共働き主婦のDiary

お食事マフィンで休日ブランチ♪

こんにちは〜。今日の都内は、とっても天気が良くて洗濯日和です♪
洗濯はもちろん、布団をほしたり、掃除をしたり・・・
そして、お食事マフィンを作りましたよ〜。なかなか、充実した午前中を過ごしました(^o^)

お食事マフィン、先日、ちょっとだけ本屋さんで立ち読みしてきちゃったの(>_<
自分でも忘れないように、今日のレシピはメモっておきます。。

プレーンのお食事マフィン生地は、↓のとおり、甘くない生地。。
薄力粉（150g）、グラニュー糖（30g）、ベーキングパウダー（6g）、塩ひとつまみ
溶かしバター（50g）、牛乳（70cc）、卵（Ｍ１個）

・溶きほぐした卵にグラニュー糖を加えて、もっちりするまで泡立て器で良く混ぜ合わせる。
（結構、しっかり混ぜた方が空気が含まれてふんわり感がでますよ。）
・溶かしバター、牛乳を加えて、軽く混ぜる。
・薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるいあわせて、ゴムべらでさっくり混ぜる。

これに、好きな具材をトッピングして、オーブン１８０度で２５分〜３０分くらい焼いたら出来上がり♪

今回は、クリームチーズ＋スモークサーモンと、ドライトマト＋乾燥バジルの２種類を
作ってみましたよ〜。

そして、今日のブランチ風景。。

■２種類のお食事マフィン
■栗原はるみさんレシピのニンジンサラダ
■アボガドのワサビ醤油和え
■グレープフルーツ
■クノールカップスープ
■しぼりたて林檎ジュース

お食事マフィンは、どちらもそれぞれの個性があって美味しかったです〜。
プレーンの生地さえ出来れば、いろいろなアレンジが出来そうですね。

旦那様には、クリームチーズ＋スモークサーモンの組み合わせの方が好評だったみたい。。

それでは、皆様、良い週末を〜。。

ホワイトシチューの次の日は・・

今日は連休最終日。。皆さま、いかがお過ごしですか〜。

私は、明日からの力を蓄えるために、今日はゆっくり読書日にしたいと思います〜。。
読書で現実逃避♪

と、その前に、いつも斬新なアイディアで美味しそうなお料理を紹介している☆キャメロンさん☆が、
ホワイトシチューを使ったホワイトパングラタンを作っているのを拝見し・・
早速、まねっこで本日のブランチメニューで頂きました〜(^o^)

シチューの残り物を温めなおして、パンと一緒に盛りつけて・・後は、チーズとパン粉をさらさらとトッピング。
オーブントースターで焼いて出来上がり〜♪

とろとろパンとチーズのトッピングがたまりません！！

これから、シチューもわざと多めに作ってしまいそうです。

ペンネグラタン♪

昨日・・週末の晩ご飯は、ペンネグラタンにしました。

寒くなると、ホワイトソースたっぷりの料理が食べたくなります。。
我が家のグラタンは、マカロニは使わずに、ひとまわり大きい食べ応えのあるペンネを使います。

具材は、玉ねぎスライスと鶏モモ肉、ペンネ、ブロッコリーを少々。
ペンネを多めに入れるので、ホワイトソースは気持ち緩めにしています。
その方が、パスタにからんで美味しいような気がするので・・

上には、モッツァレラ・とろけるチーズ（ピザ用）・パルミジャーノをたっぷりトッピング。
最後にパン粉とバターのかけらをまぶして焼くと、仕上がりも綺麗ですよ〜。。

そして、やっぱり赤ワインと一緒に・・
ペロリと頂いちゃいましたよ〜。。

☆カキフライ☆

こんばんは。今日は、いつもより早く帰れました。。
そんなわけで・・デパ地下がしまる８時ぎりぎりにセーフ！！

デパ地下のお魚屋さんを物色中・・
「おおぶりカキ安くしておくよ〜！」の一声に、今日のメニューは決まりましたよ(^o^)

カキフライ、人気ブログのHappy Life Styleで同じみの☆Hayyさん☆が、
カキフライのパン粉に黒ゴマをくわえて揚げているのを拝見して、とっても気になっていたので本日実行です。
黒ゴマを加えるというだけの違いなのに、とっても香ばしくなって美味しかったです！！
さすがは、Happyさん。。いつも、素敵なライフスタイルのご提案ありがとうございます。

そして、ご飯にはちりめん山椒をたっぷりのせて・・
里芋・エリンギ・油揚げのおみそ汁でいただきました。

カキフライ、子供の頃は食わず嫌いだったんだよなぁ。
いつの魔に食べれるようになったのかしら。
カキが美味しい季節、皆さんのカキレシピ教えてください！！

タンドリーチキン＆むかごのガーリック炒め

以前、紹介したオリジナルカレー粉を使って、

タンドリーチキンを作りました(^o^)

ニンニク・生姜・タマネギ・ヨーグルト・カレー粉・はちみつをフードプロセッサーにかけたものをビニール袋にいれて、
鶏手羽に十分にもみこんだ後、１５分程度おいたら、230度のオーブンで２５分くらい焼くだけ。。

オーブン料理は、ホント待ってればいいから重宝です。

ご飯は、ターメリックライスにしましたよ。。
こちらも、通常のご飯（二合）を炊くときに、ターメリックを小1/2程度加えただけです。。

そして・・・☆LOTUSさま☆の「むかご料理」で見かけた

むかごのガーリック炒めを作りました！！

今年は、実家から大量に「むかご」が送られてきたこともあって、むかごご飯、かき揚げ、素揚げ・・と
作りましたが、こちらのガーリック炒めも、なかなかの美味しさでした(^o^)

単なる塩コショウで味付けするガーリック炒めではなく、最後にバター・しょうゆも少し加えて、
とってもコクのある味でしたよ。。
これは、今後の我が家の定番になること間違いなしです。。LOTUSさま、ありがとうございます。

先ほど、天気予報で東北・北海道では大雪だとか・・
明日は寒い朝になりそうですね。お布団からでるのがつらそうです〜。