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今日は、あきんちょ主催のホッケの一夜干し（開きホッケ）の講習会を開催しました♪
御存じの通り、毎年この時期になると何かに取りつかれたように
ホッケを干しているあきんちょですが、
是非是非、若いママ世代にも、この島の特産でもあるホッケを
自らこさえて、食卓に出すという楽しみと喜びを知っていただきたく、
興味を持ってくれたお友達を呼んで、開催しました♪
新鮮なホッケはいつでも手に入る環境とはいっても、
やはり生魚を頻繁に調理している人は、漁業に携わっていない限り若い世代の人では少ないものです。
それでも、活気と根性のある４名！(笑)
みんな、あっという間に捌き、こさえてしまいました！
（指導者が良かったのでしょー（爆））
明日の午後にはホッケが完成します♪
自分で作った開きホッケ！
きっと、人生で一番美味しいホッケになると思います♪
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今日のさかな
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こんばんわぁ〜
９月に入ったというのに蒸し暑さが残る礼文島です！
２４℃・・・涼しいくらいでしょ！と言われる方も多いかと思いますが、
こちらでは暑い！９月にこの気温は要らない・・・なぁ・・・
さて、２週間ほど前に、８０尾ほどホッケを干したのですが、
昨日、今日に渡り６０尾干しました。
ホッケのうろこを落し、二枚におろし、血抜きをして、塩水に漬け、干す。
水切り中です。
樽３つ分。
頭は、煮つけにして食べました♪
とてもいいホッケだったのですが、塩が廻り過ぎた感があったな・・・
７０点くらいの出来・・・"(/へ＼*)"))ｳｩ
出来栄えはいいんですけどね・・・
問題は味ですよね・・・
まだまだ研究しないば・・・
よしっ！明日また作ろう！！！ |
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こんばんわぁ〜 今日は夕食後、夫が「船、見てくるか？」とちび達を連れ、ドライブに出かけようとしていたので、 カメラを持って私も便乗してきましたﾟ(ﾟ^∀^ﾟ)σﾟ｡ ５月の中頃から白魚漁が始まり、島内でも香深・船泊合わせ１０隻以上の漁船が出漁しています。 昔は、小女子の干す風景が色々なところで見かけられたと聞きますが、 最近では出漁する漁船も減っていて、ちょっぴり寂しい感じがしていましたが、 今年は、昨年よりも出漁している船も多く、なんだか漁場も賑わっているように思えました。 肉眼では、ちょっと見えない・・・あきんちょ、視力悪いもので･･･ カメラの力でズームで見てみました・・・ やっぱり、よく見えませんね。 もう少し明るいと漁の様子が写せたのかもしれませんが、小女子（いかなご）は集光性なので、やはり日没から少し経ってからくらいからが漁の時間・・・ うまく撮影できないですね（´Д｀;Aｽｲﾏｾﾝ さぁ、その新鮮な礼文島船泊産の白魚を本日６キロほど購入しまして、毎年恒例の佃煮を作りました！！ そして完成です！！ 今回も甘め・・・。（´Д｀;A ほんと、作るたび味が違う・・・ﾄﾎﾎ 山椒とか、生姜とか効かせても美味しいですよねぇ〜 ちょっと皆さんの意見を聞いて「れぶろぐん」とコラボして作ってみようかしらぁ〜（笑）
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スケトウダラといいます。 |
