主がばたばたしていても　ほんっっとに平気のへいさ。

しっかり映る気満々でございます。。。）

太陽ケチャップでございます。。。

先日　うまやさん　からいただいたものでございます。

ビンの中の色をご覧のとおり　

ふたを開けると　とーーーーーっっってもトマトな香り。。。

そして　一口。

あまくて濃厚なお味に　すごい！！！って　気に入って

実はそのまんま食べてたんですが。。。もったいないって事に気づき。。。

ちょっと作ってみました♪

ライスコロッケでございます。。。

切ってみると　こんな感じ。

いちおうスップリってことになるんでしょうか。。。

では　作り方。。。

1　たまねぎはみじん切りにしておきます。

2　フライパンにオリーブオイルを引き　にんにくをいれ　たまねぎを炒めあめ色まで炒める。　

3　2にひき肉をいれ　塩+コショウしほろほろになったら　太陽ケチャップ投入！！

ミートソース的な感じ。。。より濃厚なお味になります。

4　3に冷ご飯を投入し　ケチャップご飯にする。

出来上がったら　しばらく冷まし　荒熱を取っておきます。

5　4のご飯をまん丸に形を整える。

真ん中にチーズを入れるのを忘れずに。。。できれば　モツァレラ。。。。
この日は　普通のチーズを使いました。。。

6　まん丸になったご飯に衣をつけ　オイルで揚げて　盛り付けたら出来上がり！

ころもは　小麦粉→粉を溶いた卵→パン粉の順番で。。。崩れやすいので　気をつけて。。。



ソースは　やはり太陽ケチャップ！！！

一段と風味が増して　おいしくいただきました♪

この日は　張り切って　白身魚のソテーにトマトソースをあしらい

一緒にいただきました♪

太陽の元気をたっぷり味わえて　とぉぉってもおいしかった。。。

うまやさん。

ごちそうさまでございましたーーー！！！