元・魚屋の写真DEひとこと

スズキさん、こんにちわ〜（*^_^*） ６月２６日

快晴の朝、本日は奇跡的に、なかなか立派なサイズのスズキさんをゲット＼(^o^)／

きりっと締まった横顔♪

こういう「いい魚」が手に入ると、気合が入ります"^_^"

スズキの洗い。氷で締めます。
身が締まって、脂気が少し抜けて、おいしい♪　ワサビ醤油で。

スズキの油焼き。高温に熱したサラダ油を気長に何度も、何度もかけて表面がカリッとしたら完成。こちらは紅葉おろしで。　外側カリカリっというか、サクサクっと。そして中がふわふわっと、です♪

スズキのカマで、お吸い物。

旬のスズキです。旨味はアラで味わいたいです。カマとワカメ、ミョウガでお吸い物( ^^) _U~~
ご馳走様でしたm(__)m

白身魚のサラダそうめん ６月２３日

今年は、ほんとうにお魚に恵まれない。
いいお魚が手に入らないので、とうとうシビレを切らして、それほど「いい！」というわけでもないホウボウを、市内某魚屋で買ってきました。たまには、それなりのお刺身でも、と少々奮発しました"^_^"

で、普通の刺身は当然として、晩飯にちょっと豪華な白身魚のサラダそうめんを作ったのでした。

お皿にレタスを敷き詰めて、茹でて水で洗ったそうめんを、一口大にまるめて乗せます。その上にホウボウの削ぎ切りを一切れ、二切れ・・・。
タレをあらかじめ作っておいて、スプーンでこれにかけて完成です。
タレの材料は、
<野菜>トマト、ピーマン、玉ねぎの（全部）みじん切り　２人分だと、だいたいそれぞれ半分くらいでしょうか？
<調味料>酢（市販の寿司酢がいい）大さじ２くらい、醤油大さじ１（薄口醤油がいい）、酒も大さじ１（白ワインでもいいかな？）、塩少々、コショウ少々・・・これを合わせておいて野菜のみじん切りを投入します。
少しなじませておいてから（１０分くらいかな？）、オリーブオイル（エキストラバージン）大さじ１を入れて、ひとまぜしたものを、お魚の上にかけていきます。

今日は、ポテトサラダを昼に作っておいたので、それもいっしょに。

なんとヘルシーな食卓（*^_^*）

今朝ほど、以前お世話になったねぎっこ村に野菜を買いに出かけたのですが、トマト、ナス、キュウリ…もう夏の野菜がたくさん並んでいました。野菜に不自由することはしばらくなさそうですが、お魚は…(ーー;)

今季、初！ヒラメ(^^)v ５月２０日

今朝、「もしかしたら…」という期待がふくらんで、近所の漁師さんのところへ様子をうかがいに…。
(^^)v　いました！　お目当てのヒラメ♪　今季初物を格安で分けていただきました。

５０センチくらいです。身が厚く、ずっしり重い。

春先から、低温、時化の日が続いてほとんど漁がなかったようでした。５月後半になってようやく海が落ち着いて、ヒラメなどのカレイ類がすこしずつ揚がってきたそうです。

とりあえず、お刺身、です。

今朝揚がったばかりなので、まだ味のほうは淡白ですけど、歯ごたえは抜群です。２，３日すると風味が出てきますので、残りは昆布締めに。

山菜の天ぷらもいっしょにいただきます。

シドケ、ウド、たらの芽…（*^_^*）　大満足の春の宴♪　今夜は日本酒を少々いただきましょう。

今晩のメニューです♪ (^_^)/~

昨日、必死の思いで採ってきたタケノコ。
そして、今朝方、(^^♪　の思いで、ゲットしたアジ。

昨日は、へんな時間に寝てしまい、本日まじめに調理いたしました。

タケノコは、どうしてもまずは、焼きタケノコ。「味噌マヨ」をつけていただきました。ワサビを少々混ぜ込みました。

天ぷら。アジの天ぷらも一緒に、塩でいただきました。

「若竹煮、モドキ」。カツオダシを効かせて、ワカメを絡めて、煮物です。

そして、「鉄板！」！　アジの叩き。ショウガ風味は、もう絶品でした（*^_^*）　大満足です！

おやすみなさい(^_^)/~

タコとマスのカルパッチョ？

今朝方、いつもの漁師さんのところでお魚をゲットできなかったものですから、やむなく冷凍庫からマスとタコを取り出しました。

タコは、これでおしまい。マスはもうほんの少し…(^^;)

野菜も少しずつ残っていたので、本日は「マスとタコのカルパッチョ！？」です。
野菜は細かく切って、タコとマスは、それなりに。で、ドレッシングはポン酢と、オリーブオイル。塩少々、胡椒をほんの少し。

これで、カルパッチョといえるのかどうかは、不明です。（*^_^*）

でも、うまい！　(^^♪

明日は、いよいよ「ネマガリダケ」を採りに行ってきます。小坂町という山間の町。十和田湖の近くです。