|
先日、私は政務調査で写真を撮影していたら、
区民の方とそのお友達に声をかけられました。
「あそうさんですよね。
寒い中でご苦労様です。
ブログ拝見しています。
いつも見るたびに、勉強になります。
更新を楽しみにしています。
応援していますので、絶対にがんばってくださいね！」
声をかけていただき、本当に涙が出るほどうれしかったです。
寒さも吹っ飛んだ瞬間でした。
ありがたいことです。
その際に、
「和菓子をお土産に買って帰りたいのですが・・・！？」と
たずねられました。
墨田区には、たくさん、おススメのお菓子があります。
詳しくは墨田区観光協会の「墨田区の美味しいお店」の一覧をご覧ください。
↓
そこで、本日はご要望にありました「和菓子とその歴史」
について述べます。
「すみだの和菓子」 について和菓子は、江戸に文化の中心が移ると、京都から、いわゆる
高級品の“下り物”のひとつとして入ってきた。
社会が比較的安定した享保〜天命年間（１７１６〜１７８９）は、 庶民文化が花開き、和菓子も白砂糖の普及に伴って、茶道に
加え、様々な祭事、料亭などに広がり、製造技術が向上、食材
も多様化して品質は格段とよくなった。
文化・文政年間（１８０４〜１８３０）には、江戸独自のものが、
多種登場し、今日の製菓業の基礎が作られた。
特に江戸随一の繁華街の両国や寺社仏閣、料亭が多く桜の名所
でもある向島には名店が生まれた。
出典：一般社団法人 墨田区観光協会より http://visit-sumida.jp/
※過去ブログで「桜 餅」について書きました。
ご覧くださいね。
↓
根気強く、丁寧に・・・和菓子の材料はといえば、砂糖・豆・豆の粉・小麦粉が主ですね。
調味料（塩、白味噌、しょうゆ、海苔）、香料（ゴマ、ニッキ、柚子、抹茶など）、
また、寒天やきな粉、重曹、卵、栗やサツマイモなど、そのほかにも季節に
あわせたものがたくさんありますね。
また、色々な道具や多くの作業が必要ですね。
あんを煮る、材料を練る、生地をのす、だんごやもちをこねる、晒しあめを
のばす、羊羹や錦玉羹などを流して固める、どら焼きの皮を焼くETC.
繊細な心と創造力が大切ですね。
本当にすごいです！！
食べるのがもったいない芸術作品です。
墨田区には素晴らしい技術を持った方々がいらっしゃいます。
そして、お菓子の背景にはステキな物語が存在しています。
少しずつ、またご紹介していきたいと思います。
お菓子をつくるところを見ていると、自分でもつくりたくなりますよね！
高校時代は料理クラブだったので私も色々と挑戦しました。
当然ですが、職人の皆さんの技や味には到底及ばない・・・。
下手の横好きでしたが、みんなで作った楽しい記憶は残っています。
特に私はオリジナルレシピ集を作るのが好きでした。
家庭科の授業のレシピは家庭科の先生が、
「とてもきれいに出来ているので、後々の見本にしたい」
と言われたので差し上げました。
コメント書いたり絵を描くのは楽しかったな！
時間的余裕がないので、なかなか描けなくて残念・・・。
今も暇を見つけると、色鉛筆で絵を描き、エッセイを書いて
楽しんでいます。
墨田区のお土産にぜひ和菓子をどうぞ〜！！
美味しいお菓子とお茶でひとやすみもgoodですし、
まちを散策しながら気軽に食べられるお菓子も必要ですね。
色々と夢はふくらんでいきます。
楽しくなってきました。
参考文献 ・『和菓子の絵本』平野恵理子（著）あすなろ書房
・『和菓子のものがたり』中山圭子（著） 新人物往来社会
・『別冊太陽 和菓子風土記』平凡社 ・『縁起菓子祝い菓子』亀井千歩子（著）淡交社
・『日本のお菓子』入江織美・亀井千歩子・ひらのりょうこ（著）山と渓谷社
・『祝いの食文化』松下幸子（著）東京美術選書
・『全国和菓子風土記』中尾隆之（著）昭文社
・『和菓子の世界』中山圭子（著）岩波書店
・『人と土地と歴史をたずねる和菓子』中島久枝（著）柴田書店
・『和菓子 技とこつ』堀 正幸（著）柴田書店
・『プロのためのわかりやすい和菓子』仲貢（著）柴田書店
・『和菓子風土記』楠本憲吉（著）レモン選書
・『伝統の銘菓句集』中村汀女 （著）女子栄養大学
・『日本の菓子』（著）藤本如泉（著）河原書店
・『ふるさとの菓子』中村汀女 （著）アドスリー
|
過去の投稿月別表示
[ リスト | 詳細 ]
|
もう少し先になりますが、墨田区の香取神社「香梅園」で、 |
- >
- 芸術と人文
- >
- 文学
- >
- ノンフィクション、エッセイ
混迷の現代に問う １月は私の誕生月でもあり、祖母の叔父にあたり、私の尊敬する
祖先である江澤譲爾先生の亡くなった月でもあります。江澤譲爾先生
の命日は昭和50年１月23日でした。
私はその2年後の昭和52年1月25日に誕生します。祖父母は私の誕生
を祝うと共に、譲爾先生を偲び、お墓に手を合わせて、私の健やかな
成長を祈ったそうです。
江澤 譲爾
|
|
早咲きの梅を探しにいくことを「探 梅」といいますね。
本日墨田区内を自転車で走っていたら、
白 梅 が咲いているのを発見してうれしくなりました！
寒い日々が続いていますが、着実に春の足音を感じました。
皆様はお元気でお過ごしですか。
１月２５日は私の誕生日でした。
私の誕生を祝って、祖母が庭に植えた 白 梅。
そろそろ咲き始める頃です。
私が小学生の頃に、祖母は「春告草の梅が咲き始めたよ」
といって喜びながら、「暗香浮動（あんこうふどう）」
という言葉を教えてくれました。
「暗香浮動」とは、暗闇の中でも梅の香りをつい探し求めてしまう
探梅の様をさす素敵な言葉です。
もうすぐ昨年亡くなった祖母の命日を迎えます。
２０１０年２月３日でした。
祖母は亡くなる前にこう私に言い残しました。
「梅の花は寒さの中で小さくても芳香を放ち、人々に冬の
厳しさの中に微かな喜びを与える存在であり、春の訪れを
最初に伝えてくれる貴重な存在でもあるんだよ。
暗香浮動して探し求めずにはいられない梅の花。
人として生を受けたからには絶えず襲いかかるであろう
絶望や戸惑いの瞬間があったとしても、凛として生き続け、
人々に幸せな香りを届けられる存在となってほしいと思い、
梅の花を植えたの。
毎年、梅の花が咲く頃にふと私を思い出してね。
私の肉体が滅びても、魂は永遠に生き続ける。
私はあきちゃんが生き続ける限り記憶の中に残り続ける。
いつでもあきちゃんの傍らにいることを忘れないでね。」
区内に咲き誇る白梅を見るたびに、つい物思いにふけり、
決意をかためる私です。
祖母が私に託してくれた思いを少しでも、社会還元していけるように
がんばっていきたいと思います。
|
- >
- 芸術と人文
- >
- 文学
- >
- ノンフィクション、エッセイ
|
大学時代の友人たちと会う機会を積極的に設けています。
「友待つ雪」という言葉があります。
雪がたくさん降り積もって素晴らしい銀世界が生まれます。
私たちは自然の織り成す美しさに身震いがするほどの感動を覚えます。
残りの雪は同じように雪の友を呼び続け叫んでいるんですね。
声なき声で自分の存在を主張し続ける・・・・・。
友がいてくれたからこそ、現在の自分がいます。
「友待つ雪」は今の私の心情です。
そのことを忘れずに、これからも進んでいきたいと思います。
昨年は公私共に忙しく、時間がないということで皆さんと
会う機会がなかったので、とても残念でした。
今年は少しずつ会っています。
〜お会いした皆様へ〜
多くの友人たちに恵まれた大学時代を思い出すとき、ふと私の
中でよみがえる記憶があります。
ほかの友人の皆さんとも連絡をとって会っていきたいと思います。
またつれづれと語っていきます。
|
- >
- 芸術と人文
- >
- 文学
- >
- ノンフィクション、エッセイ
