沖縄 グルメ情報「豆腐」

おはようございます＾＾

今回の沖縄グルメは「豆腐」です・・・(^^;　ちょっと〜お客さん帰らないで〜（笑い）

ご存知の方もおおいと思いますが、豆腐は豆腐でも、沖縄の豆腐は「本土」とはちょっとちがうんですよ〜

通称「島豆腐」と呼ばれています。

本土のよりちょっと硬くて、チャンプルー料理にぴったりなんです。

だから、本土でゴーヤチャンプルーを作っても、沖縄のとは違うわけですよね(^^;

どうですか〜、やっぱ地元で食べないと、本物の味はわからないってことですよ〜＾＾

また、一丁の大きさが普通の豆腐よりも大きいのも特徴です。

本土はだいたい、縦10cm、横7cm、高さ3.5cmですが、島豆腐は縦14cm、横12cm、高さ6cmほどですから

ちょっとおおきいですよね。

沖縄の豆腐には、「ゆし豆腐」「ジーマーミ豆腐」「豆腐よう」など変わった豆腐もあるので

ぜひ、地元で味わってみてください。

「ゆし豆腐」
島豆腐を固める手前の状態の豆腐（よせ豆腐みたいかな？）ゆし豆腐に重石を乗せ水分を抜いたものが島豆腐です。

おぼろ状でほんのり塩味がついており、お味噌汁やカツオだしのお汁の具にして食べるとおいしいです。
沖縄そばの上にゆし豆腐が乗っている「ゆし豆腐そば」は、お奨めですよ＾＾

「ジーマーミー豆腐」
簡単に言うとピーナッツ豆腐です。
沖縄では、落花生のことを「ジーマーミー」と言います、味は、濃厚なピーナッツ風味で、独特のもちも
ちした食感を楽しむことがで、醤油ダレか蜜ダレをかけて食べます。

興味ある方はぜひチャレンジしてください。

「豆腐よう」
琉球伝統の味で、和製チーズとも言われています。
時間をかけてゆっくり熟成発酵されて作られる“豆腐よう”は、チーズとウニをあわせたような風味を
持っています。
口のなかで溶け、発酵食品独特のクセもありません。（好みはわかれるみたいですが）

沖縄の豆腐料理は、奥が深いので、いづれ個別に紹介します。

今回は、さわりっと言うことで＾＾